一、红烧排骨虾的正宗做法？
主料
排骨300克
北极虾10个
薯条20根
青椒30克
红甜椒30克
圆葱30克
香菜2根
香葱10克
蒜l0克
姜5克
辅料
盐少许
胡椒粉少许
生抽20克
蚝油10克
香油3克
白糖半小勺
香醋半小勺
味精3克
鸡精3克
番茄酱1小勺
料酒10克
熟芝麻少许
1、 准备食材:排骨洗净剁小块，虾洗净去虾线，圆葱，青红椒切小方块，香菜、香芹、香葱切段，姜切丝，蒜切片，薯条备用。用小碗提前兑好料汁，(半勺白糖，半勺香醋，1小勺蕃茄酱，2小勺生抽，1小勺蚝油，少许盐，鸡精、味精少许，少半勺香油)搅拌匀。
2、 排骨洗净，用清水浸泡20分钟，去血水。
3、 锅内放水，加入葱姜块，排骨冷水下锅焯水，水开去净浮沫，转小火炖约二十分钟，将排骨煮熟。
4、 将熟排骨控干水份，放入1勺生抽、少许盐、胡椒粉、1小勺料酒腌15分钟，撒上少许干淀粉抓匀待用。
5、 锅内放油，油温四、五成热时放入薯条，小火慢炸，至薯条外表酥硬捞出。
6、 油温升至七成热时放入排骨，炸至金红色捞出控油。
7、 将炸排骨的油倒出，留少许油将虾煎至外壳酥硬盛出。
8、 勺内放油，油热爆香葱、姜、蒜片。
9、 放入圆葱，青红椒，香芹，胡椒粉略炒。
10、 放入排骨，淋入兑好的料汁，大火翻炒入味。
11、 放入籽虾和炸好的薯条，香菜，大火翻炒均匀，盛盘后撒少许熟芝麻。
二、红烧排骨选什么排骨？
肋排。
红烧排骨中的排骨最好是选用肋排制作，因为肋排主要是由骨头和肉组成的，没有太多的软骨和其他的部分，制作出来的红烧排骨口感会比较好。
而且肋排的骨头比较小，肉层比较薄，并且口感比较嫩，尤其是肋排的中间部位，口感十分的嫩，用来制作红烧排骨是非常适合的，而且还可以提升红烧排骨本身的品质。
肋排的中间还有一层薄薄的油，并且还连接着一些五花肉，属于肥瘦相见的排骨，这样的排骨红烧起来口感不会很柴，也不会很油，所以做红烧排骨最推荐的是肋排。
三、红烧排骨是什么排骨？
红烧排骨是猪、牛排骨、羊都可以
四、红烧排骨用什么排骨？
肋排
食材：排骨、大葱、生姜、食盐、料酒、老抽、生抽、白糖、米醋、鸡精、香料（八角、茴香、山柰、桂皮）
步骤一：排骨剁小块，浸泡清水中，多次换水至无血水。
步骤二：锅内烧开水，下入排骨焯烫后捞出沥水。
步骤三：锅内放油，加入葱段、姜片爆锅，放入排骨翻炒3分钟，烹入料酒，加入老抽调色、生抽提鲜，加入白糖、米醋、食盐，加入开水没过排骨，加入香料包，中火烧煮40分钟后，加入鸡精，上桌撒葱花即好。
五、红烧排骨，怎么选排骨？
肋排。
红烧排骨中的排骨最好是选用肋排制作，因为肋排主要是由骨头和肉组成的，没有太多的软骨和其他的部分，制作出来的红烧排骨口感会比较好。
而且肋排的骨头比较小，肉层比较薄，并且口感比较嫩，尤其是肋排的中间部位，口感十分的嫩，用来制作红烧排骨是非常适合的，而且还可以提升红烧排骨本身的品质。
肋排的中间还有一层薄薄的油，并且还连接着一些五花肉，属于肥瘦相见的排骨，这样的排骨红烧起来口感不会很柴，也不会很油，所以做红烧排骨最推荐的是肋排。
六、红烧排骨和虾在一起怎么烧？
红烧排骨和虾可以一起烧，这里给出一个简单的红烧排骨虾的做法供参考：
材料：
- 排骨：适量
- 虾：适量
- 姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 冰糖：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 清水：适量
- 葱花：适量
- 辣椒（可选）：适量
步骤：
1. 排骨焯水：将排骨放入开水中焯水，将血水煮出，焯水后捞出备用。
2. 准备调料：锅中放适量油，加入葱姜蒜爆炒出香味，再加入适量料酒炒匀。
3. 红烧排骨：倒入事先焯水煮过的排骨，翻炒均匀，加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀上色。
4. 加调味料：加适量冰糖，翻炒至冰糖融化，增加颜色和口感。然后加入适量酱油，翻炒均匀。
5. 加水煮制：加入适量的清水，没有淹没排骨的量即可，盖上锅盖，小火慢炖，炖至排骨变得软烂入味。
6. 加入虾：当排骨差不多炖烂时，加入虾继续煮制，煮熟即可。
7. 调味：根据个人口味加入适量的盐调味。
8. 出锅：撒上适量的葱花和辣椒（可选）作为装饰，即可出锅享用。
这样制作出来的红烧排骨虾色香味俱佳，排骨鲜嫩，虾肉鲜甜，非常美味。根据个人的口味调整材料的用量，可以更好地符合自己的口味。
七、怎样红烧排骨 ？
1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，
2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，
3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。
4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。
5、最后一道美味的红烧排骨就做成了。
如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，糖需要多放一些。
八、红烧排骨介绍？
1.食材洗净、备好。
2.锅内放入花椒、姜片、葱段，注入半锅水烧至温热，即锅底冒小泡，但未沸腾。
3.放入排骨焯烫至水沸，捞出控干水分。
4.炒锅内放入少许油，放冰糖，小火炒至熔化。
5.糖色变浅黄褐色并冒细泡时，迅速放入排骨，炒至均匀上糖色。
6.继续加入酱油、料酒炒匀，加入热水没过排骨1寸，大火烧开，转小火炖40分钟左右。
7.加盐，继续炖至排骨熟烂入味，大火收干汤汁即可。
8.出锅，摆盘。
九、红烧排骨佐料？
红烧排骨一般放冰糖、姜片、八角、桂皮、香叶、葱段等。
1、排骨不要直接焯水，需要先在撒了料酒的清水中浸泡，这步很重要，不可忽略，不然的话，做出来的排骨不会香嫩，可能还会有怪怪的味道。
2、在炒糖色时，记住要小火，不然很容易炒糊，那么整个红烧排骨就毁了。
十、红烧排骨做法？
材料
排骨（500克）
料酒（1汤匙）、酱油（1汤匙）、碎冰糖（15克）、盐（适量）、姜片（适量）、干辣椒段（适量）、花椒粒（适量）、八角（适量）、植物油（适量）
做法
1. 排骨洗净。
2. 放入煮锅，加冷水，大火烧开，撇去浮沫，捞出沥水。
3. 炒锅加热，倒入少量植物油。
4. 油热后，倒入排骨，小火慢煎。
5. 煎至表面微黄后，盛出备用。
6. 炒锅留底油（也可不留），放入擀碎的冰糖，小火熬化。
7. 冰糖熬至浅褐色，放入排骨，翻炒均匀。
8. 放入八角、姜片、干辣椒段、花椒、酱油、料酒、水，混合均匀，大火烧开后转小火慢炖。
9. 汁快收干时，尝尝味道，调入适量盐。
10. 收好汁后，盛入盘中。完成。
小诀窍
1、排骨焯水时不要盖盖子，以便有害物质尽量散发出去哦。
2、 排骨也可炸至表面金黄，更正宗。
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