蛋卷是孩子们喜欢吃的零食之一，总在外面买，觉得不太干净，所以在家鼓捣了做给崽崽吃。事实证明，比外面好吃太多倍！
我用的是三能的蛋卷机，平底锅也可以做，后面会写平底锅的做法。
材料:
全蛋液170克
细砂糖95克
黄油140克
蛋黄液30克
盐2克
低筋面粉130克
芝麻少许
蛋卷机版做法:
全蛋液和蛋黄液混合，加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。
黄油隔水融化。
融化的黄油加入蛋液水里搅拌均匀。
加入过筛的低筋面粉。
搅拌均匀。
加入适量黑芝麻搅拌均匀。
蛋卷机提前预热。这一步很重要，没有提前预热的蛋卷机，蛋卷会粘在蛋卷机上，成不了型。
加入一勺蛋卷糊。
盖上蛋卷机小火烘烤。
烤至两面微黄。
趁热用筷子卷起来，在收口处压一压来出锅。
香酥的蛋卷就做好啦！
平底锅版做法:
最好是使用不沾的平底锅
1-6步骤相同。
7.冷锅时倒入蛋卷糊，迅速摊成薄饼状。
8.小火加热。
9.待饼边缘和锅有些分离，可以翻面煎另外一面。
10.两面都煎至焦黄，迅速放在干净的案板上用筷子卷起。动作一定要迅速，冷了就卷不起来了。
11.煎下一个蛋卷的时候，一定要让锅凉了才可以做，否则热锅的时候，蛋卷糊会马上凝固，就做不成薄脆的蛋卷了。
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