清蒸白鲢鱼的做法一
食材：鲢鱼1000克，鱼骨30克，火腿30克，香菇（鲜）15克，玉兰片30克，黄瓜25克，猪油（板油）30克，猪油（炼制）30克，姜10克，料酒75克，盐10克，味精3克，白砂糖10克，香油25克，八角3克。
做法：
1.将白鲢去鳃、内脏，一分为二，刮去腹内黑衣，洗净备用。
2.熟火腿、水发玉兰片、水发鱼骨切成片。
3.冬菇、黄瓜切片。
4.猪板油去筋，切成丁。
5.将洗净的白鲢放入大鱼盘中，将猪板油丁散开撒在鱼身上，火腿片、鱼骨片、冬菇片、玉兰片、姜片、大料、白糖、精盐、味精也撒在鱼身上，加入料酒、猪油、香油、高汤（400克）入笼用大火蒸熟即可。
6.出笼拣去大料、姜片不用，撒上黄瓜片，原盘上桌。
清蒸白鲢鱼的做法二
食材：白鲢鱼300g，油、盐、料酒、葱丝、姜丝、花椒、胡椒粉适量。
做法：
1.白鲢鱼一尾洗干净，从中间破开，放在盘中。
2.加入盐，加入料酒、葱丝、姜丝、胡椒粉、食用油。
7.最后放些花椒粒
8.现在可以上锅蒸了，大火蒸10分钟左右即可。
清蒸白鲢鱼的营养价值
鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即健身，又美容，女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落症均有疗效，女性美容不可忽视的佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品。
适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。
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