一、东北肉丸子家常做法?
做法
1,新鲜猪肉,有肥有瘦,洗净后切成小块。然后放在料理机中绞成细腻的肉糜,然后打入一个鸡蛋,再加入1勺玉米淀粉、适量姜末和葱末、适量盐、1/3勺老抽、1勺生抽、半勺蚝油。
2,接下来,用筷子沿着一个方向将所有的调味料充分拌匀,继续沿着一个方向将肉糜搅拌上劲。搅拌好的肉糜非常黏稠,而且特别有弹性,这样做出的丸子才会软嫩有弹性。
3,锅中倒油,烧至微热。将肉糜挤成丸子状放入油锅,中小火翻炸,将其炸至定型,表面微黄后,不需要完全熟透就可以捞出。
4,把锅里多余的油倒出来,留少许底油,放入葱姜炒香。
5,再加入1/3勺老抽、半勺生抽、半勺蚝油炒出酱香味
6,倒入炸好的丸子,小火炒香。
7,加入没过丸子的清水,再加入几颗冰糖(或者一勺白糖也可以)增加风味,大火煮开,然后调小火煮10分钟左右。
8,最后淋入水淀粉勾芡,搅拌均匀,再大火收一收汤汁就可以关火了。可以适当多留一些汤汁,味道很鲜,拌饭很好吃。
盛入盘中,连汤汁也一起倒进来,再撒些香葱碎,这道酱香肉丸子就做好了。
二、东北肉丸子正宗做法?
1.购买五花肉,可直接购买商店里面用绞肉机绞好的五花肉,肥肉多一点味道更鲜美。加适量食盐、鸡精等调味料搅至有粘性。
2.萝卜洗净,过热水扎一下,剁碎,葱姜切成碎末,和肉放到一起。
3.加入料酒、盐、糖、胡椒粉,调制均匀。
4.拌匀后将肉馅捏成小圆球。
5.做好的丸子放一边,准备好开水锅
6.下锅煮,使其成熟定型。
三、东北萝卜肉丸子的做法?
方法步骤
1、食材:白萝ト200g、猪肉200g盐1勺、酱油1勺料酒1勺、蕃薯粉或淀粉适量
2、把猪肉洗干净,剁碎放一边。
3、把白萝ト洗干净削皮切丝。
4、再把白萝ト丝再切细后剁碎些装盘。
5、猪肉倒在白萝ト末上放盐。
6、在肉末上倒上酱油,料酒。
7、用手先把酱油,料酒,盐往肉末上抓均匀,再把白萝ト末一点点的抓进肉末里,直到白萝ト末和肉末都抓均匀就好了。
8、倒入蕃薯粉或淀粉都可以,用手抓均匀。
9、放入剁碎的大蒜,用手抓均匀。
10、做成丸子状摆入盘中,好了,白萝ト猪肉丸子就做好了。
四、东北炸猪肉丸子做法?
方法/步骤
1/8
猪五花肉剁成肉泥,加入料酒腌制15分钟。
2/8
过夜冷馒头,撕去皮,搓成馒头末。
3/8
肉泥中,加入姜末,磕入鸡蛋,入十三香调料,倒入生抽搅拌均匀。
4/8
再放入馒头末,顺时针搅拌不停搅拌均匀。
5/8
搅拌好的肉泥静止10分钟,让肉泥充分吸收生抽和鸡蛋液的水份。
6/8
锅内倒油烧六成热时,用手抓起肉泥,从拇指和食指中间挤出肉丸,下入锅中。
7/8
挤大盖15-20个肉丸,就停止下肉丸,待锅内肉丸炸成金黄色捞出后,将火转小,继续挤肉丸下入锅中。
8/8
炸好的丸子待凉就可直接食用,或者烧成煮汤。
五、东北炸肉丸子家常做法?
材料
猪绞肉 200g,鸡蛋 1颗,洋葱 适量,青葱 适量,番薯粉 适量,盐巴 少许,黑胡椒粉 少许,蒜末 2颗
做法
1、将蒜头、洋葱、青葱切末。 绞肉加入鸡蛋、蒜末、青葱、蕃薯粉搅拌至有黏性,加入调味料备用,腌制约10分钟入味。
2、拿起一些肉,放置手掌心,交互拍打把空气打出,搓成一颗颗小圆球。
3、锅里放足够的油,低温小火油炸至金黄即可。
六、老东北牛肉丸子汤?
原料:牛肉、青菜、姜、蒜苗、葱、盐、生粉、鸡蛋。
做法步骤:
第1步、牛肉用清水泡半个小时,洗干净剁成肉沫!
第2步、剁好的肉沫放入一个大碗里,打入鸡蛋,放入葱姜蒜和生粉,还有一勺子盐!
第3步、将拌好的肉沫放入裱花袋里,没有裱花袋,也可以用一个圆勺子,把肉沫弄成小圆球的形状就行!
第4步、把锅里放入两碗清水,放入肉丸煮开,接着放入青菜心煮开!
第5步、看青菜变色以后,放入一勺子盐和一勺猪油调味,即可出锅!
七、鸡肉丸子老东北的做法?
鸡肉丸子的做法
1.1、猪肉末用盐、一小匙砂糖、一点胡椒粉、一小匙淀粉、香油,拌匀(勿加酱油类,否则丸子炸后会变黑)
2、莲藕切粒加入肉末中,拌匀
3、用手取部分莲藕肉末捏成圆团丸子,表面滚一层淀粉备用
2.4、大火热油锅,转小火把丸子慢慢炸透至金黄。 5、捞起,把火调大把油再度烧滚,再放入丸子,稍炸一会即可捞起沥油
3.1、鸡肉切细粒后,先用生抽、一点砂糖、淀粉,拌匀备用;香菇泡发后切粒 2、热锅放油,先把鸡肉爆香,再加入香菇丁炒熟,用一点盐调味即可
4.3、煲好的米饭加入寿司醋拌匀,手戴手套或套个保鲜袋 先在手上铺一点米饭,加入香菇鸡粒,再铺一层米饭,慢慢捏成饭团 4、将饭团在胡萝卜碎上滚一圈,浑身沾满
八、萝卜猪肉丸子的做法东北?
把萝卜用开水抄熟剁成馅,猪肉剁馅放在一起,在放入调料面粉打入一个鸡蛋和成馅不要太稀,放入油锅炸就可以了
九、老东北萝卜肉丸子的做法?
食材:绿萝卜1根、胡萝卜2根、鸡蛋1个、1勺盐、1勺五香粉、1大勺面粉。
做法:
1、食材准备好。
2、将2种萝卜洗净后去皮檫成丝。
3、再准备点葱花。
4、萝卜丝用刀切小段,装大碗中,打入1个鸡蛋,加1勺盐1勺五香粉。
5、接着加入准备好的葱花搅拌均匀,加入1大勺面粉,面粉不要放太多,能把萝卜丝粘起来就可以。
6、搅拌均匀。
7、锅里加油,小火加热到6成左右,用手把丸子弄成圆形的,放进锅里,中小火炸。
8、用筷子搅动,让丸子均匀受热,中火炸至金黄即可。
9、炸好的丸子沥干油,做法简单,外焦里嫩,香而不腻,凉吃也不硬,每次端上桌全家人抢着吃。
十、东北牛肉丸子家常做法?
材料
牛绞肉400公克,肥猪绞肉50公克,葱姜水25㏄,太白粉30公克,蛋白15公克,盐2公克,糖1公克,胡椒粉少许
做法
1.将牛绞肉和肥猪绞肉先用菜刀剁碎,放入容器中。
2.加入少许盐(份量外)破坏肉质的组织,再同方向搅拌至肉有黏性。
3.加入葱姜水可去除腥味,再放入太白粉、蛋白和调味料同方向搅拌均匀。
4.将具黏性的绞肉,拿起来摔打,可让口感紧实有Q度。
5.用手捏出丸子状,并以汤匙辅助,将肉丸子放入装了滚水的锅中,以小火烹煮。
6.待丸子浮至水面,即可捞起。
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