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东坡肉的做法最正宗的做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-09 07:07:19
导读

一、东坡肉的做法最正宗的做法?用料五花肉 800克料酒 2勺冰糖 90克香葱 100克姜 10片生抽 4勺老抽 2勺红糖水 4勺花雕酒 100ml做法步骤1、800g五花肉洗净冷水下锅,加入2勺料酒,煮4~5分钟后捞出,再改刀成5cm左右的方块。五花肉块下锅,中小火煎出多余油脂,除肉皮和底部外,肉的四面分别煎至上色,夹出,待稍凉时用棉线绑成十字。锅中放入90g冰糖和80g清水,用中小火熬成棕色的冰

一、东坡肉的做法最正宗的做法?

用料

五花肉 800克

料酒 2勺

冰糖 90克

香葱 100克

姜 10片

生抽 4勺

老抽 2勺

红糖水 4勺

花雕酒 100ml

做法步骤

1、800g五花肉洗净冷水下锅,加入2勺料酒,煮4~5分钟后捞出,再改刀成5cm左右的方块。五花肉块下锅,中小火煎出多余油脂,除肉皮和底部外,肉的四面分别煎至上色,夹出,待稍凉时用棉线绑成十字。锅中放入90g冰糖和80g清水,用中小火熬成棕色的冰糖汁,熬好之后再加入50g开水稀释备用

2、锅底部铺上一层小葱段和姜片,将五花肉块皮朝下,码在锅里,加入4勺生抽、2勺老抽、4勺冰糖水和100ml花雕酒,倒入没过肉块的温水。盖上盖子中大火炖30分钟,翻动肉块将肉皮朝上,转小火继续炖煮45分钟左右,直到筷子可以轻松插入肉中。

3、开大火收汁,完成

二、5 东坡肉的做法最正宗的做法?

东坡肉是一道广受欢迎的传统名菜,它的味道鲜美、肥而不腻。以下是一份简单易懂的东坡肉的做法:

所需材料:

- 五花肉 800 克

- 葱段 2 根

- 生姜 3 片

- 料酒 2 汤匙

- 黄酱油 50 毫升

- 冰糖 100 克

- 清水 适量

制作步骤:

1.五花肉洗净,切成3厘米宽的块状,放入冷水中焯水烫一下;

2.将焯水后的五花肉捞出,沥干水分;

3.把葱段、生姜片放入锅中,放入焯过水的五花肉,加入料酒和清水,水深约 1 厘米左右,大火烧开;

4.烧开后转小火,盖上锅盖焖煮 40 分钟;

5.此时开盖,倒入黄酱油和冰糖,再加足够的清水,以小火炖煮 2 小时左右(炖的时间可以根据肉质软硬来掌握);

6.等到肉炖得酥烂,汤汁似乎成稠状时,把花椒和辣椒油倒入锅中,拌匀翻炒,收汁即可。

这样一道美味的东坡肉就准备好了,肥而不腻,入口即化,香味扑鼻,口感绵软,是一道非常适合在家中制作的午餐或正餐佳肴。

三、东坡肉的做法最正宗的做法,正宗东坡肉怎么做?

1、烧一锅水水开了以后,放入洗净的带皮五花肉煮两三分钟煮出血末捞出来;

2、待凉了以后切成麻将大小或者更大块的方块(先汆水再切肉会切得比较均匀也比较方正);

3准备一个比较深比较小的碗(我用的是隔水炖的碗),然后五花肉皮向下全部码进碗里,并且放入切好的姜片和小葱(可以多放些);

4、放入冰糖30g左右、黄酒4勺、老抽2勺、生抽4勺……

 
(文/小编)
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