一、青花椒牛蛙做法?
食材:牛蛙800克,白酒2勺,丝瓜1根,金针菇150克,泡椒10个,线椒2个,生姜3片,蒜头2瓣,青花椒适量,青藤椒20克,鸡汁1勺,料酒1勺,盐适量,白糖适量
做法
1、牛蛙处理干净
2、切块,放2勺白酒揉搓,然后反复清洗几遍去腥,然后沥干
3、丝瓜切片,金针菇洗干净
4、准备好泡椒、线椒、生姜、蒜头、青花椒
5、泼一勺热油到青藤椒中逼出香味来
6、热油,放入牛蛙块炸三四分钟,捞出备用
7、留一些底油,放入生姜、蒜头、泡椒、青花椒翻炒出香味
8、加入两碗开水,并放入鸡汁、料酒、盐、白糖调味
9、放入丝瓜和金针菇煮2分钟左右
10、捞出放盆底备用
11、锅内剩余的汤中放入炸好的牛蛙以及青藤椒煮2分钟
12、放入线椒煮20秒关火
13、牛蛙铺在丝瓜和金针菇上面
14、最后泼一勺热油
二、青花椒牛蛙火锅的正宗做法?
用料
青花椒 适量
美蛙 10只
干腾椒 适量
干辣椒 适量
重庆美蛙火锅的做法
步骤 1
原料:花鲢鱼头2个(约重100克),大枣100克,莲子40克,豆苗170克,金针菜(干品)70克,嫩上海青170克,净青笋杆300克,土豆180克,水发海带175克,番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量。步骤 2
红枣洗净,泡软;莲子洗净,泡软,去内芽芯;将红枣、莲子上笼蒸火松软待用。
步骤 3
鱼头砍成4块,洗干净,装盘;水发海带洗净,改刀装盘;豆苗洗净装盘;青笋杆去皮,改刀成条,装盘;土豆削去皮,切成厚片,用清水冲漂后,装盘;金针菜去蒂,洗净装盘;上海青去蒂和老叶,洗干净、装盘。
步骤 4
取大沙锅置火锅桌中央,加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精,点火烧沸,配上蒜泥油碟和备好的原料上桌,即可煮烫食用。 特点:汤纯回甜,细嫩可口,有补气血,益心肾之效。
三、花椒青储法?
一、青花椒怎么储藏
1.将采摘下来的青花椒用清水洗干净表面的脏东西,然后放在阴凉处晾晒。
2.把晾晒好的青花椒分装装入小型的保鲜袋里,一个袋子只用装入一次吃的量就可以了。
3.装好后,倒入一点点纯净水,然后用密封机密封袋口。
4.把密封好的青花椒放入冰箱冷藏,等到要吃的时候取出一袋放入温水解冻就可以了。
二、青花椒如何晒成干花椒
1.找到一个阳光充足的场地,并且提前打扫好卫生。
2.在确保场地干净无尘,并且没有水气的时候,把采好的青花椒倒在上面。
3.在晾晒过程中,尽量少用手翻动,一天翻动一次就可以了。
4.当花椒核脱离花椒壳后,尽快用筛子把花椒核和花椒壳分离,不然花椒壳容易变成黑色,影响美观。
四、青红花椒区别?
1、品种不同。
青花椒为芸香科植物青椒的干燥果皮。主产辽宁、吉林、黑龙江、河北、江苏等地。红花椒为芸香科植物花椒的干燥果皮。主产河北、山西、陕西、甘肃等地。在青海、山东、四川、湖北等省亦有分布。
2、外观不同。
青花椒多为2~3个上部离生的蓇荚果,直径3~4mm,顶端具短小喙尖。外果皮表面呈灰绿色、黄绿色至棕绿色,有网纹及多数凹下的小点状油腺;内果皮光滑,灰白色或淡黄色,与外果皮分离或卷起,残存种子卵形,黑色有光泽。气香,味微甜而后辛。红花椒果实基部有小果柄及1~2个未发育的颗粒状离生芯皮。外果皮表面呈红棕色或红紫色,皱缩,有多数点状突起及凹下的油腺;内果皮光滑,淡黄色,薄革质,常由基部与外果分离而反卷。残留种子黑色,有特殊香气,味麻辣而持久。
3、麻味程度不同。
红花椒的麻味没有青花椒那么浓烈。红花椒比较适合炒菜、炖汤。用于制作辣味重,偏重香辣风味的菜,比如辣子鸡、香辣鱼等。青花椒麻味重,比较适合用来做花椒油,或者是煮菜,比如花椒鱼,椒麻鸡、青椒兔等。
五、花椒反青咋办?
简单且行之有效的正确方法是——可烧一锅加过少量盐巴的开水,再把新鲜青花椒如做凉菜般地在开水里面焯一下水让其断生、时间在1分钟以内,自然冷却并沥干水份后经冰箱冷冻密封保存,这样可保证新鲜青花椒长时期储存不变色、且香味依旧;也许有人会担心这样会损失花椒的芳香油,因焯水时间太短、那只不过是杞人忧天而已。
六、问胆结石能吃花椒的牛蛙吗?
胆结石能吃花椒的牛蛙。通常情况下,不得吃油腻的食物。而且吃饭的时候不能吃过饱,切忌暴饮暴食,若是体重超标就会导致身体负荷过大,因此肥胖患者一定要减肥。可以多吃新鲜的水果蔬菜以及高蛋白的食物。
七、青鲜花椒如何保鲜?
用料 新鲜花椒 密封袋 凉开水 新鲜花椒的保存方法的做法 新鲜花椒采摘后清洗干净,滤干水分。根据每次用量分放密封袋中 ,加入适量凉开水。放入冰箱冷冻。
食用时,取出放自来水中稍微浸泡一下,里面的冰和袋子很容易就分离。煮汤的话整块取出,冰和花椒一起放入锅中即可。这种方法保存的青花椒原汁原味,保存1年时间也不会让青花椒变色变,就和刚刚采摘下来的新鲜青花椒一样。
八、青红花椒酱做法?
材料
植物油15毫升,新鲜青辣椒20条(辣味),切丝,蒜头3瓣,剁碎,洋葱半个,剁碎,盐4.5克,水450毫升,蒸馏苹果酒醋225毫升
做法
1.取一个中型耐高温的玻璃或搪瓷锅,置于大火上,下油,辣椒,蒜头,洋葱和盐翻炒4分钟。然后加水煮20分钟,其间不断搅拌。关火,将混合物放室温下冷却。
2.将混合物移入食物处理器或搅拌器里搅成糊状。停下,慢慢加入食醋,再开机搅几下。
3.将搅好的酱倒进已消毒的密封罐里,并盖紧盖子。这罐辣椒酱在冰箱里可存放6个月。
九、梨子炖花椒的花椒是青还是红?
用的是红花椒。
梨:1个;红花椒:10糖;冰糖:5粒。
步骤1
梨用盐搓洗干净,在梨顶部1/5之切开放一边备用;梨用勺子挖去梨核和梨肉。
步骤2
梨小心点挖,别挖穿洞了。挖好的梨,放入冰糖和花椒,往梨加入适量的清水,盖上梨顶部,放碗里备用。
步骤3锅
里放入清水,放入梨,隔水炖1个小时,炖好就可以趁热吃了。
十、青柠牛蛙好不好吃?
青柠牛蛙对喜欢青柠酸辣味的人来说很好吃。
青柠酸辣味,这劲辣、这酸爽,感觉让人的骨子里都生了津。
麻到感觉自己的嘴唇已经不由自主的在跳动,绝对刺激令人想叫尖叫。
青柠牛蛙,青柠特有的果酸味更细密地渗入到牛蛙的每一寸肌理中,青柠一直是属于治愈系的一种水果,它与众不同,有着特异的酸爽,越吃越开胃。
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