一、羊肚菌食用方法？
材料：羊肚菌20克，花胶20克，猪骨300克，胡萝卜1根，枸杞、红枣、生姜、盐各适量
做法：1、准备好所有食材，先将羊肚菌和花胶分别泡发，洗净，改刀备用；
2、猪骨斩大块，在锅中焯烫片刻，去除血水后捞出；
3、胡萝卜洗净切滚刀块；
4、将猪骨、胡萝卜、花胶、生姜放入炖锅，加足量水，大火煮沸转小火慢煲1小时；
5、将羊肚菌、红枣、枸杞放入继续炖煮30-40分钟；
6、出锅前加盐调味即可，盛出开始享用。
二、羊肚菌粉的食用方法？
步骤/方式1
用开水将粉丝泡软
步骤/方式2
将蒜子切成蒜末、羊肚菌从中间剪开清洗一下。再将泡好的粉丝放入盘中，将蒜末、羊肚菌铺在上面
步骤/方式3
准备好一个小碗，将一勺生抽、半勺老抽、两勺清水、小半勺食用盐搅拌均匀放入盘中。
步骤/方式4
将锅中加入水，开大火蒸7分钟
步骤/方式5
蒸好后放入葱末，将另起锅烧好的热油泼入盘中。
三、鲜羊肚菌的食用方法？
1.
准备食材用料：新鲜羊肚菌20颗左右，香菜一把，葱两片，姜两片，盐适量，胡椒粉一小勺，香油几滴
香菜洗净切段，葱姜切丝
2.
新鲜羊肚菌用热水浸泡洗净，中间剪开
3.
起锅烧油，葱姜爆锅，下入羊肚菌翻炒
4.
等到羊肚菌出水，大火收汁，水太多放香菜会不好吃
5.
收到这个程度，加入香菜，翻炒到香菜断生但是还很绿的时候，加半茶匙白胡椒粉，几滴香油，关火
6.
这样做出来的羊肚菌，超级健康口感超好哦
四、新鲜羊肚菌的食用方法和禁忌？
食用方法羊肚菌鸡汤。
（1）材料：鸡、羊肚菌、生姜、红枣、枸杞、食盐。
（2）准备一只鸡，处理干净后斩成块状。
（3）将鸡肉放入沸水锅中焯烫片刻，去除其中的血水，然后捞出沥干水分备用。
（4）将鸡肉和姜片放入炖锅中，加入足量清水。
（5）大火煮沸后，将羊肚菌、红枣、枸杞放入再次煮沸后改小火慢煲。
（6）大约煲2小时左右，直至鸡肉完全软烂即可关火。
羊肚菌的食用禁忌1.因羊肚菌产季很短，市面上的羊肚菌都是干货制品。所以在食用羊肚菌时应先泡发，泡发时不能用冷水也不能用开水，要用40-70度之间的温水进行泡发，可适当添加点白糖。
2.羊肚菌干货在晾晒过程中难免落入灰尘等赃物，羊肚菌菌盖又有纹理和凹槽，在清洗时一定要注意清洗干净泥沙灰尘。
3.羊肚菌在中医上属于性发食品，故而过敏人士切忌食用，特别是对蘑菇，对羊肚菌有过敏感的人。
4.食用羊肚菌时不能与粽子相同食，两者食物混吃易产生身体不适。
5.羊肚菌对男性补肾治疗非常有效，建议处于性坑奋状态的人群忌口。
6.羊肚菌属于真菌类食品，所以过期，发霉，变质的羊肚菌请勿食用。
7.生活节奏的加快很多人喜欢食用西方流行的7分熟，8分熟。但羊肚菌不适合未熟既食用。
8.由于羊肚菌的营养丰富，因此食用方面老少皆宜，特别是青少年、中老年人的理想保健食品，每次约30克。
五、羊肚菌的家常做法和食用方法？
用料：
羊肚菌4个；鸡蛋2只；生抽1勺；盐10克。
做法：
1、羊肚菌先用水冲洗一下，去除表面灰尘。
2、泡发羊肚菌，泡发羊肚菌的水要适量，大概刚刚浸过菇面，泡大约二十分钟。
3、20分钟后，会看到水变成酒红色，泡到羊肚菌完全变软就可以捞出来清理干净备用。
4、剪开羊肚菌清洗干净，反复搓洗羊肚菌，搓走皱褶表面的泥沙，再次用水浸泡，这次浸泡的水千万别倒了，用来倒进鸡蛋液里面，会让鸡蛋的味道更加香浓。
5、把浸泡后的羊肚菌，切成小条。
6、鸡蛋两个打进大碗里，放入盐，把刚才浸泡羊肚菌的水倒进去，一起打散。
7、打散好的蛋液分别倒入两个碗，裹上保鲜膜扎扎小洞，锅里加水烧开放进两碗蛋液，蒸个3分钟取出来加入刚才切成小块的羊肚菌盖上锅盖大火再蒸个8分钟即可。
六、如何挑选羊肚菌呢？
怎么挑选羊肚菌呢？羊肚菌的真假到底如何分辨呢？
羊肚菌最好挑个头大的，身长黄色，4cm，柄长白色，2cm的，品质是比较好的，羊肚菌的形状，有圆形顶和尖顶划分。圆形顶就是上品，尖形顶一般是人工种植的，相比圆顶的，不论是味道，还是香气都会比较差一点的。
观察羊肚菌的菌盖，如果菌盖已经打开的话，则说明该羊肚菌过于成熟，口感比较差。
闻一闻，羊肚菌的气味，如果有酸味的，则说明该羊
肚菌已经变质，不宜食用。
真假羊肚菌：
真的。羊肚菌的菌柄是空心的。
假的，羊肚菌的菌柄是实心的。
所以从菌柄是否是空心，来分辨羊肚菌的真假。
七、羊肚菌怎么洗，羊肚菌怎么泡发？
羊肚菌用45度左右的温水泡发，水量以浸过菇面，二三十分钟水会变成酒红色，羊肚菌变松软，用筷子在容器中搅拌，顺着同一个方向轻轻地搅拌、打圈，清洗沙子。
八、羊肚菌炖羊肚的做法？
食材：羊肚菌、羊肚、鸡蛋、淀粉、青椒、红椒、松子仁
羊肚菌炖羊肚的做法：
1.羊肚清洗干净切成丝
2.羊肚菌洗净，以沸水烫熟后，以冷水冷却后捞出，沥干水分后切成粗粒，放入碗内，加入蛋清、淀粉混合均匀。
3.青椒、红椒洗净后去籽，切成小粒。
4.锅内加油烧至五分热，放入羊肚、松子仁、羊肚菌粒快炒片刻捞出，沥去油。
5.原锅加油烧热，放入青椒粒、红椒粒煸炒片刻，加入松子仁、羊肚菌粒、高汤、盐、米酒，煮沸后用淀粉5克（淀粉2克加水）勾芡即可，羊肚菌炖羊肚就做好了。
九、东北羊肚菌和云南羊肚菌的差别？
答：没差别。但羊肚菌一般分为野生羊肚菌和人工羊肚菌。
拓展：
野生羊肚菌产量比较低，而人工羊肚菌可以大量满足市场的需求。野生羊肚菌和人工羊肚菌有些区别：
1、颜色区别
野生羊肚菌为淡褐色偏白，颜色深浅有别，纹理也是不完全一样的，因为常年在野外生长，经过长期的风吹日晒，因此颜色看上去比人工羊肚菌要淡很多。
而人工羊肚菌颜色较深，为深褐色，一般为尖顶，表面的纹理和形状个头，规整一些。
2、气味区别
野生羊肚菌香味浓于人工羊肚菌，人工羊肚菌要仔细才能闻道淡淡的香气，而野生的却隆香扑鼻。
3、菌脚区别
野生羊肚菌的根部和柄部基本一致大小，人工羊肚菌肉体较厚，特别是根部明显比野生的肥厚，目根部比柄部大一些。
4、褶皱区别
野生羊肚菌的褶皱错乱无序，人工羊肚菌的褶皱比较规整有序。
5、味道区别
野生羊肚菌吃起来味道鲜美，口感更加细嫩，人工羊肚菌肉质厚实，吃起来味道也很不错。
6、大小区别
人工羊肚菌形状及大小由于人为可以控制采摘，所以都很规则匀称，并且为了提高产量，个头都比较大，一般都在4CM以上。
而野生羊肚菌都是老百姓去山上找到的，而且怕留下会被别人摘掉，所以一般看见后就采摘了，所以野生的大小参差不一。
十、红烧羊肚菌的做法，红烧羊肚菌怎么做？
材料：羊肚菌、牛肉、青椒、豆瓣酱、酱油、高汤、生粉、胡椒粉等各适量。
将羊肚菌泡洗干净；火腿、青椒切成菱形片备用； 肉片加生粉、鸡蛋清搅拌，入温油煸白色，捞出待用；净锅放在旺火，倒入油烧热、放入豆瓣酱炒香，加入高汤、肉片、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右，加入料酒、盐调味，用生粉兑水勾芡，淋入香油即可。炖羊肚菌羊肚菌、鸡块、鱼丸、腐竹、冻豆腐、白菜同炖。用蚝油、芝麻酱、腌韭菜花、腐乳汁调成为汁，沾料吃。
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