一、东北茄子干吃法？
食材准备：猪肉、茄子干、白砂糖、食盐、葱、姜、山楂、红枣、八角。
方法步骤
1、提前把茄子干洗净，然后用冷水浸泡8-10个小时，将泡好的茄子干切小块。
2、将猪肉洗净，切大小均匀的块，姜切丝，葱切末。
3、把切好的猪肉放入热锅中，调中火培干，加入葱、姜、八角、山楂、红枣翻炒煸出香味。
4、加入适量老抽、糖，倒入浸泡的茄子水，调大火合盖，水烧开后调中火，焖烧8-10分钟。
5、汤汁还有一半时，肉差不多软烂时，开锅加盐调味，翻炒均匀，将泡好的茄子倒入。
6、焖2分钟左右，调大火收汁，汤汁收得差不多后即可关火，出锅食用
二、东北茄子干做法？
1.风干茄条10条洗净切均匀的片，用清水泡10分钟后沥干。
2.5个青椒切丝,蒜切片,葱切段。
3.锅内油温5成热时,下茄片煎。
4.煎至茄子变软变黄，用碗盛出备用。
5.锅内另外给油,油热后下青椒与蒜片爆炒。
6.等青椒变软时,下茄片一起翻炒均匀。
7.随后入适量盐与生抽调味。
8.再翻炒几下,就可撒葱花起锅了。
三、东北茄子干怎么晒？
东北茄子干有二种制法，1，生制，生制就是把较小的品相稍差的茄子切成或是撕成条状，放置到帘子上在阳光下暴晒，中途翻面，脱干水分即成茄子干。
2，熟制，熟制顾名思义蒸熟，蒸至八成熟，用手撕成条进行晒制，也是脱干水分就行。干菜如茄子干，豆角干，土豆干等等可以保存很长时间，便于冬季使用。
四、东北茄子干怎么做？
东北茄子干有二种制法，1，生制，生制就是把较小的品相稍差的茄子切成或是撕成条状，放置到帘子上在阳光下暴晒，中途翻面，脱干水分即成茄子干。
2，熟制，熟制顾名思义蒸熟，蒸至八成熟，用手撕成条进行晒制，也是脱干水分就行。干菜如茄子干，豆角干，土豆干等等可以保存很长时间，便于冬季使用。
五、东北茄子干的腌制方法？
1、主料：茄子（干） 1斤。
2、辅料：大蒜4两、辣椒粉2两、姜2两、盐3两、味精2两、酱油半斤、豆油3两。
3、将买来的茄子干洗净温水泡5分钟左右，用手掐感觉软软的为止。
4、把泡好的茄子干放在蒸锅里，蒸10分钟。
5、把蒜和姜捣成泥状。
6、将姜泥和盐、辣椒和蒜泥、黑芝麻混合后搅拌均匀。
7、豆油烧开后，晾凉倒入混合好的酱料中。
8、将茄子干晾凉后放入坛子内。
9、倒入混合好的酱料，最后倒入酱油拌匀。
10、盖上盖子，放置阴凉处。如果是夏季也可放入冰箱。
11、把蒜放入捣蒜缸内，捣成泥状。
12、姜也切成小粒方便捣烂，姜不会像蒜一样粘稠所以不必捣成蓉，不过要尽量碎一点。
13、吃的时候，把腌制好的茄子干盛出，加入蒜泥姜末，拌匀即可食用。
六、东北油茄子干咸菜的做法？
食材:干茄子10根、蒜2头、红尖椒半根-1根、香菜3颗、盐适量、味精少许
制作方法:
1、锅底加适量的水，大火烧开转中火，大概蒸十多分钟，茄子干蒸软就可以了，具体时间要看茄子的大小，小茄子用的时间会短一些，蒸熟后晾凉
2、晾茄子的时候就可以准备蒜末了，我用了大概2头蒜，把蒜切成细细的蒜末，把红尖椒切成末，香菜也切成末
3、加适量盐，盐不要一次放太多，因为，每层茄子上还要撒些盐
4、再加少许味精，如果不喜欢味精，不放也可以
4、把晾凉的茄子，从中间掰开，底部不要掰断，这样可以把蒜末均匀的放在茄子上，让后把茄子摆在容器中
5、每放完一层茄子，稍微再撒一层盐，再放第二层茄子，如果蒜末中的盐比较多了，就不用再撒盐，全部摆好，密封，第二天就可以吃了
七、东北干茄子晒干豆角的正确方法？
放入八角花椒干，辣椒就地爆香，加入肉加入景加入豪耗油
八、东北烧茄子？
1、将茄子去皮切成滚刀块，加入精盐，抓均，盖上保鲜膜，腌4个小时，让茄子水分出没。
2、葱、姜切成丝，蒜切末。
3、将腌过的茄子用水冲洗干净，去掉盐味。
4、鸡蛋1个，淀粉加少量面粉调成糊，并把油炉加热。
5、下锅炸挂了糊的茄子，至表面发硬发脆，成金黄色。
6、捞出茄子，锅内留少许油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅。下入尖辣椒翻炒，再下入茄子，依次下入盐、味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖，翻炒均匀即可。
九、东北有个干炸茄子叫什么名字？
炸茄盒：
炸茄盒是一道色香味俱全的传统名肴，属于东北菜，外焦里嫩，鲜香适口。主要食材：茄子，洋葱，蘑菇，香菜，鸡蛋，五花肉。
东北菜里炸茄盒子里面有肉馅等馅料。吃的时候和吃饺子一样蘸着椒盐等调料吃，入口不油腻，解腥味去膻气。当然不蘸料也是非常好吃的。
十、怎样自制茄子干，正宗自制茄子干的做法自制茄子干的？
【做法】
第一步、茄子用清水冲洗干净，沥干水分，把茄子把、茄子尖切掉，再切成自己喜欢的形状，茄子条、茄子块、茄子片都行了，但不能太小太薄，一晒干就没啥了，口感很差，一般切2厘米左右最好。
第二步、做茄子时，最担心的就是茄子发黑了，所以会用淡盐水浸泡一下，晒茄子干不用。
一旦泡水，茄子会吸收更多的水分，晒干的速度就慢了，容易变坏，茄子不要泡水。
第三步、提前看天气预报，选择连续一周都是好晴天的日子，找一块干净的板子或网子，把切好的茄子直接放在上面，放到37℃的太阳下去晒1天，晒干就行了。
第四步、找一些干净的塑料袋，把晒好的茄子干装起来，放在阴凉通风处保存，放一年不坏，随吃随取很方便。
现在大家知道了吧，晒茄子干无需焯水，切好后直接晒干就行了，不会坏，还更容易晒干。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
