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东北烧茄子怎样挂糊? 东北茄子炖土豆步骤?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-09 07:05:27
导读

一、东北烧茄子怎样挂糊?做茄子要外脆里嫩必须先炸。而且是挂糊炸。把切好的茄子里放一个鸡蛋抓匀。再撒上一点盐和淀粉抓匀,盐不要多,一点点就可以了。然后在下油锅里炸。炸茄子关键是看火候,油温一定要高,油温在七八成热时在下茄子,油温低拉茄子会侵油而且炸好的茄子是软的。炸好了以后放几分钟。茄子外皮稍凉就会很脆。这个时候可以先起锅炒准备好的料,糖醋。把佐料炒香以后下茄子,翻炒几下,汁挂在茄子上就起锅。不要太

一、东北烧茄子怎样挂糊?

做茄子要外脆里嫩必须先炸。而且是挂糊炸。把切好的茄子里放一个鸡蛋抓匀。再撒上一点盐和淀粉抓匀,盐不要多,一点点就可以了。然后在下油锅里炸。

炸茄子关键是看火候,油温一定要高,油温在七八成热时在下茄子,油温低拉茄子会侵油而且炸好的茄子是软的。

炸好了以后放几分钟。茄子外皮稍凉就会很脆。

这个时候可以先起锅炒准备好的料,糖醋。

把佐料炒香以后下茄子,翻炒几下,汁挂在茄子上就起锅。不要太久,不然又会回软的。

二、东北茄子炖土豆步骤?

烹饪步骤:

1.紫长茄口感比那种圆圆的茄子会好很多,而且不要用刀切,手掰开就可以了

2.土豆是用刀奔开的也不是切的

3.葱姜蒜切好

4.热锅起油,放姜,先把土豆炒一下,油浸到土豆里2mm左右就可以了

5.倒入茄子炒软,加水炖。水量可以根据个人喜好,喜欢软烂的就多炖一会,喜欢比较整状的就不用太多水。加入豆瓣酱,调好咸淡味

6.出锅前,加入蒜末和葱末调味

三、土豆炖茄子东北特色?

土豆炖茄子是一道东北特色家常菜

土豆炖茄子是一道东北的美味菜肴。主料是土豆(黄皮)250克, 辅料是茄子(紫皮,长)20克,辣椒(青,尖)100克,黄瓜50克,胡萝卜25克 ,调料是酱油3克,盐4克,味精5克,花椒3克,大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)5克,猪油(炼制)20克。

四、怎样做东北茄子呼土豆?

主料

猪肉

300g

茄子

3个

土豆

2个

辅料

适量

适量

适量

适量

适量

鸡精

适量

清水

适量

东北大酱

2勺

青尖椒

3个

步骤

1.准备好原料,尖椒忘照了

2.茄子和土豆切滚刀块,肉切片,尖椒切丝,葱姜蒜切碎

3.坐锅热油

4.凉油就下两勺东北大酱

5.熬至酱起泡出香味,倒入肉片炒

6.倒入姜和葱炒香

7.炒至肉片发白,倒入茄子翻炒

8.让每个茄子都沾上酱汁

9.倒入土豆

10.倒入适量清水,大火烧开,中火炖十分钟

11.汤稍浓的时候开大火,下尖椒丝炒(味道不够的在这步加盐)

12.炒几下倒入蒜碎和鸡精,关火

13.装盘就可以吃啦

五、东北土豆茄子汤的做法?

配料:土豆一个,茄子一个,青椒一个,大蒜几瓣,盐一勺半,鸡精一勺半,十三香一勺,耗油两勺,生抽一匙,清水适量。特色:美味下饭,营养健康。

土豆烧茄子的做法如下:

1,准备食材:土豆洗净用刮皮器刮去外皮,切成小块倒在清水里面浸泡备用,新鲜的茄子洗净去蒂,也刮去外皮切成小块(有朋友觉得营养都在皮里面不去皮也可以,但是小菜认为去皮的吃起来口感更好),青椒洗净去蒂去籽切末,大蒜去硬皮洗净切片。

2,起锅,热油,把浸泡过的土豆块捞出沥干水分,油温升高时倒入锅里翻炒均匀,大概一分钟后倒入茄子块,翻炒均匀后倒入蒜片(小菜认为茄子和大蒜是绝配,非常出味,不信你可以试试哦),接着倒入一定的盐,鸡精,耗油,生抽,(参考我给的量,和自己做的多少加减吧)翻炒均匀。

3,然后倒入适量的清水,盖上盖子大火烧开后转入小火炖煮,煮至汤汁变少浓稠的时候倒入青椒末搅拌均匀,大火收下汁,咕嘟咕嘟冒泡时关火了,一定要备上一碗米饭哦。

4,盛盘,或直接盖在米饭上面开吃吧,有土豆的汤汁里面面香香的,茄子软糯,蒜香十足,一个菜足以搞定一顿午饭了,这可是懒人的必备菜哦。

六、东北土豆炖茄子怎么做?

土豆炖茄子(东北菜)的做法

准备材料:将材料洗净,土豆茄子去皮切小块,青椒切末(蒜切片)~

土豆用清水再洗一遍泡一会,捞出控干水份~

锅内倒适量油,放入土豆块,翻炒一会~

再放入茄子块,蒜片炒匀~

加入精盐,鸡精,十三香,耗油,生抽炒匀~

倒入适量清水~

盖上锅盖,大火烧开,转中小火炖煮~

留少许汤时,放入青椒末拌匀~

咕嘟,咕嘟收汤汁~

好香吖,最下饭啦~

拌饭吃最香啦

 
(文/小编)
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