一、酸菜馅蒸饺做法？
用料
酸菜 半颗
卤猪肉 500克
五香粉 适量
花生油 4勺
鸡精 适量
面粉 1000克
韭菜 1把
生姜粉 1勺
芝麻油 4勺
做法步骤
1、一千克面粉中加入适量80度左右的热水。
2、不烫手活成一个面团。
3、盆底倒入一勺食用油抹匀。
4、放入面团反复揉匀。
5、盖上保鲜膜醒发30分钟左右。
6、半颗酸菜切丝，用清水反复淘洗后挤干水分备用。
7、一斤卤制好的熟猪肉搅成馅儿。
8、酸菜切碎加入猪肉馅儿中。
9、加入一勺姜粉，一勺花椒粉，一勺胡椒粉，一勺鸡精，4勺芝麻油，4勺熟油搅拌均匀。
10、一把韭菜清洗干净控干水分。
11、切碎加入调好的馅料中。
12、搅拌均匀。
13、醒好的面切一块搓成长条。
14、揪成一个一个的小剂子，搓圆。
15、轻轻按扁。
16、擀成薄厚适中的饺子皮放入馅料，包成饺子。
同样的方法做好所有的。
均匀的饺子摆放在蒸锅中。
上汽后蒸8分钟即可。
薄皮大馅儿的烫面酸菜饺子就完成了。因为馅料中加的是卤好的熟猪肉，所以调馅时不用再加食盐了，也可以放生的猪肉，都要肥一点的，搭配酸菜才好吃。一半蒸锅上气后，根据饺子的大小蒸6－10分钟即可。
酸菜的营养功效
预防便秘及肠炎;降低血胆固醇含量;降低肝脂肪浓度，有保持胃肠道正常生理功能之功效。
二、酸菜蒸饺馅怎么调好吃？
酸菜馅饺子最好吃的调馅方法是用油汁了调馅。就是把猪的肥油用铁锅靠出油后剩下的油渣，剁碎后伴在酸菜馅里，如果说吃上这样的饺子不说香飘十里，也是满口流香。油渣与酸菜是绝配，就跟栾兄兄弟一样。如今很少吃猪油了，因此也就没机会包这样的饺子来满足食欲了。
三、东北酸菜馅饺子？
原料：东北酸菜、猪肉、芝麻油、葱。
做法步骤：
第1步、东北酸菜切碎，用手挤干水分，锅里烧热少许的油，倒入东北酸菜翻炒两三分钟，翻炒的目的是让酸菜的味道更香，如果嫌麻烦，也可以省略此步骤。
第2步、放入肉馅，在上面撒多点葱花，锅里烧热油，把热油泼在葱花上。加盐，酱油，蚝油与鸡精与芝麻油，搅拌均匀，放入冰箱冷藏20分钟更容易入味，也方便包。
第3步、饺子就可以包起啦！
第4步、东北酸菜饺子，一口一个吃着香呢！
四、酸菜蒸饺子馅做法大全？
1，1斤五花肉去皮，先切成薄片，再切成细条，最后切成小丁
2，热锅凉油，放入2两花生油，油温升至80度左右时，把肉丁倒入，快速划散。肉炒到变色时滴两滴醋去腥，再加入一小勺生抽，2小勺食盐，翻炒一下关火
3，把酸菜清洗干净，切碎，挤干水份，淋20克花生油拌一下，锁住水份，保留酸菜的原味
4，把处理好的酸莱碎倒入炒好的肉丁中，加一小勺姜粉，一小勺生抽，一小勺耗油，一小勺香油，一小勺食盐，用筷子充分搅拌均匀
酸菜蒸饺子馅就做好了。
五、酸菜馅蒸饺怎么做好吃？
1、一千克面粉中加入适量80度左右的热水。
2、不烫手活成一个面团。
3、盆底倒入一勺食用油抹匀。
4、放入面团反复揉匀。
5、盖上保鲜膜醒发30分钟左右。
6、半颗酸菜切丝，用清水反复淘洗后挤干水分备用。
7、一斤卤制好的熟猪肉搅成馅儿。
8、酸菜切碎加入猪肉馅儿中。
9、加入一勺姜粉，一勺花椒粉，一勺胡椒粉，一勺鸡精，4勺芝麻油，4勺熟油搅拌均匀。
10、一把韭菜清洗干净控干水分。
11、切碎加入调好的馅料中。
12、搅拌均匀。
13、醒好的面切一块搓成长条。
14、揪成一个一个的小剂子，搓圆。
15、轻轻按扁。
16、擀成薄厚适中的饺子皮放入馅料，包成饺子。
17、上汽后蒸8分钟即可
六、东北酸菜馅饺子做法？
东北酸菜馅饺子正宗做法是蒸饺，做法如下：
第一步：取半颗酸菜，切成细丝之后放到水里面淘洗两边，洗干净之后双手使劲将酸菜里面的水全部挤干净，紧接着将酸菜放到菜板子上面剁成小块即可。
第二步：取适量五花肉剁成肉馅，再取一小节葱花和肉馅剁在一起，将酸菜也放到五花肉里面，加入适量食用油搅拌均匀，紧接着五香粉、酱油、蚝油和食盐，将它们搅拌均匀放到一旁腌制一会儿。
第三步：腌制肉馅的时候大家取适量面粉，加入温水和面，一边搅拌面粉一边倒入温水，一直到面粉成絮状之后双手揉面，将面团揉成光滑不沾手的形状之后盖上一层保鲜膜，让面团放到一旁醒发20分钟左右。
第四步：面揉好了之后肉馅也腌得差不多了，我们继续向肉馅当中打入两到三个鸡蛋，紧接着将肉馅再次搅拌均匀。
第五步：等到面团醒发好了之后将面团放到面板上面揉成长条的形状，紧接着分成小剂子形状，擀成中间有鼓肚的饺子皮，将肉馅放到饺子皮上面，按照大家喜欢的样子包成饺子。
第六步：蒸锅当中加水，开火将水煮开，我们在笼屉上面加上笼屉布，紧接着把饺子一个个放到笼屉布上面码整齐了，继续蒸15分钟左右饺子就被蒸好了。
七、东北酸菜蒸饺最正宗的做法？
①起锅烧开水，水开后用开水活面，面里加0.5克盐，活成面絮再揉至光滑面团，注意面不能太硬
②给肉馅加点水，顺时针搅拌至水入肉馅中，同时给肉馅放入盐，味精，十三香葱和姜末再继续搅拌均匀，把烧好的植物油倒入肉馅中
③把酸菜挆碎，挤去少量水份倒入肉馅中搅匀即可。
④先取少量面团搓条下好挤子再擀成均勺的饺子皮。皮可擀稍大点，依次把馅包入皮中捏好饺子边，包完放入蒸锅，蒸锅加水烧开，再蒸20多分钟就好了。
⑤用醋，醬，和香油活成汁子，蒸饺熟了就可以吃了。
八、东北蒸饺子馅做法大全？
主料：饺子皮一斤（买现成的），猪肉三百克
辅料：芹菜一把，香茹十个，葱两根，鸡蛋三个，黑胡椒粉三克，盐六克，十三香三克，香油十五克
1.把所有食材都清洗干净，捞出控干水分，把芹菜，香菇，葱都切成末，越小越好，这样后期包成饺子不易露馅。再把猪肉洗干净剁成末，猪内最好选三分肥七分瘦。2.把所有剁好的食材顺着一个方月拌匀，依次放盐，鸡精，香油，十三香后继续搅拌。最后开始包饺子，完成后上锅蒸就行了。
九、酸菜蒸饺？
材料：酸菜、猪肉馅、面粉、葱、姜、生抽、老抽、十三香、盐、鸡精
做法：
1.面皮部分：需要烫面！需要烫面！需要烫面！
2.盆中加入面粉，逐渐加入烧开的热水，慢慢将面和成颗粒状，目前的面水比较少，还不能和成面团
3.逐渐加入冷水，揉成柔软的面团，盖上保鲜膜，醒面30分钟
4.馅料部分：肉馅中加入葱花、姜末、十三香、盐、鸡精、酱油、老抽，然后加入猪油和熟油，没有猪油可以不加
5.一个方向搅拌均匀，然后逐渐加入温水，一定是温水少量多次加入，边加边搅拌，水的量差不多是肉馅的一半，让肉馅充分上劲，喝足水份，馅料才能多汁
6.加入酸菜搅拌均匀
7.包饺子：开始包饺子啦，蒸饺稍微大一些
8.放入蒸锅中，水开后15-18分钟即可出锅
十、东北蒸饺饺子馅的做法？
步骤/方式一
食材：小麦粉300克 水155克 白菜280克 肉馅220克 糖5克 芝麻油1勺 胡椒粉2克 酱油1勺 盐适量
步骤/方式二
和面时也要注意，不要用冷水，而是用温水和面，这样揉出的面团延展性和可塑性强，另外，揉面时可以加盐，饺子皮更滑爽。
步骤/方式三
揉好的面团盖上湿布醒发半个小时，这样更利于饺子皮的擀制。
步骤/方式四
醒发面团的过程中，把大白菜洗净沥水，然后切细，不建议剁得太细哈，太细蒸好的饺子口感不好。在白菜加入3-5克盐，抓匀。
步骤 5
步骤/方式五
腌制五分钟后，白菜开始出水，您可以用手抓捏一下，帮助它快速出水。然后用手将白菜末团成小团，挤出水分。
步骤/方式六
挤出的白菜水不要倒掉，分次加入肉馅中，我分了四次加完，不要一次性加入，每次要充分拌匀，让肉馅充分吸收水分。这也是白菜蒸饺鲜香多汁的窍门。
步骤/方式七
在搅打好的肉馅中加入少许盐、芝麻油，酱油拌匀，然后再放入白菜末拌匀。
步骤/方式八
将面团切成小剂，然后擀成饺子皮。
步骤/方式九
将馅料放在饺子皮中，包成您喜欢的饺子形状。
步骤/方式十
蒸锅中加入适量水，在蒸屉上抹上少许油或者垫上油纸，放入饺子大火蒸。
步骤/方式十一
上汽后蒸10分钟左右即可，关火后闷两分钟再出锅。用手摸一下饺子，皮不会粘手即可。
步骤 12
步骤/方式十二
上桌！
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