一、炭烤牛蛙最正宗的做法?
1、把杀好的牛蛙去掉内脏,去头,头没有肉,都是骨头,烤后须知无味,脚也要去掉,将牛蛙皮撕下来,可以以后红烧吃。
2、然后处理一下牛蛙形状,把整只去头、脚的牛蛙分成两半,这样容易入味。
3、将切块分割好的牛蛙放入一个盆中腌制,放入腌制的作料,盐、干青红椒,大葱、五香粉、十三香、姜、干辣椒、料酒,搅拌均匀后,腌制20分钟即可。然后用铁签穿上。
4、然后在用糯米粉将牛蛙涂抹均匀,刷点红油,然后就可以开始烤制了。
5、也可以先用油炸一下这样烤的比较快点。
6、将油炸好的牛蛙肉捞出来,然后均匀的刷上红油开始碳烤。
7、时间不用太长就可以看到烤熟透的美味牛蛙肉了,烤熟以后,在上面撒点孜然粉、然后接着撒点芝麻、葱花点缀一下,这样既美味又好看。
碳烤牛蛙做法要点:
牛蛙摸的糯米粉不要太多了,要不然影响牛蛙的肉质味道,然后选择的油炸时候的温度不能太高了,太高了容易炸伤,也容易把外面炸胡了,里面还没有熟 。虽然说碳烤有人说不太健康,但还是有很多人喜欢这样吃。如果比较讲究的也可以改用电烤也是一样的。
二、烤牛蛙文案?
1、牛蛙2千克(每只重约250克)宰杀制净,加入清水1千克,啤酒200克,葱姜汁100克,白胡椒粉10克,芹菜、料油各50克拌匀,腌制1小时,放入冰箱冷藏保存。
2、将腌好的牛蛙串入竹签,均匀拍上生粉50克,入七成热油中炸1分钟至外酥里嫩,沥油。
取牛蛙串放在烤炉上,中火烤30秒后刷一层葱油15克和秘制酱料20克,继续烤1分钟后再刷一次,烤制3分钟,然后撒上辣椒粉5克,点缀白芝麻3克、葱花5克上桌即可。
三、烤牛蛙热量?
牛娃的热量不是特别高,每100克的牛蛙中所含的热量大约在80-85大卡。牛蛙营养价值丰富,具有很好的清热解毒,养血安神的作用,是一种滋补价值很高的食物,一些处于抵抗力低下,虚火比较旺盛,经常便秘,皮肤干燥,起痘的人群可以适当的食用牛娃。牛蛙中含有丰富的蛋白质,所含的热量以及脂肪较低,不容易上火,减肥期间的人群可以适量食用,可以有效补充身体所需要的营养物质。
四、牛蛙哪里正宗?
牛蛙作为重庆火锅的一种变体,无疑是火锅中受欢迎的口味之一。在重庆,牛蛙的产地虽然有很多,但是很多人会选择到重庆市区的老火锅馆品尝正宗的牛蛙。其中,位于解放碑的小天鹅、2楼火锅等餐厅,就是许多重庆本地人和游客都认为做出正宗牛蛙的餐厅之一。这些餐厅不仅是用料讲究,滋味独特,而且传承了重庆火锅数百年的味道和文化底蕴。因此,如果想品尝正宗的重庆牛蛙,可以去这些老火锅馆尝尝看。
五、牛蛙正宗做法?
准备以下食材
牛蛙4只,番茄2个,线椒3根,生姜1块,大蒜5瓣,野山椒10个,食盐2茶匙,鸡精1茶匙,胡椒粉1汤匙,生抽2汤匙,蚝油1汤匙,淀粉2汤匙
具体做法如下:
第一步:先把所有的食材处理一下,牛蛙清理干净之后,剁成均匀大小的小块,装盘备用。番茄在顶上划上十字刀花,然后用开水烫一下,再剥去外皮,然后切成均匀大小的小块,装盘备用。线椒切圈,野山椒切小段,姜蒜切片一起装盘备用。
第二步:牛蛙剁好之后要先腌制一下,腌入底味,加1茶匙食盐,1茶匙胡椒粉,加1茶匙鸡精,加2汤匙淀粉,然后用手抓匀,抓匀之后放入1小勺油,再次抓匀,腌制备用!
第三步:起锅加油烧热,油温5成热时放入姜蒜片和野山椒,小火炒匀,炒匀炒香之后,放入番茄,炒出酸味,再放入腌制好的牛蛙,大火爆炒一分钟!
第四步:炒至牛蛙转色之后,放入没过牛蛙的开水,调味加1茶匙食盐,加1茶匙鸡精,2汤匙生抽,1汤匙蚝油,然后翻炒均匀,再次加热把汤水煮开,汤水煮开之后放入剩下的番茄,盖上锅盖,焖煮5分钟!
第五步:焖好之后揭盖,最后放入线椒圈,再煮1分钟,线椒圈断生后,就可以出锅装盆了!
六、烤牛蛙简便方法?
1· 牛蛙加少许盐,生粉,生姜,腌制半小时
2· 同时准备好洋葱,大葱,杭椒,红椒等配料。切好土豆条。
3· 热油锅,牛蛙裹生粉炸,然后捞起,接着炸土豆条。
4· 锅里留两勺热油,下葱姜蒜豆瓣炒出香味,然后加入青红椒,泡椒,洋葱,翻炒片刻,加入牛蛙和土豆,继续翻炒。最后加入用生抽,耗油,鸡精,盐,糖,辣椒油调制成的酱汁。翻炒均匀。
5· 炒好盛入烤盘,孜然粉撒均匀。入预热好210度的烤箱。烤20分钟。
6· 出锅啦!
七、烤牛蛙腌制配方?
1、首先把5公斤牛蛙洗净后放入锅中,加水淹没为止。
2、放入精盐110克,生姜拍破80克、味精100克、香葱头50克、花椒10克,用中火煮熟。
3、放入所有腌制料,再加入干红椒、大葱、五香粉、十三香、姜、料酒拌均匀,腌制20分钟就做好了。
烤牛蛙的步骤:
1、先将烤炉清理干净放好,加入木炭点燃,放炭充分燃烧,再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层。
2、烤制:将牛蛙串放在炉面上两面都刷油烤制,再翻来覆去地烤。
3、串子看上去油泡翻滚,颜色变白变黄表示成熟,边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄,里面没有水溢出表示成熟。
4、烤制时间长短应根据火候大小,、串子品种而定,但千万不能烤焦。
5、边烤边刷油,待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。
6、刷上油,这样牛蛙就烤好了。
八、牛蛙要烤多久?
如果用烤箱的话,温度设置到两百度,考十五分钟就可以了
九、烤牛蛙绝密配方?
烤牛蛙做法:
1、牛蛙2千克(每只重约250克)宰杀制净,加入清水1千克,啤酒200克,葱姜汁100克,白胡椒粉10克,芹菜、料油各50克拌匀,腌制1小时,放入冰箱冷藏保存。
2、将腌好的牛蛙串入竹签,均匀拍上生粉50克,入七成热油中炸1分钟至外酥里嫩,沥油。
3、取牛蛙串放在烤炉上,中火烤30秒后刷一层葱油15克和秘制酱料20克,继续烤1分钟后再刷一次,烤制3分钟,然后撒上辣椒粉5克,点缀白芝麻3克、葱花5克上桌即可。
烤牛蛙绝密配方
秘制酱料 锅入干小米辣500克、干青花椒50克小火炒出香味,待辣椒表皮呈深红色时倒入石臼舂碎即成麻辣粉。净锅入生抽500克、辣鲜露100克,加入炒熟的麻辣粉,下入孜然粉200克,盐60克,五香粉、蚝油、红油豆瓣、海鲜酱各50克,味精30克搅匀,小火熬炒8分钟即可。
十、烤牛蛙怎么腌制?
烤牛蛙腌制过程可以让牛蛙更加入味,口感更佳。以下是一种简单的烤牛蛙腌制方法:
所需材料:
1. 牛蛙:2 只,约 500 克
2. 料酒:50 毫升
3. 生抽:30 毫升
4. 老抽:10 毫升
5. 盐:适量
6. 黑胡椒粉:适量
7. 蒜末:30 克
8. 姜末:20 克
9. 红糖:10 克
10. 辣椒粉:适量,根据个人口味调整
11. 花椒粉:适量,根据个人口味调整
12. 食用油:适量,涂抹在牛蛙表面
13. 白芝麻:适量,装饰用
步骤:
1. 准备食材:将牛蛙洗净,剪去牛蛙的头、脚和内脏,然后切成适当大小的块。
2. 腌制:将切好的牛蛙放入碗中,加入料酒、生抽、老抽、盐、黑胡椒粉、蒜末、姜末和红糖。用手将牛蛙和调料充分抓匀,腌制 30 分钟至 1 小时,让牛蛙充分入味。
3. 炒香:在锅中加入适量的食用油,放入花椒粉和辣椒粉,用中小火翻炒至香味出来。
4. 烤制:将腌制好的牛蛙块放入预热好的烤箱中,烤约 20-25 分钟,烤至牛蛙表面微黄,肉质熟软。
5. 装盘:将烤好的牛蛙块盛入盘中,撒上炒香的辣椒粉和花椒粉,最后撒上白芝麻点缀,即可享用。
现在,一道美味的烤牛蛙就做好了!这道菜口感鲜美,外酥里嫩,非常受欢迎。快试试吧!
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