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清蒸鲶鱼花刀的做法大全?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-09 07:04:48
导读

一、清蒸鲶鱼花刀的做法大全?鲶鱼1条,食盐,料酒,生抽各适量,葱白1段,姜1块,青红椒各半个,蒸鱼豉油。1、首先,我们准备一条鲶鱼,去除内脏和鱼鳃,清洗干净。在鱼背脊处间隔均匀地切上几刀方便入味,但不要切断。2、接着把处理好的鲶鱼放入盆中,加入食盐、葱白、姜片、生抽和料酒,把加入的料汁用手均匀的涂抹鱼身,再腌制10分钟左右。3、腌制的时候准备各种细丝,适量生姜、葱白切成细丝,青椒和红椒各半个,去籽

一、清蒸鲶鱼花刀的做法大全?

鲶鱼1条,食盐,料酒,生抽各适量,葱白1段,姜1块,青红椒各半个,蒸鱼豉油。

1、首先,我们准备一条鲶鱼,去除内脏和鱼鳃,清洗干净。在鱼背脊处间隔均匀地切上几刀方便入味,但不要切断。

2、接着把处理好的鲶鱼放入盆中,加入食盐、葱白、姜片、生抽和料酒,把加入的料汁用手均匀的涂抹鱼身,再腌制10分钟左右。

3、腌制的时候准备各种细丝,适量生姜、葱白切成细丝,青椒和红椒各半个,去籽也切成细丝,全部放在碗中备用。

4、然后锅内烧水,水沸后把腌好的鲶鱼放入蒸鱼盘中,腌鱼的料汁也一并倒入,再撒上葱和姜,放入锅中隔水蒸8-10分钟。

5、把蒸好的鲶鱼取出,倒出盘中的料汁,挑出里面的葱姜不要,再在鱼身均匀地撒上葱姜丝和辣椒丝。

6、另起锅倒油,油温烧至七八成热时,把热油淋在葱姜辣椒丝上,激出各种细丝的香味儿,再往鱼身上均匀地淋入适量蒸鱼豉油,这道鲜美浓郁的清蒸鲶鱼就做好了。

二、清蒸鲈鱼花刀做法?

用料:

鲈鱼1条

葱 2根

姜 1块

蒜 半头

味达美初榨原酿生抽 2勺

味达美臻品耗油 1勺

味达美臻品料酒 1勺

味达美清香米醋 1中勺

香油 少许

食用油 适量

做法步骤:

1、鲈鱼去鳃,去鱼鳞,去内脏备用 葱洗净,姜去皮,蒜剥半头蒜籽备用

2、斜刀把鲈鱼正反面都打花刀

3、姜切薄片插在每一个刀口处,葱切段插在鱼嘴里

4、鱼肚内也要塞放葱姜

5、水开上锅大火蒸9分钟(我这条鱼中等大小)

6、蒸鱼等待时间把葱叶切丝,蒜切碎 另取干净小碗生抽2勺

7、耗油1勺

8、料酒1勺

9、倒入蒜碎

10、搅拌均匀

11、正好的鲈鱼取出倒掉汤汁!

12、淋上调好的调味汁

13、撒葱丝在表面

14、浇热油激出蒜香味,沿盘边缘倒少许醋,最后淋少许香油

15、出锅装盘

三、清蒸桂鱼花刀怎么切?

1、先把桂鱼清洗干净,去除肚子里脏东西,然后平放在案板上面,用小刀从鱼背上面部分划开,

注意:不要把鱼肚肉划破了,不需要切太深。

2、然后在翻一面继续上面操作方法,把桂鱼另一面也同样的方法切开。

3、把鱼肚两面分开,平放在盘子里,

4、上锅蒸的时间在鱼肚子下面,和鱼背切开的两面都放上生姜,然后上锅蒸熟就好了。

四、清蒸鱼花刀切法?

1、左手按住鱼头,右手握菜刀,倾斜30度角切下第一刀。

2、菜刀前方不同,后刀提起,与之前的一刀成30度夹角切下第二刀。

3、抬起菜刀前方,菜刀后方不动,与第二刀成30度夹角,切下第三刀。

4、重复第二步,依旧与前一刀成夹角30度,切下第四刀。

5、如此反复变动菜刀前后边的着力点,直至切到鱼尾,花刀就切完了。

五、清蒸鲈鱼花刀扇形正确做法?

用刀在鲈鱼腹部改斜一字花刀,深度为4分之三即可。 原料:鲈鱼400g,蒸鱼豉油适量,盐10g,料酒半勺,葱三根,姜三片,辣椒适量,植物油一勺。

做法:

1、鲈鱼去腮去内脏洗净,在鱼身上划花刀。

2、淋入料酒,身上抹上盐。

3、盘底放入葱姜和红椒,再放鱼,鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。

4、鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟。

5、取出蒸好的鱼,去掉盘子的葱姜。

6、鱼身上铺葱姜丝、红椒丝,均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油,再淋上烧好的热油即

六、清蒸花鱼花刀的切法?

1、首先将鲈鱼平整放好,在鱼鳃下方一指处开始切。

2、向下切到一半之后将刀改成平刀,向鱼鳃处推进。

3、将刀推到鱼鳃处就可以,注意不要切到鱼鳃。

4、之后将鱼调转方向,向鱼尾处推平刀,跟鱼鳃处距离保持一致即可。

5、之后再鱼背部开刀。

6、之后再鱼的另一面开一刀,不需要太深。

7、之后将鱼摆盘就可以了。

七、清蒸鱼花刀怎么划?

1、首先将鲈鱼平整放好,在鱼鳃下方一指处开始切。

2、向下切到一半之后将刀改成平刀,向鱼鳃处推进。

3、将刀推到鱼鳃处就可以,注意不要切到鱼鳃。

4、之后将鱼调转方向,向鱼尾处推平刀,跟鱼鳃处距离保持一致即可。

5、之后再鱼背部开刀。

6、之后再鱼的另一面开一刀,不需要太深。

7、之后将鱼摆盘就可以了。

八、家庭清蒸鲈鱼花刀切法菱形?

主料:鲈鱼一条 彩椒半个 大葱白1根 姜适量 大蒜2瓣

辅料:味事达味极鲜酱油2大勺 白糖1茶匙 料酒1大勺香油适量 植物油2大勺

制作工艺:

1.鲈鱼去鳞,去腮,去内脏反复清洗干净后在鱼身上面快刀倾斜片出花刀

2.与整个涂抹少量盐,料酒,鱼口处塞上葱丝,姜片腌制一小时入味

3.大葱白切细丝,放入凉水中浸泡捞出

4.姜切细丝,红椒切丝,大蒜切片

5.再来调浇汁,2勺味极鲜酱油,一茶匙白糖,几滴香油,调入适量清水

6.腌好的鱼连同腌料一同入锅,大火水开后蒸10分钟左右

7.蒸好拿出来,拿掉葱姜,掉到腌料汤,重新铺上葱姜蒜,红椒丝

8.把调好的料汁用勺子淋在鱼身上面

9.2勺植物油烧热,刺啦浇在葱姜蒜上面出香味

九、酒店清蒸鱼花式改刀?

1、首先将鲈鱼平整放好,在鱼鳃下方一指处开始切。

2、向下切到一半之后将刀改成平刀,向鱼鳃处推进。

3、将刀推到鱼鳃处就可以,注意不要切到鱼鳃。

4、之后将鱼调转方向,向鱼尾处推平刀,跟鱼鳃处距离保持一致即可。

5、之后再鱼背部开刀。

6、之后再鱼的另一面开一刀,不需要太深。

7、之后将鱼摆盘就可以了。

十、清蒸石斑鱼花式改刀?

1,先去鳞。

2,然后去鱼鳃,石斑鱼去鱼鳃一定要连同鱼内脏一起取出。

3,就是用刀在鱼背部片下,片到鱼身的中部。注意鱼肉是连在鱼身上的,然后把片起的鱼肉翻过来,使得鱼肉向上,在鱼肉上改十字花刀。调料:绍酒,蒸鱼豉油大料,葱丝,川椒丝,香菜段(3cm)大葱段,姜,川椒,香菜,色拉油,耗油。1,去一只椭圆型的盘子,要比鱼大的,然后把大葱段(10cm)姜片大料放在盘底。2,然后把改好刀的鱼放在葱姜上,在鱼肉上面抹上耗油滴上绍酒,用保鲜膜封好。3,放入沸腾的蒸锅内盖好锅盖蒸12分钟,如果家里的蒸锅封闭不是很好可以在多蒸3分。


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