一、豉汁蒸鸡做法？
步骤/方法分步阅读
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备好材料
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鸡收拾干净，焯水沥干
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豆豉切碎，备好葱蒜辣椒
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热油锅，把鸡肉煎煸金黄，用冷水泡一会儿
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油锅里煸香豆豉葱蒜辣椒
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捞出鸡肉放入锅中，加盐、料酒、生抽、蚝油、老抽和胡椒粉充分拌匀
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把拌好的鸡肉摆放盘中
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放入蒸炉蒸30分钟 撒入葱花 即可食用
二、豉汁蒸大排做法？
猪肋排 干豆豉
辅料： 生姜 蒜 红椒 葱 陈皮 八角 桂皮 花椒
调料： 盐 鸡精 少许糖 蚝油 生抽 干生粉
1，排骨冲洗干净后放入冷水盆中浸泡10分钟备用；陈皮用热水泡软取出和蒜、红椒一起切末，姜切丝、葱段切、干豆豉用刀略切碎；洗干净的排骨沥干水分，放入盆中，调入料酒、陈皮碎；
2，调入一点点盐、1汤匙蚝油、1汤匙生抽；
3，继续调入少许糖，1汤匙生粉用手彻底抓匀，再放入姜丝蒜末和葱段一起抓匀腌制30分钟；
4，30分钟后将所有香料及豆豉碎一起放入排骨中，调入一点点色拉油再次拌匀后铺上盘中，覆盖上一层保鲜膜（用牙签在表面戳几个洞）入开水锅里中大火蒸15分钟左右取出撒葱花及红椒末即可。
准备食材：排骨200克、豆豉20克、姜1块、小葱1根、生抽1茶匙、盐1茶匙。
排骨洗净。
姜切片。
小葱切葱花。
碗中放入排骨、姜、生抽、盐，拌匀腌制30分钟。
然后将腌好的排骨放入盘内，撒上豆豉。
接着放入蒸锅内，上汽蒸30分钟。
最后撒上葱花即可。
三、豉汁蒸粉做法？
食材清单
粉肠 500克、 豆豉 2汤匙 、 青红椒 各1根 、 生姜 1块 、 大蒜 5瓣 、 食盐 1茶匙 、 生抽 2汤匙 、 蚝油 2汤匙 、 淀粉 1汤匙 、 料酒 2汤匙
烹饪步骤
1，准备以下食材：粉肠500克，豆豉2汤匙，青红椒各1根，生姜1块，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，淀粉1汤匙，料酒2汤匙
2，粉肠买回来之后，用食盐和淀粉，抓洗干净，然后控干水分，再放到菜板上面，先剁几刀不要剁断了，第5刀再剁断，剁成约5厘米长的小段，这样剁做出来，好看又入味，剁好的猪肠，装起来备用。
3，将准备好的生姜和大蒜一起拍扁，然后剁碎成末，再把青红椒去蒂去籽，切成碎丁，跟姜蒜末放一起，然后加入2汤匙豆豉备用。
4，起锅加水，放入几片生姜，加入2汤匙料酒，等水开之后，将粉肠放入锅中焯水，等粉肠定型卷起后，马上捞出控水，再装到盘子里面，然后将准备好的配料（姜蒜末、青红椒粒、豆豉）一起放到盘子里面，再放入1茶匙食盐，加入2汤匙蚝油，加入2汤匙生抽，加入2汤匙淀粉，然后用手抓匀，抓匀后淋入1小勺花生油，再次抓匀，然后在蒸盘里面铺平！
5，起蒸锅，等蒸锅上汽之后，将装有粉肠的盘子放入锅中，盖上锅盖，大火蒸5分钟，将粉肠彻底蒸熟，就可以出锅了。
四、豉汁蒸肥肠的做法，豉汁蒸肥肠怎么做好吃，豉汁？
备用食材：肥肠200克，豆豉3克，蒜头5克，白糖5克，头抽10克，淀粉适量，胡椒粉少许；
制作过程：第一步，首先将准备好的肥肠，加上醋和淀粉，从里到外，彻底搓洗干净后，沥干水分后，将其切成3厘米长的肥肠段，然后将肥肠焯下水，在锅中添上水；
第二步，待水微微煮开的时候，即可将处理好的肥肠下锅，焯下水，待肥肠发硬的时候，即可将其迅速的从锅中捞出来，过一遍凉水后，控干水分备用；
第三步，然后用厨房纸巾将肥肠表面的水分给吸干，待用，取出适量的豆豉，用刀将其切成稍微粗点的颗粒状，放在一个碗中，大蒜剥皮后，切成碎末，也放入碗中；
第四步，在盛有豆豉和蒜末的碗中，加上盐、白糖、胡椒粉、鸡精和头抽，再放上少许的淀粉，用些许的凉白开将其调匀，成一个比较厚点的芡汁；
第五步，调好的芡汁浇在之前处理好的肥肠中，搅拌均匀，使得肥肠和芡汁充分的混合好之后，即可静置10分钟入味，锅中添上水，待水煮开后，将处理好的肥肠下锅，蒸制6分钟，即可出锅享用。
五、最正宗豉汁蒸鱼头的做法，怎样做豉汁蒸鱼头好吃？
豉汁蒸鱼头是一道具有香气和鲜美味道的传统中国菜肴。以下是一种常见的做法来制作正宗豉汁蒸鱼头：
食材：
- 鱼头
- 豆豉（豆鼓）
- 姜蒜
- 葱段
- 少量生抽
- 少量糖
- 植物油
步骤：
1. 将鱼头洗净，处理好鱼鳃和鱼眼。在鱼头两侧切几刀，以便更好地入味。
2. 姜蒜切末，葱切段备用。
3. 豆豉用清水洗净，沥干备用。
4. 在蒸鱼碟或碟子上铺一层葱姜末、豆豉和葱段。
5. 将鱼头放在碟子上，将豆豉和葱姜末均匀撒在鱼头上。
6. 将适量的生抽、少许糖和少许植物油混合在一起，搅匀成调料汁。
7. 将调料汁均匀地倒在鱼头上。
8. 取一个大锅，加适量的水，在蒸锅内放入蒸架。将装有鱼头的碟子放在蒸架上。
9. 大火蒸约10-15分钟，具体时间取决于鱼头的大小和厚度。蒸熟之后，撒上一些葱末作为装饰。
10. 热腾腾的豉汁蒸鱼头即可享用。
温馨提示：
- 蒸鱼头时，注意火候掌握，以免过熟或过生。
- 调味料的用量可根据个人口味调整，可以多加或减少。
- 鱼头的选择也很重要，新鲜的鱼头会更加美味。
希望以上制作豉汁蒸鱼头的方法能对你有所帮助，祝您做出美味的菜肴！
六、豉汁蒸白萝卜做法？
1、白萝卜洗干净切成1毫米左右的薄片，整齐摆入盘中。
2、小米椒切成圈，大蒜切成末放入小碗中，放入豆豉、蚝油、盐、白糖、鸡精、香油和花椒油，搅拌均匀。
3、将搅拌好的调料均匀的盖在萝卜片上。
4、放入蒸锅，上汽后蒸15分钟，取出，撒上葱花就可以开动啦。
七、酒店豉汁蒸排骨做法？
主料
猪排骨500克
调料：阳江豆豉、花生油、香油、姜、小葱、蒜、料酒、盐、白糖、味极鲜、蚝油、陈皮、鸡粉、胡椒、味精、淀粉各适量
制作步骤：
1.首先买回来剁好的排骨里面加多一点的盐和一点料酒进去抓匀，放一会，这是逼出血水去腥的第一步。
2.然后用清水反复冲洗干净后，用力挤掉排骨中残余的血水。要做到排骨鲜嫩多汁，接下来一步非常重要。
3.现在开始分次往排骨中加水，不停地抓拌，一直抓到排骨，像这样吸出水分为止。如果喜欢吃排骨干香味的话，就请忽略掉这一步。
4.接下来我们来调拌料。豆豉是这道菜的灵魂，所以豆豉最好选用味道纯正的阳江豆豉来用，同时要把豆豉稍微切一下，这样能让味道更好地释放。
5.然后碗中再加点姜末、蒜末和小葱白。6.接下来重点一定要记住，把花生油烧热了，浇上去激发出它们的香味后，倒入一个大盆里，再加入酱油、蚝油、盐、白糖、关键的陈皮碎、料酒、鸡粉、味精、一点香油，增加香滑口感和一点淀粉调匀。
7.最后再把排骨倒进去抓匀，腌制一会下来。
8.把蒸锅的水烧开，把排骨一定要均匀地平铺在盘底，千万不要重叠。然后放入蒸锅，开始计时，12分钟就可以关火出锅了，出锅后撒上小葱花，再加热点花生油淋上去，激发出香味就好了。
八、豉汁蒸大虾正宗做法？
豆豉洗净，用厨房纸擦干，放入碗内，加入食用油，封住豆豉，接着用汤匙压碎豆豉，浸泡十分钟以上。
1.2 蒜瓣切碎；
1.3 粉丝冷水泡十分钟，剪成段，摆在蒸盘上；
1.3 龙虾斩件，将腮和内脏摘除，沥干码在粉丝上面
步骤 2
热锅，下豆豉油，煸炒几下，倒入蒜末，转中火，煸至蒜末金黄色，关火，倒入两汤匙蒸鱼豉油，半汤匙蚝油，半汤匙海鲜酱，一茶匙白糖，翻炒均匀。
步骤 3
将豉汁浇在龙虾肉以及粉丝上。
步骤 4
蒸锅水烧开后，放入龙虾，蒸十分钟即可。
九、豉汁蒸排骨的做法？
用料:肋排 500g，杏鲍菇等 适量，豆豉 1勺，姜 6片，洋葱 半个，生抽 2勺，料酒 2勺，耗油 1勺，盐 5克，白糖 10g，五香粉 适量。黑胡椒粉 适量，淀粉 1勺。
做法步骤
1、排骨用清水浸泡1小时，洗净用厨房用纸吸干水分。
2、排骨中放入切碎的豆豉，姜片，加糖，盐，料酒，生抽，耗油，五香粉，黑胡椒粉抓拌至料汁完全浸入排骨，之后加淀粉再次抓拌均匀，淹15分钟。
3、洋葱切片，铺在电压力锅底部。杏鲍菇等切好，铺在洋葱上面。
4、将淹好的排骨放在最上面。
5、电压力锅选择蹄筋档位焖20分钟，即可。
十、粤菜豉汁蒸盘龙鳝怎么做？
用料：豆豉适量、白鳝1条、葱2根、蒜5瓣、姜3片、料酒适量、鸡精适量、白糖适量、胡椒粉适量、盐适量
老广味道-豉汁蒸盘龙鳝的做法步骤：
步骤 1、鳝鱼洗干净
步骤 2、改刀切成连刀片
步骤 3、葱姜蒜辣椒爆香后下豆豉
步骤 4、将爆香的豆豉加料酒，白糖，胡椒粉，鸡精，盐，蚝油，老抽，生抽，生粉，拌均匀
步骤 5、倒入鳝鱼给它搓澡后摆盘。
步骤 6、大火上气蒸六分钟，撒葱花上热油即可
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