粉蒸菜并不是四川独有的烹饪方法，作为一道流传甚广的汉族菜，在江西、浙江和福建等地地区都很常见。第一次吃粉蒸肉是在武汉读大学的时候，但是第一次吃到难以忘记的粉蒸牛肉，确是在成都的小巷。
四川的粉蒸肉，和江西颇有渊源。袁枚的《随园食单》中，说江西的粉蒸肉是“用精肥参半之肉，炒米粉黄色，拌面酱蒸之，下用白菜作垫，熟时不但肉美，菜亦美。”四川的粉蒸肉正是延续了这其中的两大特点：炒米粉和酱香味。
但凡有些滋味的小店，蒸牛肉的米粉必然有自己独到的配方。在没有高科技厨房的年代，全靠手工制作的米粉和如今家常做法并无二致。米务必是要先在锅中炒得略带些金黄，再加入香料炒出香味。香料的种类和比例，往往成为了每家每户不同风味的源头。最后除去香料细细研磨，就可以得到香气四溢的米粉。
这粉蒸牛肉看上去虽然觉得平平常常的。和普通的肉菜相比较起来，只不过他用一个小竹屉装着。里面肉的颜色也不是特别的鲜亮，而是一种非常柔和温暖的淡淡的黄色。小竹屉里面装的满满的都是肉，所以给人一种特别的满足感觉。这粉蒸牛肉一般是用筷子夹起来的，不过我比较喜欢用勺子，因为这粉蒸牛肉实在是太软了，用筷子能很有可能给夹散，这次来就没有那么过瘾了，但是用勺子就可以挖，满满的一勺的粉蒸牛肉，然后放进嘴里面，特别的过瘾，也特别的好吃。粉蒸牛肉刚刚放进嘴里面的时候。口感特别的软。外面的米粉的味道是很嫩的。那里面的牛肉，因为被蒸得特别透，也很熟。所以要上去，虽然有着牛肉的韧性，但是还是特别的好交，而且里面牛肉的香味也被完全的保留了下来，还增加了许多的香料的味道，十分的好吃。好的，粉蒸牛肉吃进去满嘴都是香喷喷的。米粉的糯糯的粉状的感觉，还有牛肉的嫩嫩的滑滑的感觉，以及里面的香料混合的美妙滋味，咸味，辣味，香香的交织在了一起，就组成了这个特别好吃的粉蒸牛肉了。
粉蒸牛肉其实说起来也是一个家常菜，要做好这一道菜的话，要准备上质量比较好的牛肉，我比较喜欢牛里脊肉，这样子吃起来比较的滑嫩，在口感上我比较的喜欢。接下来就可以把牛肉切成一小条一小条的了，牛肉和之前准备好的米粉给均匀的搅拌在一起，再加进去豆瓣酱，辣椒粉，盐，料酒，香料等等，如果你喜欢的话，其实也可以在下面放进去一些蔬菜之类的，就比如土豆块呀，红薯之类的，这样子做出来也很香的，因为下面的菜也会吸收牛肉的美味汤汁的，就可以把粉蒸牛肉开始蒸了，这刚刚蒸出来的粉蒸牛肉是特别香的，水蒸气也是特别的多，闻起来就让人想要立刻开始吃，这也就是粉蒸牛肉的巨大魅力了。
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