一、东北粉面饺子的做法?
食材:粉面300克,五花肉220克,白菜半颗,葱姜末各5克,盐适量,蚝油1勺,酱油1勺,香油少许,盐适量。
1、把粉面放盆里,倒入沸水,用筷子搅拌成絮状。
2、待稍凉后和成光滑的面团。
3、把猪五花肉剁成肉泥放盆里,加入白菜碎末,葱姜末,盐,蚝油,酱油和香油,搅拌均匀,制成白菜饺子馅。
4、把粉面团揉匀,切成适当的剂子,捏成圆形面皮。
5、把饺子馅舀一勺放面皮上,收口包成饺子的形状,放盖帘上,制成饺子生坯。
6、取一个蒸锅,放上笼屉和笼布,把饺子生坯摆放在笼屉里,大火把水烧开,隔水蒸上30分钟蒸熟。
二、东北粉面做法?
1、粉坨在家中制作时需要准备300克荞麦面和30克玉米淀粉,另外还要准备适量的盐和清水,在制作的时候,要把准备好的荞麦面和玉米淀粉以及食用盐等放在一起调匀,再加入准备好的清水,搅拌均匀成糊状。
2、准备一个干净的盘子,在盘子底部抹上薄薄的一层油,然后把调好的糊状物直接倒入到盘子中,冷水上锅加热烧开,再用大火烧20分钟,然后关火焖5分钟,在入锅蒸的时候,可以在盘子上面再盖一个盘子,这样能让蒸好以后的粉坨外观更漂亮,口感更好。
3、等锅中的粉坨蒸好以后取出晾一会儿,然后让他从盘子中脱落下来,它降温以后再把它切成块状装盘,最后就可以按自己的需要去烹调食用它,它既可以凉拌也可以用来炒着吃。
三、东北的粉面饺子好吃还是山西的粉面饺子好吃?
东北的粉面饺子和山西的粉面饺子都好吃。既然是饺子那它们就有相同之处,只不过饺子的馅儿不一样罢了。山西人吃山西的饺子,他就认为山西的饺子好吃。
东北人吃东北的饺子,他就认为东北的饺子好。盼断饺子好不好吃,要看这个人喜欢什么口味,而不那个地方饺子。
四、粉面饺子的做法?
1、配料:白面一碗,土豆淀粉一碗,黄瓜两根,胡萝卜一根,鸡蛋一个盐少许,蚝油一勺,糖一个勺子的四分之一,胡椒粉少许,色拉油少许。
2、和面,要用烫面,将面粉至于和面盆中,边加热水便用筷子搅,用力多揉一会,放在盆中,盖好盖子,醒30分钟到50分钟。
3、切白菜,把白菜洗净,切成碎末,开水下锅,抄两分钟,捞出来用凉水冲凉,用手攥干,放在旁边备用。
4、把剁好的肉馅,加入蚝油,烟,胡椒粉,包子饺子粉,盐,鸡蛋,色拉油等,量都按照上面材料的量加入这时把肉馅一边加水一边搅,加入之前备用好的白菜,葱花和姜末搅拌。
5、把醒好的面,拿过来,分成几块均等的面块,然后把面块搓成条,在揪成两公分乘两公分大小的继子,用手按平,把继子擀成又薄又圆的片,包成饺子。
6、蒸饺子时先把水烧开,然后放上屉布,摆好饺子,到水再次烧开,计时十分钟。
五、东北粉面饺子怎么和面?
材料高筋面粉600公克,干酵母粉5公克,温水300cc,橄榄油40公克,盐10公克做法1.将干酵母粉放入小碗中,冲入温水拌匀。
2.将高筋面粉过筛放入钢盆中,加入作法1稍微拌匀,再加入橄榄油、盐揉匀成面团。
3.将作法2取出,摔打至面团光滑后滚圆,封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟。
4.待作法3体积膨胀为两倍大时,分割成三个小面团,再次滚成圆球状,封上保鲜膜进行二次发酵约25分钟。
5.将发酵好的作法4杆成薄圆面皮,以手指将边缘压略厚,中央以叉子均匀叉出小洞即可。
六、东北粉面的做法?
1、主料:地瓜淀粉500g,水2000克。
2、500克地瓜淀粉,用2000克水浸泡。
3、浸泡至少4个小时以上,最好是一夜,泡透。
4、第二天早上,淀粉沉淀,搅拌均匀。
5、锅中放入200克左右的水,最好不要超过500克,比例不要超过1:5。
6、水烧开后倒入淀粉浆,然后边加热边搅拌。
7、不停的搅拌,越搅越稠,中间会有些半透明的块状物,块状物会越来越多。
8、最后成了半透明的淀粉糊就可以关火了。
9、把透明的淀粉糊放到碗里,放凉,淀粉糊结成块状的,焖子就做好了。
10、把做好的焖子放到冰箱里大约可以保存一个星期左右。
七、东北粉面蒸饺的正宗做法?
1.
把300克肉洗净剁成肉馅放入大碗中,加入30克大葱和30克姜块切成末,加入5克盐、5克十三香、20ml油、10ml酱油搅拌均匀腌制20分钟。
2.
200克酸菜剁碎挤干水分放入腌制的肉馅中(先不要拌包的时候在搅拌)。
3.
200克地瓜粉加100ml水,调成面糊像浓米粥(主要是有颗粒得弄碎)
4.
然后把和好的面糊放进锅内,一边大火烧一边搅拌。当水淀粉熟了呈膏状(像下面的就好)。
5.
然后把它放到大碗中上,然后足次加入面粉(每次加手粉都要少量)、一边揉一边观察面团。
6.
当面揉成柔软适度的面团,比我们平常包饺子的面要软(因为淀粉没有劲道擀皮的时候不易成型)。
7.
然后把面团足次揪成剂子,擀成皮子(擀的时候要多放点底面,因为面比较软容易沾面板)。
8.
把肉馅和酸菜搅拌均匀、开始包蒸饺
9.
把包好的蒸饺放入笼屉里盖上盖、300ml凉水上锅,大火烧开当开始冒气后改中小火蒸20分钟左右。
10.
关火装盘开吃
11.
好吃美味
八、东北粉面汤家常做法?
白菜虾仁面汤
制作材料
主料:小麦面粉(50克) 白菜(50克) 虾仁(15克) 香菜(5克)
调料:酱油(10克) 盐(1克) 大葱(1克) 香油(2克) 色拉油(100克) 芡粉(5克) 姜汁(3克) 胡椒粉(2克)
制作工艺
1. 面粉35克用适量的凉水和匀,擀成薄片,切成细条,虾仁内放少许盐和芡粉抓匀,用温油滑一下捞出,白菜心顶刀切丝。
2. 锅中先放葱末,再加白菜心炒一下,放开水、虾仁、姜汁、盐、酱油、面条,待汤开即可。
烹锅地瓜面汤的制作材料:
主料:甘薯粉150克
辅料:鸡蛋150克,猪里脊肉100克,木耳(水发)50克,菠菜100克,香菜20克
调料:小麦面粉150克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,酱油5克,大葱50克,香油5克,植物油20克
烹锅地瓜面汤的特色:
汤香鲜,面软滑,原汤原味,半面半汤。
烹锅地瓜面汤的做法:
1.地瓜面、面粉加少许盐,水和匀,擀成面条;葱切葱花;肉切成肉丝;木耳撕成细丝;菠菜摘取叶洗净备用。
2.锅中加植物油烧热,加葱花烹锅,加肉丝煸炒,即加水烧开,放入面条煮熟,再加入木耳、菠菜,甩鸡蛋花,加盐、味精调味,最后撒香菜末,淋香油即成。
九、润梅粉面饺子做法?
韭菜切好,葱姜切成末 。
步骤 2
先把韭菜和葱姜末混合,倒入色拉油拌匀,这样包的时候韭菜不容易出水,因为色拉油包裹住韭菜把水分锁住。
步骤 3
猪肉切片再切丝再切丁。
步骤 4
把猪肉剁成肉馅。
步骤 5
瑶柱切成末。
步骤 6
鸡蛋打散入油锅里翻炒成鸡蛋碎。
步骤 7
把所有材料混合,加入生抽,老抽,盐搅拌均匀。因为之前已经加过油了所以不用再加。
步骤 8
莜面粉加热水和成面团。
步骤 9
现在开始制作饺子皮:取一小块莜面,揉成圆球,压扁。
步骤 10
用手从边缘开始捏,慢慢捏成一个小碗的形状。
步骤 11
加入馅料,捏合,要留一个小口。
步骤 12
一个莜面饺子就捏好啦。
步骤 13
所有的莜面饺子都捏好啦。
步骤 14
锅里加水,莜面饺子放入蒸屉里,开火蒸十五分钟就好啦。我只蒸了一部分的其他冷冻起来了。
步骤 15
蒸好啦。
步骤 16
出锅开吃了
十、粉面饺子皮的做法大全?
1、食材:普通面粉两碗、水半碗。把胡萝卜填水打成汁。
2、将适量面粉倒入常和面的不锈钢盆里。
3、将胡萝卜汁一点一点慢慢地倒入盛面粉的盆里,怕粘手开始先用筷子搅拌,最后用手揉成面团。饺子面要稍稍软点较好。揉成面团后,用锅布盖上醒一会。
4、等面团醒好后再揉几次,用刀一分而二。
5、将面团用手揉搓成长条,并用刀切成块,用刀切时要注意:切一下,左手转一下,这样,一会好用手压。
6、切完后,为小面块上撒些干面粉,并用手轻轻让面粉均匀地粘在小面块上。最后,用掌心将粘面粉的小面块压扁,这样就成了剂子。
7、剂子做好后,一手拿剂子,一手拿擀面杖。将剂子放在擀面杖下,一手持面剂沿逆时针方向转,一手压着擀面杖来回擀动。用力要轻,不要太使劲。
8、这样,粉色的饺子皮就做好了。
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