一、做烧麦用什么香菇？
做烧麦最好用干的香菇比较香，狮子在蒸的过程中就不那么香了，像做包子饺子，包起来不容易，散出去烧麦场口的还是干的好吃。
二、烧麦是用什么做的？
烧麦是用面粉，糯米，肉丁，蔬菜丁做的。先将糯米泡4小时蒸熟，面粉和面擀成饺子状，肉丁可加胡.萝卜笋丁炒熟加盐，生抽，老抽，蚝油，鸡精，味精拌匀加入到蒸熟的糯米中，拌好后用饺子皮包好，口搓成散状，上锅蒸l0分钟，焖3分钟，烧麦就做好了，又香又糯。
三、做烧麦用什么油好吃？
用猪油。
分享几个制作烧卖的要点：一，擀制烧卖皮时，要从中间向边缘擀薄，这样擀制出的烧麦皮才会出现褶皱的花边，而且会很轻薄，包起来像花朵。
二，做烧卖要用糯米，最好提前泡一夜，泡好后洗净放入电饭锅，水要比平时煮饭放的少一半，不然会很粘，很软。
三，其它馅料可根据自己的喜好来，配好后炒熟，油比平时炒菜多一点。
三，把馅儿放在烧麦皮的中间，比包饺子的馅儿多点，放在虎口轻轻一捏即可。
四，锅里水烧开，把包好的烧卖放进去大火蒸10分钟左右。
四、做烧麦用什么米最好？
糙米、薏米等粗粮可以用来制作烧麦，只不过用它们制作烧麦时还是需要添加适量的糯米。制作这种粗粮烧麦要先将所有用到的米浸泡、煮熟，再把它们和其他配菜倒入锅中翻炒、调味，最后用面皮将它包裹起来蒸熟即可。
五、烧麦皮用什么面做的？
烧卖一般用中筋粉（中筋粉体质半松散，作出来的点心比较弹牙，所以呢用它来做包子、饺子、馒头、面条等中式点心哦），低筋粉是用来做西饼的，就不要用了。
烧卖皮
面粉100g（一般的或是低筋），热水（80度以上比较好）70cc，色拉油一大匙（能包20个左右，多的依次类推递加）
做法：
1、将面粉放入盆里，加入热水，搅拌混合成团。
2、搅拌到面粉降温，改用手充分揉合，然后把色拉油揉入面团中，揉至油分充分混入面团且面团不黏手为止。
3、将拧干的湿布覆盖在盆上，直到面团充分冷却。
4、操作台上洒上面粉，把面团取出，揉成条状再切成剂子。
5、将剂子按成片，然后像擀饺子皮一样的擀开，边缘多擀一下，就会变的皱皱的了。这样就可以包烧卖了。
六、烧麦用什么皮？
用春饼皮，春饼皮是非常薄的，入口韧劲好，做成的烧麦皮薄如纸，馅料咸香鲜美，非常的好吃。
食材：春饼皮适量，糯米150克，香菇4颗玉米半根。枇杷鸡腿三根。生抽一勺，老抽一勺，胡椒粉3克，葱姜蒜少许。
做法：
1、糯米洗净后提前浸泡20分钟，香菇切碎、鸡腿肉切碎、葱姜蒜切碎备用。
2、锅中倒油烧热，先放入葱姜蒜炒香，然后放入鸡腿肉炒至变色，再将玉米和香菇放入锅中，炒匀后放入三克白胡椒粉、一勺生抽、一勺老抽和少许盐调味。
3、糯米泡好后倒入电饭锅中，然后倒入300毫升的清水和炒好的香菇玉米鸡腿肉丁，按下煮饭键将其煮好。
4、煮好的糯米饭用铲子铲松，然后尝一下味道，根据自己家人口味的咸淡，再进行二次调味即可，放了一些提味的香葱。
5、取一张春饼皮，将糯米饭团圆后放在春饼皮上，慢慢收口捏紧，吃的时候放蒸锅里面蒸一蒸就能吃了
七、做烧麦和面用糯米面吗？
你问做烧麦的面用的是糯米面吗？
我觉得做烧麦的面应该不是糯米面，而就是我们正常的小麦面。小麦面是小麦面，用温热水和出来的面。生脉是非常好吃的一种食物，。烧卖晶莹剔透的非常的诱人，色香味俱全，并且烧卖也非常的有营养既有营养又美味
八、烧麦是什么做的？
主料2人份
糯米2碗
辅料
香菇12朵
鸡柳500克饺子皮适量 姜1块生抽1小勺 食盐1小勺植物油1汤勺
步骤1
糯米浸泡2小时，隔水蒸熟，晾凉备用
步骤2
鸡柳切小块，加生抽和盐腌入味，鲜香菇洗净
步骤3
鲜香菇切碎，热油爆香姜末
步骤4
下鸡肉碎和香菇翻炒均匀，倒入煮熟的糯米饭拌匀，加少量的盐调味；饺子皮的四周稍微擀一下变薄
步骤5
取一片处理好的饺子片，利用虎口处将糯米饭包起来，呈花开状；蒸锅垫胡萝卜片，放上烧麦，大火蒸10分钟
九、什么面粉做烧麦皮？
普通面粉做烧麦皮就可以。
做烧麦皮的步骤:
步骤 1、称好的面粉，加入开水，用筷子搅拌，然后加入凉水，和成光滑的面团。饧20分钟。
步骤2、切下一块面，用手搓成粗细均匀的长条状。
步骤 3、掐成大小均匀的面剂子，比饺子剂子要大一点。
步骤 4、撒上面粉搓圆。
步骤 5、用手心压扁 ，在面剂子下面放足够多的面粉，上面也放上面粉，简单说就是用面粉给面剂子埋上。
步骤 6、接下来就是关键的，擀面皮了，两个手一起放到擀面杖上，一手固定位子，另一手在擀面杖上施加力度的同时往上推动面皮。右手固定，左手擀面皮就是顺时针旋转;反之就是逆时针赚。擀面杖要选两头尖的，更好用。多练几遍,找到手感了,一下就会了。
步骤 7、包就简单了，把拌好的烧卖馅放到皮中间，用左手的虎口夹住面皮慢慢捏紧，包好的烧卖上笼蒸10分钟。
十、烧麦用什么肉好？
在北方的烧麦，里面的馅料采用的是剁碎的新鲜牛羊肉，然后还会往其中加上大葱段，去除腥味，蒸熟出锅以后，捞起一个，一口下去，满嘴流油，极为鲜美，有一股很浓郁的肉香味。另外吃的同时，还会搭配特有的砖茶，吃一口烧麦，就喝一口砖茶，用来解除油腻。北方烧麦馅料为牛羊肉，南方烧麦放糯米，哪个吃起来更过瘾？
而南方的烧麦，则与北方烧麦不同，不会往里面放任何肉类，而是用口感软糯的糯米充当馅料。而糯米在放进面皮之前，还需要经过好几步的处理，首先是加酱油混匀，然后再放进适量香菇碎、胡萝卜碎，这样糯米在面皮中蒸熟以后，滋味就会变得非常丰富，而且咸香浓郁，吃起来格外爽口，而且一点也不油腻。
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