一、做烧麦用什么香菇?
做烧麦最好用干的香菇比较香,狮子在蒸的过程中就不那么香了,像做包子饺子,包起来不容易,散出去烧麦场口的还是干的好吃。
二、烧麦是用什么做的?
烧麦是用面粉,糯米,肉丁,蔬菜丁做的。先将糯米泡4小时蒸熟,面粉和面擀成饺子状,肉丁可加胡.萝卜笋丁炒熟加盐,生抽,老抽,蚝油,鸡精,味精拌匀加入到蒸熟的糯米中,拌好后用饺子皮包好,口搓成散状,上锅蒸l0分钟,焖3分钟,烧麦就做好了,又香又糯。
三、做烧麦用什么油好吃?
用猪油。
分享几个制作烧卖的要点:一,擀制烧卖皮时,要从中间向边缘擀薄,这样擀制出的烧麦皮才会出现褶皱的花边,而且会很轻薄,包起来像花朵。
二,做烧卖要用糯米,最好提前泡一夜,泡好后洗净放入电饭锅,水要比平时煮饭放的少一半,不然会很粘,很软。
三,其它馅料可根据自己的喜好来,配好后炒熟,油比平时炒菜多一点。
三,把馅儿放在烧麦皮的中间,比包饺子的馅儿多点,放在虎口轻轻一捏即可。
四,锅里水烧开,把包好的烧卖放进去大火蒸10分钟左右。
四、做烧麦用什么米最好?
糙米、薏米等粗粮可以用来制作烧麦,只不过用它们制作烧麦时还是需要添加适量的糯米。制作这种粗粮烧麦要先将所有用到的米浸泡、煮熟,再把它们和其他配菜倒入锅中翻炒、调味,最后用面皮将它包裹起来蒸熟即可。
五、烧麦皮用什么面做的?
烧卖一般用中筋粉(中筋粉体质半松散,作出来的点心比较弹牙,所以呢用它来做包子、饺子、馒头、面条等中式点心哦),低筋粉是用来做西饼的,就不要用了。
烧卖皮
面粉100g(一般的或是低筋),热水(80度以上比较好)70cc,色拉油一大匙(能包20个左右,多的依次类推递加)
做法:
1、将面粉放入盆里,加入热水,搅拌混合成团。
2、搅拌到面粉降温,改用手充分揉合,然后把色拉油揉入面团中,揉至油分充分混入面团且面团不黏手为止。
3、将拧干的湿布覆盖在盆上,直到面团充分冷却。
4、操作台上洒上面粉,把面团取出,揉成条状再切成剂子。
5、将剂子按成片,然后像擀饺子皮一样的擀开,边缘多擀一下,就会变的皱皱的了。这样就可以包烧卖了。
六、烧麦用什么皮?
用春饼皮,春饼皮是非常薄的,入口韧劲好,做成的烧麦皮薄如纸,馅料咸香鲜美,非常的好吃。
食材:春饼皮适量,糯米150克,香菇4颗玉米半根。枇杷鸡腿三根。生抽一勺,老抽一勺,胡椒粉3克,葱姜蒜少许。
做法:
1、糯米洗净后提前浸泡20分钟,香菇切碎、鸡腿肉切碎、葱姜蒜切碎备用。
2、锅中倒油烧热,先放入葱姜蒜炒香,然后放入鸡腿肉炒至变色,再将玉米和香菇放入锅中,炒匀后放入三克白胡椒粉、一勺生抽、一勺老抽和少许盐调味。
3、糯米泡好后倒入电饭锅中,然后倒入300毫升的清水和炒好的香菇玉米鸡腿肉丁,按下煮饭键将其煮好。
4、煮好的糯米饭用铲子铲松,然后尝一下味道,根据自己家人口味的咸淡,再进行二次调味即可,放了一些提味的香葱。
5、取一张春饼皮,将糯米饭团圆后放在春饼皮上,慢慢收口捏紧,吃的时候放蒸锅里面蒸一蒸就能吃了
七、做烧麦和面用糯米面吗?
你问做烧麦的面用的是糯米面吗?
我觉得做烧麦的面应该不是糯米面,而就是我们正常的小麦面。小麦面是小麦面,用温热水和出来的面。生脉是非常好吃的一种食物,。烧卖晶莹剔透的非常的诱人,色香味俱全,并且烧卖也非常的有营养既有营养又美味
八、烧麦是什么做的?
主料2人份
糯米2碗
辅料
香菇12朵
鸡柳500克饺子皮适量 姜1块生抽1小勺 食盐1小勺植物油1汤勺
步骤1
糯米浸泡2小时,隔水蒸熟,晾凉备用
步骤2
鸡柳切小块,加生抽和盐腌入味,鲜香菇洗净
步骤3
鲜香菇切碎,热油爆香姜末
步骤4
下鸡肉碎和香菇翻炒均匀,倒入煮熟的糯米饭拌匀,加少量的盐调味;饺子皮的四周稍微擀一下变薄
步骤5
取一片处理好的饺子片,利用虎口处将糯米饭包起来,呈花开状;蒸锅垫胡萝卜片,放上烧麦,大火蒸10分钟
九、什么面粉做烧麦皮?
普通面粉做烧麦皮就可以。
做烧麦皮的步骤:
步骤 1、称好的面粉,加入开水,用筷子搅拌,然后加入凉水,和成光滑的面团。饧20分钟。
步骤2、切下一块面,用手搓成粗细均匀的长条状。
步骤 3、掐成大小均匀的面剂子,比饺子剂子要大一点。
步骤 4、撒上面粉搓圆。
步骤 5、用手心压扁 ,在面剂子下面放足够多的面粉,上面也放上面粉,简单说就是用面粉给面剂子埋上。
步骤 6、接下来就是关键的,擀面皮了,两个手一起放到擀面杖上,一手固定位子,另一手在擀面杖上施加力度的同时往上推动面皮。右手固定,左手擀面皮就是顺时针旋转;反之就是逆时针赚。擀面杖要选两头尖的,更好用。多练几遍,找到手感了,一下就会了。
步骤 7、包就简单了,把拌好的烧卖馅放到皮中间,用左手的虎口夹住面皮慢慢捏紧,包好的烧卖上笼蒸10分钟。
十、烧麦用什么肉好?
在北方的烧麦,里面的馅料采用的是剁碎的新鲜牛羊肉,然后还会往其中加上大葱段,去除腥味,蒸熟出锅以后,捞起一个,一口下去,满嘴流油,极为鲜美,有一股很浓郁的肉香味。另外吃的同时,还会搭配特有的砖茶,吃一口烧麦,就喝一口砖茶,用来解除油腻。北方烧麦馅料为牛羊肉,南方烧麦放糯米,哪个吃起来更过瘾?
而南方的烧麦,则与北方烧麦不同,不会往里面放任何肉类,而是用口感软糯的糯米充当馅料。而糯米在放进面皮之前,还需要经过好几步的处理,首先是加酱油混匀,然后再放进适量香菇碎、胡萝卜碎,这样糯米在面皮中蒸熟以后,滋味就会变得非常丰富,而且咸香浓郁,吃起来格外爽口,而且一点也不油腻。
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