粤式炒虾球
主料 ：
海虾仁250克
辅料 ：
芦笋100克 、 红椒30克 、干葱20克、 葱段10克 、 姜片10克
调料：
鸡粉（腌料）3克 真味海珍酱（腌料）5克 糖2克 料酒5克. 麻油（腌料）3克 蛋清（腌料）1个
制作：
1. 原材料预制：每500克虾球用腌料腌制备用；
2. 将虾仁解冻后清洗，后背上开刀；
3. 虾仁用腌料腌制，芦笋和小料加工备用；
4. 热锅爆香料头，将原料煸炒，调料勾芡，翻炒透即可。
农家口味牛蹄
原料：上好带皮牛掌500克，板栗100克。
调料：香辣汁50克，小米椒段10克，香菜2克，湿淀粉、八角、葱段、姜片各5克。
制作：
1.将上好的牛掌去净毛，砍成3.5厘米见方的小块。
2.将牛掌放到高压锅内，加八角、葱段、姜片加水没过牛掌，压30-35分钟至熟，捞出去骨。
3.将去骨的牛掌扣在盘内，放板栗，浇上香辣汁，入蒸箱蒸30分钟。
4.蒸牛掌的汁入锅，加小米椒段，淋湿淀粉勾芡，浇在牛掌上，撒香菜即可。
香辣汁：香辣酱、辣妹子、蒜蓉酱、糟辣椒各100克倒入锅内拌匀，加混合油（熟鸡油、金龙油各5克，牛油、菜子油各10克），炒香，加葱末、姜末各5克，继续炒香，入高汤500克，熬制10-12分钟即可。
酸菜小人鲜
主料 ：酸菜丝200克 、 蛏子200克
辅料 ：五花肉片100克
小料1 洋葱丝80克、 金针蘑80克
小料2 脂渣20克、 香葱花5克 、红椒圈10克 、 香菜段3克
调料： 海皇蒜蓉酱140克
制作：
1. 石锅内放入少许色拉油五花肉、洋葱丝平铺垫底；
2. 酸菜焯水控干放入五花肉上淋入调料70克开火焗热石锅放入蛏子扣好盖子大火2分钟淋入剩余调料、小料即可。
海皇蒜蓉酱 ： 海皇爆炒酱200克 上品鲍鱼汁180克 鲜麻辣鲜露100克蒸鲜豉油50克 热油500克 蒜粒500克 洋葱碎100克 姜末20克 泰椒碎10克 户户辣酱30克 雪碧20克 味精20克 白糖50克 制作,锅烧热油500克将蒜粒500克 洋葱碎100克 姜末20克 泰椒碎10克炒香微冷，加入海皇爆炒酱200克 上品鲍鱼汁180克 鲜麻辣鲜露100克 蒸鲜豉油50克 户户辣酱30克 雪碧20克 味精20克 白糖50克混合均匀即可。
香茅五花肉
主料 ：
去皮五花肉400克
辅料 ：
香茅100克、 生菜10片 、玉女瓜60克 、 山楂条30克、 蛋清1只
调料：
越南风味香茅酱30克 、鸡粉5克 、 鹰粟粉15克、 糖5克 、 澄面15克 、 糯米粉15克
制作：
1. 五花肉切厚1cm，长宽10X7cm片，用食粉水（10克加水500克）净泡2小时后冲透吸干水分；
2. 五花肉用调料、蛋清拌匀腌制冷藏4小时；
3. 香茅切细丝炸脆，生菜修改整齐；
4. 锅加油烧热至140度，一片片下五花肉炸定型捞起，升高油温快速复炸至脆硬捞出；
5. 炸好五花肉装盘，装饰炸香茅丝，跟玉女瓜丝、山楂条，生菜包裹食用。
蛤蜊神仙鸡
主料 ：
土鸡1000克
辅料 ：
当归2克 、枸杞2克 、 党参3克、 虫草花10克、 葱20克 、姜35克、 蛤蜊100克
调料 ：
盐4克 、鸡粉8克 、花雕酒35克、 鸡汁13克 、 鸡油15克
制作：
1. 将土鸡切成小块洗净焯水备用；
2. 砂煲中放入矿泉水1800克放入鸡块和调味料加盖备用；
3. 烤箱设制上下250度入砂锅烤制90分钟，蛤蜊放入少许矿泉水煮开连原汤加入砂煲中，250度继续烤五分钟即可。
椒香鸡公煲
主料 ：
草鸡1000克
辅料 ：
小芋儿200克 、二青条100克 、 大蒜子10克 、鲜青花50克、 大葱10克
调料 ：
鸡精15克 、 火辣干锅酱50克 、 菜籽油150克 、料酒100克
制作：
1. 草鸡洗净，改刀成拇指块，待用。二青条切成节；
2. 小芋儿不用改刀放入高压锅，加清水，盐，上汽压两分钟，捞出放入煲仔垫底；
3. 锅上火放入菜籽油，烧热下入鸡块爆干水份，下入火辣干锅酱炒香，下入料酒，放入高压锅上汽压一分钟；
4. 锅上火放菜籽油，下入二青条炒成虎皮状，下入青花椒炒一下放入大蒜米，和大葱颗粒，再倒入压好鸡肉收汁，放入垫好芋头的煲仔里面，上火煲开即可上桌。
芙蓉红汤千层肚
主料 ：
千层肚300克
辅料 ：
土豆粉200克 、 青线椒圈50克 、 鲜花椒3克 、 蒜末5克 、 姜末5克
调料 ：
香辣红汤酱40克 鸡精8克 藤椒油5克 清水400克
制作：
1. 千层肚改刀飞水备用，土豆粉过水打底；
2. 爆香姜蒜，加水调入红汤酱调味，放入千层肚略煮起锅；
3. 千层肚放在土豆粉上，淋上藤椒油。热油爆香椒圈和鲜花椒，淋在千层肚上即可。
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