五点起床捣持了半天，做了两个，一个还掉地上，哎！
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上主料
挞皮材料 蛋黄6g 水27g 细砂糖3g 盐1.5g 黄油105g 低筋粉158g 蛋挞液 全蛋45g 细砂糖28g 鲜奶油73g 大芒果1个芒果挞的做法步骤
1. 蛋黄+水+糖+盐。拌匀，放冰箱。
2. 黄油软化，碾压，不要拌得太软。
3. 加入过筛的低筋粉，拌到无明显粉粒。
4. 呈粗粒芝士粉状
5. 加入蛋液，拌匀。放冰箱冷藏五小时以上。
6. 取出，擀开。
7. 入模，把边上多余的擀调。在放冰箱，五小时以上。
8. 取出，上面压重物，200度，25分钟。
9. 蛋液加细砂糖，打匀，不要起大泡。
10. 加淡奶油，打匀。
11. 芒果切粒，铺满
12. 加入过筛的蛋液。180度，30分钟。
13. 切片，美滋美味
14. 薄薄脆脆的皮，软嫩挞液，绝配。
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