一、云吞面配什么红醋?
云吞面配大红浙醋。好的云吞,广东话讲究“皮薄馅靓”,入口皮薄、滑而不散,馅料的虾和肉(纯鲜虾云吞面没有肉)皆新鲜,肉的颗粒感明显且抱团,且一定要有适量肥膘作为润滑。
手打竹升面弹牙、面芯柔软,碱水味和鸭蛋香缺一不可却不能过分,碱水味重了面条就会有股冲鼻的味道。
二、云吞面是像方便面一样带卷的吗?
云吞面(Wonton Noodle)又称馄饨面、细蓉、大蓉,是广东省的汉族特色小吃,属于粤菜系。
一般以云吞拌面,分为汤面与捞面。云吞面是一种在中国十分普遍的食品。以煮熟的馄饨和蛋面,加入热汤即成。
云吞面也是香港饮食文化中不可或缺的一部份。 云吞就是馄饨,最早云吞以全猪肉制,所以称做“净肉云吞”。
古代云吞很讲究,要肥三瘦七,弄成肉糜,正宗的且先切后剁。现今我们平常吃的云吞面多数是以鲜虾云吞制成,云吞材料有云吞皮、鲜虾、猪肉。
云吞面以云吞和面还有熬好的汤头制成,云吞口感润滑,面入口有弹性,让人回味无穷,面更具有弹性带嚼尽劲,并且云吞拥有丰富的蛋白质,淀粉等营养元素。
三、四色云吞面哪个最好吃?
四色云吞面是一种广东地区的特色美食,一般是指由云吞和面条组成的一种面食,其中云吞通常有四种不同的馅料或颜色。每个人的口味偏好不同,因此哪种四色云吞面最好吃可能因人而异。以下是一些比较受欢迎的四色云吞面:
- 西关刘福记:云吞面的老字号,云吞馅采用“七瘦三肥”的配比,猪肉和云吞皮混合的香味浓郁。
- 坚记面店:开在长寿路已经几十年,服务员基本都是阿姨级的,尽管如此,也丝毫不影响食客们的兴致。
- 宝华面店:鲜虾云吞面云吞都藏在面条下,在半透明的皮下面透出红红的,那是虾仁,真材实料。
- 吴财记面家:云吞的特点是“七瘦三肥”,除了猪肉其他什么都不加,入口之后品尝到的就是云吞独特的香。
- 碧江苏记云吞:云吞个头不大,有虾子、紫菜、鲜虾、冬菇四种口味。
你可以根据自己的口味和喜好尝试不同的四色云吞面,找到最适合自己的那一款。
四、广州最正宗的8家云吞面?
宝华面店
地址:广州荔湾区宝华路117号(近恒宝广场)
人均:26元
推荐:鲜虾云吞宽面、金牌猪手面、牛腩粗面、牛三星、鲜虾净云吞
位于宝华路上的宝华面店绝对是一间有浓厚广州风味的老店,二十多年历史的老字号,味道够权威。
招牌的鲜虾云吞皮薄馅多,爽滑鲜美。出品的粗面爽口,幼面弹牙,汤底香浓扑鼻。
最赞的是汤底超级鲜美,虾大个爽脆,面是传统的竹升面,非常的弹牙,还会加上自制的酸萝卜,开胃解腻,简直一绝。
坚记面店
地址:长寿东路299-301号(近长寿路)
人均:13元
推荐菜:炸酱面、招牌云吞面、伊面、牛腩捞面、净云吞
长寿路上屹立不倒的老牌面店,主打伊面,这里的伊面或者可以说是全广州最好吃的了!
这些就是伊面。广州人送礼,都很讲求意头的,如果家里面有老人家,就买这样的伊面贺寿,寓意长寿~
坚记的汤底是用虾米、猪脑骨经过几小时熬成的老火汤。看似平淡,实则凝聚精华!
云吞又胖又圆,香菇肉馅,鲜!一咬弹牙,丰富的汁水就在口里砰开了!
吴财记面家
地址:大同路84号和隆里20号(6号线黄沙站附近)
人均:17元
推荐菜:怀旧锦卤炸云吞、小云吞面、净云吞、牛腩宽面、猪手捞面
吴财记是一家上世纪50年代已经开业的老面家,藏在西城都荟旁边。店面是典型的老广州面店格局。
招牌云吞面面条爽口弹牙,鲜虾云吞皮薄馅多饱满,汤底香浓扑鼻味道鲜美。
炸云吞是夜市吴财记的招牌,与其他地方的炸云吞相比,皮薄且松脆,内馅依旧鲜美,一份十个,五分钟之内吃完,还想再来一份!
西关婆婆面
地址:文昌北路212号(近地铁长寿路站)
人均:人均12元
推荐菜:云吞宽面、牛腩捞面、净云吞、炸酱面、猪肠捞面
西关婆婆面,是一家传统的店铺,当年因婆婆习惯每天在店门口包云吞而得名。
汤底是用猪扇骨、大地鱼、虾子熬制而成,鲜甜而不干喉,云吞皮薄馅嫩,每一口都是猪肉的鲜味。
店里依然保持着最传统的面做法,面条粗细不一,略带暗黄色,一看就知道是手工制作。由于面粉中加了鸡蛋,因此口感十分爽滑。听说就算把面条浸泡在汤里一夜,面条也不会断开发烂。
巧美面家
地址:惠福东路401-403号(近起义路)
人均:21元
推荐菜:五宝云吞捞面、五宝净云吞、传统云吞面、蟹子鲜虾净云吞
惠福东路上的一家很有口碑的云吞面店。蔡澜也推荐过的。
巧美面家最大特色是它的五宝云吞。有五个口味:蟹子、鲜虾、鲍鱼仔、瑶柱、鲜虾蟹子,每一个云吞都料足味美,让人吃过难忘。
丽的面家
地址:多宝路296-298号(地铁1号线长寿路D出口。
人均:38元
推荐菜:叉烧、细蓉云吞面、烧鹅下庄、姜葱云吞捞粗面、正斗鲜虾云吞面
这是蔡澜先生推荐过丽的面家。一坐下,就有一份免费的酸萝卜和茶水奉上。
面条都是自家制竹升面,保证面条质量,而鲜虾猪肉云吞则是大小适中,一口一只,做到了所谓的"皮薄馅靓金鱼尾"~
同时推荐姜葱云吞捞粗面!有猪油和麻油的香味,宽面面条做捞面,口感筋道,上来的时候会配了一碗汤,里面还飘着虾子,跟平常的“洗锅水”汤底简直就是一个天一个地!
生力强面家
地址:广州海珠区江南西路青柳大街23号之103
人均:18元
推荐菜:净面、牛腩粉、云吞、柴鱼花生粥、炸酱面
生力强在“河南”老广心目中的地位是很高的。这里有最地道的传统云吞面,汤头味道很足,应该是长时间熬制的。很多人会专门开车来吃!
汤请面挺是生力强的云吞面一大特点,另外加上少许香油点缀,整碗面香味温馨~
生力强第二大特色就是云吞完美呈现最美形态--“金鱼尾”,在美妙的外表下它亦是一颗“有内涵”的云吞,两只鲜嫩大虾满满包在云吞皮下,果然真材实料馅嫩鲜美!
惠西小食店
地址:中山六路161号(西门口)
人均:14元
推荐菜:全蛋银丝云吞面、炸酱面、煎云吞、猪手面、牛腩捞面
说起惠西这家有着六十年历史的老面店,大概老城区的老广州们鲜少有人不知道的,面很爽口 , 没有碱水的 , 不能久泡。
特别的是,端午期间这间店会卖粽子哦!还有人为了买粽子而排3个钟的队。果然老店的魅力也不是所谓网红店轻易能掩盖掉的~
云吞面的汤底味道很鲜,面条是全蛋银丝面,有韧劲但又没有碱水面的那种味道,云吞个头也不小,是传统的冬菇猪肉馅,味道是很正宗的老广味!
汤底还是用大地鱼和猪骨、虾皮煲的,有少许味精。云吞个头不大,馅不多,不过很新鲜。皮不算厚但包得却略厚实~
五、袁记鲜虾蟹子云吞面热量?
每一碗鲜虾蟹子云吞捞面的重量大概在300克左右,含有热量500大卡以上,摄入体内之后容易引发肥胖。而从营养学的角度来讲,云吞面中的营养成分比较丰富,碳水化合物、纤维素、维生素、蛋白质的含量都比较多,不但可以为机体代谢提供能力。
六、港式鲜虾云吞面热量?
港式鲜虾云吞面的热量相对较高。因为这道菜品中的面条和虾云吞通常含有不少淀粉质,而汤汁中的油脂含量也不低,因此热量较高。根据不同的厨师和菜品,具体的热量数值可能会有所不同。如果您关心食品的热量和营养成分,请自觉控制食量并注意饮食平衡。
七、芳村云吞面哪家好吃?
1.富营鲜云吞世家
富营鲜云吞是一家成立于2016年,传承百年老手艺,并且采用现代化管理模式,在市面上十分受欢迎。
2.香港一哥云吞面世家
香港一哥云吞面是一家拥有完善的经营体系,确保你开店无虑,现在加盟费用大概在5~10万左右。
3.香港祥哥云吞
香港祥哥云吞一直沿用传统工艺,店铺会有专人来压竹升面,确保味道的正宗。
4.广雅云吞
广雅云吞是一家成立于2009年的品牌,发展至今在全国已经拥有多家的开门店铺,一直以来都采用上等原料,打造较正宗美味。
5.浩大云吞面
浩大云吞面,里面的面Q弹,馄饨皮薄馅大,用料非常丰富。目前加盟费用一般在10~15万。
6.广州云吞面
广州云吞面是较正宗的广式云吞面,沿用百年技艺,用竹竿压出面条,更加筋道。馄饨也是选用上好的食材作为馅料。
7.香港头牌云吞面
香港头牌云吞面现在已经发展了一套加盟体系,在全国范围内都有加盟店铺,目前加盟费用一般在20~28万左右。
8.康仔云吞面
康仔云吞面是一家好的品牌,品牌一直以来都以好的服务著称,给消费者带去更为好的服务。
9.驰纪鲜虾云吞面
驰纪鲜虾云吞面一直都在研发新的产品系列,定期会向消费者提供新的产品。
10.吴财记云吞面
吴财记云吞面,每一个产品都确保新鲜健康,选料严格,受到了许多消费者的喜爱。
八、鲜虾云吞面来历?
在唐代饺子和馄饨分离后,慢慢有了独立的风格。北方的饺子,千百年来,从形式到内容,没有质的变化,风格比较固定,而南方的馄钝,却在不断推陈出新。名称叫法在南方各省也百花齐放,四川叫抄手,广东叫云吞,湖北称包面,江西叫清汤。
鲜虾云吞面
而广州的云吞却独树一帜,加入了面条,看似简单的组合却有了意想不到的滋味,绝对是一加一远远大于二的效果。如此一来,外观更丰富了,口感也更有层次了,因而迅速普及于广东和台港澳,更以鲜虾云吞面最有特色。
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