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清明节时令菜的推荐(清明节前后吃的野菜)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-08 17:00:07
导读

清明,二十四节气之一,“万物生长此时,皆清洁而明净。故谓之清明。”清明节气因为节令期间“气清景明、万物皆显”而得名。今天分享一道很适合清明前后食用的时令野菜,这道菜四川话叫“苕菜”,书名“小巢菜”,我们四川乡下人吃得多,城里菜市场偶而会遇到乡里老头老太零售,如果你见到了千万不要错过。苕菜小巢菜功能主治:益肾;利水;止血;止咳,清热,祛瘀。主治肾虚腰痛,遗精,黄疸,水肿,疟疾,鼻衄,心悸,咳嗽痰多,

清明,二十四节气之一,“万物生长此时,皆清洁而明净。故谓之清明。”清明节气因为节令期间“气清景明、万物皆显”而得名。

今天分享一道很适合清明前后食用的时令野菜,这道菜四川话叫“苕菜”,书名“小巢菜”,我们四川乡下人吃得多,城里菜市场偶而会遇到乡里老头老太零售,如果你见到了千万不要错过。

苕菜

小巢菜功能主治:益肾;利水;止血;止咳,清热,祛瘀。主治肾虚腰痛,遗精,黄疸,水肿,疟疾,鼻衄,心悸,咳嗽痰多,月经不调,疮疡肿毒。在《食疗本草》有记载小巢菜“利五脏,明耳目,去热风,令人轻健”。是说苕菜能滋养五脏,祛湿排毒明目,让人身心轻松。

苕菜的吃法比较多,新鲜的可以炒、煮汤,但我们四川人最喜欢把苕菜晒干了做“苕菜稀饭”。

做法

1、新鲜的苕菜洗净后在太阳下晾晒几天,如果太阳大,一般两三天脱水就很充分了。

太阳下晒苕菜

2、锅里放大米加点糯米开盖熬粥,煮至米粒开始粘稠软糯的时候,将干苕菜用手轻轻地搓碎,有长梗的话稍微切一下。

揉碎的苕菜

3、苕菜撒进稀饭里,调小火,然后稀饭里再加入一勺猪油和少量食盐,混合均匀后煮2、3分钟即可出锅。晒干的苕菜本来黑乎乎的,但一撒到稀饭里马上恢复了绿油油的颜色,飘着一股干苕菜特有的香味,令人食欲大开。

煮熟的苕菜稀饭

再配上一份清爽的凉拌黄瓜胡萝卜丝,真的好吃得让你连碗都想舔干净了。

美味的早餐

第二种吃法是最近从友人那里学会并改良的一道“苕菜干炒腊肉”,算是解锁了苕菜的新吃法。

做法

1、干苕菜在开水里泡两分钟,苕菜的叶片瞬间舒展开来,整个呈现出翠绿的颜色后,马上捞起来尽量挤干水分,切成细粒备用。注意千万别泡太久,否则就会失去它特有的香味。

2、热锅冷油下入煮熟的腊肉片,翻炒几铲子后放入苕菜粒,将苕菜粒均匀地翻裹在每一片腊肉上,快速起锅装盘,不需放任何调味品。这道菜特点是干香鲜美,干苕菜和腊肉的香味混合成一种特别的风味,简单的食材质朴的做法,搭配出很惊艳的口感,非常值得尝试哦!

苕菜干炒腊肉


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(文/小编)
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