刚出锅时趁热吃，外酥里嫩，口感特别好。
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胡萝卜豆腐素丸子
图文 |宁小麦
胡萝卜250克豆腐250克葱1棵花椒粉1/2小匙胡椒粉1/2小匙鸡蛋1个玉米淀粉30克面粉适量盐适量油适量
1. 胡萝卜洗净去皮。
2. 擦丝。
3. 豆腐碾成泥，也放入盆中。
4. 加入花椒粉、胡椒粉、盐、鸡蛋、干淀粉、葱末，用手抓匀，静置10分钟，让胡萝卜出水。
5. 分次加入面粉，顺方向搅成没有流动性的稠面糊。
6. 借助勺子沾点清水，团成丸子，放入热油锅中炸。
7. 金黄色出锅。
小窍门：
要选用老豆腐，如果水分太多，就用纱布挤去一些水分。面粉不要放太多，能搅成稠面糊就可以。否则炸出来的丸子太硬不松软。
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