文/阿宏
炖肉不难，难在把一锅肉炖好，这是多么的会过日子。来一锅芋头炖肉，一来显摆一下我是多么的会过日子，主要还是想吃肉了顺便改善下生活，以慰藉我喜欢肉味的胃。
抛弃了土豆选择芋头是有原因的，首先来说芋头和紫薯的地位相当，属于粗粮范畴，两者相比较芋头营养更加全面，粗粮和肉搭配不仅仅是解腻那么简单，作为女人看中的是不增肥。《随息居饮食谱》中对芋头有这样的描述：“芋，煮熟甘滑利胎，补虚涤垢，可荤可素，亦可充粮。消渴宜餐，胀满勿食。”主要是说芋头的好处，以及荤素可搭的烹饪便捷，这也是我选择芋头不选土豆的理由。
还有一条让我认定芋头的因素也值得分享给大家，在《食疗本草》中提到芋头说：“芋，主宽缓肠胃，去死肌，令脂肉悦泽。”就凭这个，每个爱美人士那可是找到了吃芋头的铁定理由，这道芋头炖肉也就有了着落。你还甭说，芋头炖肉味和土豆炖肉相比较，芋头味道稳稳的胜过土豆一筹，当然这和我的厨艺进步也有很大的关系。
这道菜的创作灵感来自红烧肉，上色是少不了用冰糖，为了增加口味，在买食材的时候顺便买了些鹌鹑蛋，这样会让这道菜变得更有层次感，出锅后无论香气，色泽上都让人“芋”罢不能，芋头吸足了汤汁，肉软糯香甜，营养好吃，比红烧肉都香。下面是这道芋头炖肉的做法。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
