一、东北茄泥做法？
主料2人份
茄子(紫皮，长)一根
辅料
自制辣椒酱一勺
盐适量
花生油适量
酱油适量
葱花儿适量
制作方法：1.将长茄子切成条，放入蒸锅或者电饭煲蒸八分钟左右。
2.开火，上锅，倒入适量油热后，倒入茄子翻炒。
3.在翻炒的过程中用锅铲适当按压茄子条，让它散烂。
4.加入适量盐和酱油，辣椒酱，葱花翻炒入味
5.看起来粘稠即可出锅了
二、东北茄梨几月熟？
茄梨是八月中旬成熟。
它成熟的时候颜色是微微偏黄的，而且有其他的品种的茄梨还是偏红色的呢！茄梨熟的早就得赶紧鲜用，现在市场上都用它做罐头，因为它肉质爽脆，汁水充足，糖分也不低，所以做成罐头也是非常受欢迎非常畅销的！
茄梨和小葫芦长的确实很像，它也是一头大一头小的样子，看起来非常的可爱！茄梨在八九月份的时候吃非常的好，趁着夏季余热还没完全散去，这个茄梨就刚好能散发它独特的魅力，吃清脆爽口甘甜无比！
三、东北茄盒子家常做法？
第一步、我们要选择200克猪梅花肉，梅花肉做茄盒陷肥瘦均匀很好吃；我们把梅花肉剁成肉馅儿
第二步、肉馅剁好后，放入碗内，加入精盐、鸡精、味精、胡椒粉、十三香、耗油，一品鲜酱油，加入葱花、姜末，加入料酒，色拉油各适量，加入少许的清水，将肉馅儿搅拌均匀，搅拌成粘稠状
第三步、接下来我们再准备两个茄子，把茄子切成夹刀片，第一刀切到茄子4分之三深度，第二刀，切断茄子，把茄子切成茄子夹，切20个茄夹左右，切好后备用
第四步、把茄子夹上肉馅儿，肉馅儿要加满茄子，茄子夹全部夹好肉馅后装入盘内备用
第五步、接下来兑一个炸茄盒的鸡蛋糊，碗内打两个鸡蛋，淀粉100了，面粉100克。，精盐适量，清水适量，用筷子把它们搅拌均匀，搅拌成粘稠状，备用
第六步、锅内倒入色拉油1000克，大火油温烧到3到4层热后，把锅调到最小火，接下来把茄盒挂满鸡蛋糊依次下入锅内，（主：茄盒下入锅内，茄盒儿能立刻飘起来，油温是正好）
第七步、茄盒全部下入锅内，锅调中小火炸制茄盒，将茄盒炸制金黄色炸熟，摆入盘内即可
四、东北红烧茄家常做法？
东北红烧茄子是一道传统的东北地区家常菜，以下是一个简单的做法：
所需食材：
- 茄子：4-5个
- 猪肉：适量（可选）
- 大葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 酱油：适量
- 白糖：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 植物油：适量
- 淀粉（可选）：适量
步骤：
1. 准备茄子：
- 茄子去蒂，切成均匀的段状。如果喜欢口感更软烂，可以剥去茄子皮。
- 将切好的茄子放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味后，用清水漂洗干净，沥干备用。
2. 炒制：
- 热锅加入适量的植物油，加热至油温高时，
- 加入茄子段，翻煎至两面金黄，捞出备用。
3. 调制酱汁：
- 锅中留少量底油，加入切好的蒜末、姜末、葱段，炒香。
- 可选：加入切好的猪肉翻炒变色。
- 加入适量的酱油、料酒、白糖、盐，调成口味适合的酱汁。可以根据个人口味的喜好调整酱汁的甜咸度。
4. 炖煮：
- 将炒好的茄子段放入调好的酱汁中，加适量的水，混合均匀。
- 将锅盖盖上，用小火炖煮约10-15分钟，直至茄子变得绵软入味。
5. 完成：
- 如果希望酱汁稍浓稠，可用适量的淀粉勾芡。
- 装盘，撒上葱花作为点缀。搭配米饭享用即可。
这是一种家常的东北红烧茄子的简单做法。您也可以根据个人口味，自行调整配料的比例和调味的方法。
五、东北茄梨的叫法？
茄梨，别名：克拉普、克拉梨、洋梨，又名西洋梨、茄梨。为美国品种。在美国、加拿大和新西兰等国家栽培很普遍，我国辽宁大连、山东胶东地区栽培较多，四川奉节、山西省内各地、河南郑州、甘肃、陕西、云南及贵州省有少量栽培，颇受群众欢迎，内蒙古、北京等地也有引种试栽。
六、东北把茄瓜叫什么？
东北把茄瓜叫矮瓜。
茄子的另一种叫法叫落苏。
营养价值
1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。
5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
七、老东北茄子做法线茄？
用料
主料：线茄子2斤
辅料：大蒜4头、香菜3棵
具体做法步骤：
1.做蒜茄子，宜选用线茄子，把茄子去蒂，洗净，不用去皮，把茄子沥净水分。
2.蒸锅加入水，把茄子摆在笼屉上，放入蒸锅内，上汽后，大火蒸10分钟，把茄子蒸熟。
3.把大蒜剥去外皮，香菜切末。
4.把大蒜放到菜板上，逐个用刀拍一下，把大蒜拍扁，然后把大蒜放到蒜臼子里，加入少许盐，用捣蒜锤反复敲锤，直至蒜被捣烂成蒜泥状。
5.把捣好的蒜泥放到碗内，加入香菜末，味精，拌匀，放置10分钟入味。
6.把茄子放到案板上，用刀尖把茄子的肚子划开，下面不要划透，头尾部不要划开。
7.将拌好的蒜泥，依次塞入划开的茄子内，填满就可以了。
8.把茄子码在容器内，摆一层茄子，再均匀的撒上一层盐，再放第二层茄子，再撒盐，摆满后再上面再撒上一层盐，盖上盖子，放冰箱内冷藏保存，放置一星期左右，蒜茄子就腌制好了，可以吃了。
八、东北肉末茄条的做法？
原料：茄子2根、肉末100克、豆瓣酱1小勺、生抽5克、葱姜蒜各5克、水淀粉适量。
1、将茄子切去头部和尾部，中间部分均匀切段。
2、将每段茄子切成条形状，茄子去不去皮，可以看大家的喜好。
3、在锅中倒入适量的食用油，将油烧热下入茄条，这样做可以将茄子中的水分去掉，使酱料更入味。
4、把茄条炸至表面金黄后捞起，调大火把油再次烧开，重新将茄条放入锅中，再炸30秒捞出，沥油备用，这样可以减去茄条中多余的油分。
5、锅中留有油底，倒入肉末翻炒至白色。
6、再把准备好的豆瓣酱，切碎的葱、姜、蒜倒入，均匀翻炒。
7、倒入事前炸好的茄条，再倒入适量的生抽和水淀粉，翻炒均匀，因为豆瓣酱和生抽都是咸的，所以就不用再加盐了
8、继续翻炒至酱汁粘稠即可出锅。
九、东北茄排的正宗做法？
主料
熟排骨300克
辅料
茄子300克
土豆一个开水适量
步骤1 准备熟排骨，茄子，土豆
步骤2 将茄子洗净掰成小块，土豆洗净，去皮切块
步骤3 将排骨放入锅中加入适量开水
步骤4 锅开后放入茄子
步骤5 添加适量的开水。炖煮二十五分钟左右加入少许盐
步骤6 装盘，好吃不腻
十、东北酱茄汁的做法？
食材清单加入采购清单
茄子 1个 、 金龙鱼菜籽油 500ml 、 蒜 1片 、 姜 1片 、 豆瓣酱 4勺 、 糖 1勺 、 酱酒 1勺 、 玉米淀粉 1勺
烹饪步骤
步骤1
茄子大蒜姜切条
步骤2
锅内入油
步骤3
六成油温
步骤4
加入茄条炸透捞出
步骤5
锅内留底油，加入大蒜姜爆香
步骤6
加入豆瓣酱，糖，料酒炒香后加入半小碗水，至煮开
步骤7
加入茄条大火炖，炖5分钟左右即可，如果配大米饭可以留汤，
步骤8
玉米淀粉加水融化，倒入切条内，翻炒几下即可
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