一、炒素菜用什么油?
炒素菜一般都用植物油,人们平时做菜的时,一般都用植物油或者是动物油,植物油是用来做素菜的,做素菜时一般可用花生油,菜籽油,大豆油,色拉油,橄榄油等,这些书有也很受人们的欢迎,经常用这些植物油炒菜对人的身体健康也是非常有好处的,所以我们要多吃植物油
二、炒的素菜?
材料:甜豆、木耳、芋头片、红椒、黄椒、凤梨半颗(挖好果肉备用)、凤梨罐头、姜末
调味料:白醋约3匙、番茄酱约3匙、酱油膏约1匙、太白粉
制作方法:
1、芋头片乾裹太白粉
2、放入油锅炸熟,炸到筷子可以穿透的程度即可。炸好后捞起沥乾备用
3、红椒黄椒甜豆都过油,增加色泽。
4、油倒出来,开始炒香姜末。
5、炒香调味料白醋、番茄酱、跟酱油膏。
6、整个凤梨罐头倒入,会用凤梨罐头是因为比较有甜度,比较容易控制味道,用凤梨罐头就不需要加水跟糖了,还有个塬因就是现在的 凤梨不是时候..季节不对,所以并不会很好吃。如果想用新鲜凤梨,就需要加水跟糖来调味,木耳也放入炒一会。
7、把其他材料放入一起拌炒。这样就完成了
三、素菜炒素菜的幽默说说?
1、本厨手艺打败百分之九十九的人。 2、一个人一定要好好照顾自己,给自己做一道美食,好好的去享受生活,你会发现,幸福其实就在身边! 3、生活要有仪式感,最近的吃吃喝喝出门在外,一定要自己动手做饭的呀。 4、我不仅可爱,还会做菜。 5、自己动手做饭的感觉太棒了,今天是吃不起猪肉的一天。 6、不能在外乱吃东西了,昨天连续喝了两大杯奶茶,和一些肉质品,虽然味道都很好,但现在肠胃还觉得难受。 7、今天饱饱地午睡后与父亲一起边聊边做饭,我也期待以后有个大大的厨房,为家人做很多好吃的。 8、浓浓烟火气息,最近喜欢每天自己动手做饭的过程,果然女人是善变的,以前不爱做饭光,想出去吃的我消失了。
四、炒素菜的技巧?
很多大菜炖、煮,最多炒一下再炖、煮,时间比较长,操作好控制,也容易计时。
而炒菜需要煸炒并且配合火候,调料也需要有技巧的放,时间长短都不是很好控制。
这就像烘焙,只要你严格按照食谱做,一定会成功,而中餐全都是适量,比较靠熟练以及一丝丝天分。
炒蔬菜最容易遇到的难题就是
炒黄
炒不熟
有苦味
炒烂了
……
炒素菜如何做到像饭店的一样翠绿可口,就有很多小技巧在里面,以下为总结
保持菜叶不发黄——加入少许料酒、白酒、黄酒
去菜叶中的苦味——翻炒时加入少许白糖
翠绿,样子好看——油要比平常烹饪多一些
炒的方法——大火快炒,不停的翻炒,比如1斤通心菜炒的时间不能超过1分钟,包菜也就2分钟不到分钟
放盐的时机——水分多的青菜(生菜、大白菜),放盐不能太早,太早的话,出锅的时候像汤,而且颜色也会不好看。八成熟的时候放盐,水分不多的青菜(通心菜、红薯叶、南瓜苗),热油直接放盐,再倒入蔬菜大火快炒,这样做可以逼出蔬菜中的水分。
口感鲜嫩——一些比较硬的蔬菜需要加水,那就加开水,不要冷水,冷水会让菜变老。
炒好不变色——摆盘时,要在盘子中央留一点空间,让青菜散热。
五、好吃的炒素菜?
我比较喜欢的素菜:
1.芹菜炒香干,
2.西红柿炒鸡蛋,
3.清炒豇豆(也就是豆角),
4.青椒炒毛豆(把青椒里面的子去掉,然后切得碎碎的,先炒一会儿毛豆,再放青椒)
5.大白菜杆炒瘦肉片(将大白菜杆削成片,先炒肉片,七分熟再将白菜放进去,不知道算不算素菜啦,)
6.红辣椒炒莴笋片(比较漂亮,又好吃,莴笋的熟度根据自己的口味来定,)
7.洋葱丝炒火腿肠(个人喜欢吃洋葱,也喜欢炒洋葱的时候加点酱油,如果你不喜欢的话,可以不做的)
8.火腿肠炒鸡蛋(这个很常见的)
9.麻辣豆腐(这个我不会做,但是我觉得挺好吃的)
10.青椒炒土豆丝(这个我也爱吃,但是土豆丝容易糊掉)
实在想不起来了,应该也差不多了吧。希望楼主喜欢
六、玉米油适合炒荤菜还是素菜?
最适合炒素菜。玉米油热值很高的,营养成分高。
菜籽油热值很低,容易起油烟,不过很香,人体吸收率在99%,也被称为东方的橄榄油。最适合炒素菜。玉米油热值很高的,营养成分高。建议跟菜籽油,猪油一起食用。花生油很好,炒菜时容易炸。不过花生油的制作工艺一般是浸出的,吃多了对人体不好!调和油是最差的,营养价值低,残留也很多的。建议看看启航牌菜籽油,号称是非转基因,物理压榨的菜籽油。
七、炒素菜和炒荤菜的区别?
炒肉菜与炒素材菜有很大的区别,不仅仅是食材本身不一样,在做法上也有一定的不同。如果是炒素菜的时候一定要先用蒜爆锅,这样无论是炒什么素菜都会非常的美味可口,在炒肉菜的时候就不能这样做了,这个时候一定要用姜爆锅,味道也是提升了不止一个档次,在做菜的时候只要大家记住“肉服姜,菜服蒜”就可以了。
八、豆角炒肉油多吗?
豆角炒肉油多。豆角是喜油的蔬菜,在炒豆角的时候,底油应该放的多一些,油热放肉进行炒制,这时肉也会下来一部分油,肉炒好后再放入豆角,炒到豆角绿绿的,软软的,再加水炖一会,这样炒出来的豆角就会软烂香嫩,营养可口,有的人家专门用靠好的猪油炒豆角,
九、炒素菜可以放蚝油吗?
不管炒素材还是肉菜都可以放耗油,耗油是提献的,放耗油菜味道会更鲜美。
十、家庭炒素菜放料酒吗?
料酒不能和素菜一起吃,建议炒素菜的时候不要放料酒。
做菜的时候放料酒是为了去腥解腻,做肉食的时候放些料酒可以帮助食物去腥,素菜本身没有腥味,炒素菜的时候放料酒反而会掩盖住食材原本的味道,所以,炒素菜的时候不建议放料酒。
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