鸭肉+薏仁=夏日最佳祛湿套餐
不要怀疑，
上面这盘“樱桃”就是今日主角。
在六、七月，
迷惑你的眼睛，让吃肉这件事变得轻盈。
嘘，这里藏了一整块鸭胸肉呢...
水果？鸭肉？ 傻傻分不清楚！
力 彑
-❶-
首先，你要备齐以下这些“料”
食材准备
/主食材： 草鸭、樱桃、薏仁、土豆
/ 配 料： 蚝油、黑胡椒、糖
只要有鸭胸肉和鸭骨架，
这道菜就是手到擒来！
计量单位
以右图中的勺子大小为准
1 勺
以右图中的饭碗大小为准
1 碗
力 彑
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其实，制作步骤超简单～
制作步骤
01
鸭胸肉变泥
2. 加入0.3勺糖、0.3勺胡椒粉和0.3勺蚝油，
再加入0.5个煮好的土豆，增加口感。
想让丸子上劲、并且弹弹弹！
那就静置一晚上
02
开油锅
3. 将肉泥挤成肉丸后放入冷油中。
4. 全都放入后开中大火升油温，
并用勺背轻轻搅拌，防止肉丸粘底，
浮起后立刻捞出！
总结：
冷油放丸子后再升温，
可以让丸子受热均匀颜色统一。
03
调酱汁
5. 将1碗樱桃去核压汁，过滤取汁。
6. 倒入锅中，加0.5勺糖后不停搅拌，
烧制时间越长颜色就越鲜艳，
酱汁渐渐粘稠后推入肉丸。
想让肉丸红亮发光，
那就收汁时 淋入1勺植物油 ！
7. 不听晃动锅子，尽量让每一粒肉丸都香浓。
如果你手边有 鸭骨 ，那千万别浪费！
它可以让薏仁更香更入味！
04
搞定配料
3. 锅里倒入3勺油，煸炒鸭骨，
再加入提前浸泡了一个小时的1碗薏仁。
3. 倒入1杯水淹没鸭架，
添0.5勺蚝油、0.5勺糖和0.5茶匙胡椒粉，
开中火咕嘟炖煮，让每一粒薏仁都吸满汤汁。
带有鸭香气的薏仁铺在盘底，再压上鸭肉丸、插上樱桃杆子，这回真的能以假乱真了。果香味经过高温烹饪，香味会愈发与菜品融合，鸭胸肉本就带一些油脂，所以丸子软弹又带有鸭子独有的个性气味。
铲一勺起来，最好吃的“祛湿”餐就都在你手里了。
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