大饽饽，汉族面食，古代时多用于祭祀，现在的胶东地区春节仍用于祭祖摆供，多产于山东的胶东半岛，流行地域为烟台、威海、日照等地，又称大枣饽饽。
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有历史记载，枣饽饽最早起源于麦子种植时期，从有麦子开始就有了祭祀，人们将丰收的美好愿望通过祭拜天地的形式得以寄托，而祭拜天地的供品就是大枣饽饽。
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相传一：
在战争时期，农民为了纪念轩辕，以做出来又香又大的花饽饽来表达自己对轩辕的感激与崇敬，到了明朝时期，饽饽已在全国普及开来，而用处也不仅仅只是祭祀，红白喜事都会用到，所做的样式也不一样。
相传二：
福山城东，有一大户人家，家庭十分和睦，膝下有三儿两女个个都非常孝顺 。
有一年腊月正逢他六十大寿，儿女们张罗着要为他庆寿。平时每逢年、节改善生活的时候，媳妇们都要送一些好吃的孝敬他，但他最喜欢吃的是儿媳妇们做的发面饽饽。
为了让他高兴 ，媳妇们各显神通为公公做饽饽。大媳妇憨厚、细心，知道平时公公喜欢吃蒸豇豆拌糖，她就奇思妙想把蒸好的豇豆加糖调成豆馅，包到饽饽里，饽饽熟后，在饽饽的顶上用红色，点了个小点，取名“豆饽饽”。二媳妇灵巧，在饽饽上挑了9个鼻，用刀事先把枣切成小细条然后插入鼻当中，取名“枣饽饽”。三媳妇精明，她把饽饽做成桃子的形状，熟了后用事先刻好的寿字，蘸上红色印在饽饽上，取名“桃饽饽”。
大寿当天 ，儿媳们都把各自为公公做的饽饽端了上来，大媳妇把饽饽端到公公跟前说：“儿媳做的是豆饽饽，祝爹平安、长寿 ，香甜在心里。”二媳妇也把饽饽端到公公跟前说：“我做的是枣饽饽，饽饽上有9个枣，祝爹久福长寿。”小媳妇这时也把饽饽端给了公公说：“我做的饽饽像仙桃，取名桃饽饽，祝爹福如东海、寿比南山.”公公听罢，哈哈大笑，为有这样孝顺的儿媳而感到高兴。
三媳妇祝寿的孝心很快传遍四邻八村，她们做的饽饽既好看又好吃，后来人们都学做这几种饽饽，在当地广为流传。渐渐地每逢春节人们走亲访友，饽饽便成了当地必不可少的礼品。
相传三：
有一年腊月二十三刚过，即墨一户人家正在蒸大饽饽，男主人听说儿媳妇是个巧媳妇，便想考考她，可怎么考呢？
男主拿来五颗大枣，来到儿媳身边，把手一伸还没等开口，儿媳妇便问道：“爹，你拿枣干什么？”男主顺口念了一首诗“撒豆成兵一变二，披红挂彩饽饽揣。大年三十摆供品，迎得祖宗回家来。”儿媳妇一听，立马就明白了：公爹这是在考自己，他老人家这是在叫自己用这五颗红枣做饽饽呢。可这饽饽怎么做呢？她那水灵灵的眼睛眨了两下，朝公爹点了点头，笑着把红枣接了过来，在一个饽饽的顶上，用拇指和食指把面掐穿，留了一个孔儿，捏出一个“鼻子”，用手在孔里按上一颗大红枣，红枣在饽饽上露出了两个红头儿，随后她又在饽饽的四周掐出四个孔儿，捏上四个“鼻子”，每个孔儿按上一颗大红枣，饽饽四周就露出八个红头儿。这就是即墨有地方至今还把枣饽饽叫做“枣关鼻子”的由来。
男主看着儿媳妇手脚麻利地做完了饽饽，嘴上没说什么，心里又欢气又惊奇。大饽饽上红头十点，应验了“一变二”，那枣儿按在饽饽上，正是“披红挂彩饽饽揣”，用怀揣大红枣的饽饽大年三十摆供祭祖，再好不过了。他忍不住哈哈大笑着问儿媳妇：“你说说这饽饽的名堂吧。”
儿媳妇听后，脸一下子红成了个紫茄子。新媳妇才过门没几天呢，怎好一下子把话挑明。可她不说吧，又怕公爹不乐意。她左思右想，把心一横，心道话：反正已经是已经了，说对说错由它去吧。就答道：“爹，饽饽上放枣，是不是枣（早）生儿子？”胡峄阳点点头，又问：“那为什么用五颗枣呢？”儿媳妇把脸一捂，羞答答地说：“那不就是五子登科吗？”
男主听后更恣了，他大笑着走出家门，捋着胡子仰起头来对天说：“多谢苍天，赐给胡家一个心灵手巧的好媳妇。”
从此以后，家家户户逢年过节都学着胡峄阳家做这种带枣的饽饽，用来摆供祭祖，人们把这种饽饽叫做“枣饽饽”。
胶东人家过年做大枣饽饽，是为了讨吉利。饽饽是发面做的，寓意“大发”。“枣”与“早”谐音，故大枣饽饽蕴含“早发”、“大发”之意。不管是期盼事业蒸蒸日上，还是渴求生意发达，总之，这“发”字着实包含了胶东人家祈求过上好日子的美好心愿。
小编小时候听说的是因为胶东靠海，渔民们要向海里的龙王上供，就用大枣饽饽，因为小编家里不打鱼，听父亲说的版本是为了祭拜天地，祈求来年风调雨顺，庄稼有个好的收成！反正不管是什么传说，所表达所反映的都是广大人民群众千百年来对美好生活、美好向往的智慧结晶！
所以在胶东过年最有年味的莫过于吃那白白胖胖的大枣饽饽。
大家还有什么关于枣饽饽的传说，欢迎补充！
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