一、云吞汤的家常做法？
以下是云吞汤的一种家常做法：
材料：
- 云吞皮：适量
- 绞肉馅：适量
- 馅料：葱、姜、蒜、盐、鸡精等调味料，适量
- 白胡椒粉：适量
- 温水：适量
- 高汤或鸡汤：适量
- 青菜或配菜：适量（可选）
步骤：
1. 准备云吞馅：将葱、姜、蒜剁碎，加入绞肉馅中，加入盐、鸡精和白胡椒粉调味，搅拌均匀。
2. 包云吞：将云吞皮摊在手掌上，取适量馅料放在中央，将皮对折，用手指沾些温水在边缘捏紧，使云吞封口牢固。
3. 煮云吞：将煮沸的水放在大锅中，加入适量的盐。将包好的云吞放入沸水中煮熟，直至浮起，捞起备用。
4. 准备汤底：可以使用高汤或鸡汤作为汤底，将汤煮沸。
5. 组合云吞汤：在碗中放入煮好的云吞，倒入热汤底。可以根据个人喜好添加一些青菜或配菜。
6. 上桌享用：趁热食用即可。
温馨提示：以上是一种简单的云吞汤的做法，您可以根据个人口味和喜好进行调整。例如，您可以在汤底中添加调味料、香料，或者根据个人偏好选择不同的云吞馅料。
二、天下云吞汤底绝密配方？
云吞店汤底配方如下
猪骨两根敲开，火腿骨一根敲开，母鸡一只或鸡架6只，鲮鱼骨适量，猪皮一小张，鸡脚6只，虾头100克，大地鱼粉250克，地龙30克。姜片100克，米酒100克，蒜头葱段适量。潮汕鱼露适量。
做法:
1.
首先猪骨母鸡猪皮鸡脚冷水下锅加姜片，料酒大火烧开后焯水二分钟，捞出过冷河清洗干净，猪皮把内层脂肪层刮干净。干锅烧热，下虾头慢慢翻炒，直到把虾头的水分炒干为止，盛出待用。锅里放适量油。
2.
把鲮鱼骨，地龙下锅爆香，盛出待用。把除大地鱼粉，鱼露，米酒以外的所有食材放入汤桶中，注入足够的清水。大火烧开后撇去浮沫。继续用大火滚20分钟。
3.
此时倒入大地鱼粉，鱼露，米酒。再次烧开后转小火，慢熬5个小时以上。到时间后过滤掉所有残渣，即为云吞面汤底。最后顺便说一下云吞面碗底的调法。有些人家的云吞面汤底本身就是咸的，基本是在汤马上就要熬好时放了盐。如果碰到这种云吞面汤，只需要在碗里放入适量韭黄，胡椒粉，蚝油和猪油即可。如果云吞面汤本身是淡的，那么汤底需要放入盐，胡椒粉，韭黄，猪油，蚝油即可。把碗底调好，下好的云吞放入，浇上一勺热汤即可。
三、番茄云吞汤底做法？
步骤 1
食材准备。
步骤 2
热水泡姜葱水。
步骤 3
调味品:油，盐，耗油，生抽，鸡蛋，猪油。
步骤 4
百合焯水，沥干水分，切碎。
步骤 5
去猪皮，肉剁碎。
步骤 6
葱花，百合，肉泥搅拌。
步骤 7
加入配料+少量姜葱水
步骤 8
肉馅完成，保鲜膜蒙上30分钟
步骤 9
剩下的照片，热锅下油放蒜头炒西红柿。30分钟后包云吞。云吞快包完前，煮沸西红柿水，剩下姜葱水也一起放汤里。生菜汤里烫熟即可。
步骤 10
热锅下油，蒜头，西红柿炒熟。放去水和剩下姜葱水。
步骤 11
第一种包法，虎口合起来就可以
步骤 12
第二种包法，中间放好肉馅，四边沾水，对折，右下方沾水，右下方和左下方合在一起
步骤 13
包好了。煮沸的西红柿汤(姜葱水)里面下云吞。
步骤 14
加入青菜。加盐。完毕！超级鲜！！！
四、老广州云吞汤底的做法？
先买猪大骨25斤（猪的大腿骨）洗干净，之后砍开，用筷子挑出骨髓，放进大锅里，然后放入大地鱼粉1斤、虾米半斤（如果用虾皮的话就要8两，并且用蚊帐皮包好）、生姜（连皮）切片40－50片左右，陈皮两片一起放进锅内，然后放水大约60斤，之后用煤炉熬过夜，其间要换一次煤,第二天起来就调味，加入盐、鸡粉和味精少量就OK了
五、云吞汤正宗做法？
一、用料:云吞、猪骨、竹升面、虾米、鱼粉、盐、鸡粉、猪油、韭黄。
二、做法步骤:
步骤 1、猪骨入滚水中飞水，过冷河。
步骤 2、虾米浸泡一段时间后，热锅不放油，把虾米的水分逼出来，炒香
步骤 3、锅内放入5升水，大火煮滚，然后转小火，把猪、虾米、鱼粉加进去。 全程都是小火，不能用大火，因为有鱼在里面，大火煮的话，汤底会变白。
步骤 4、大概小火煮3-5小时，时间越久，味道越好。 然后加盐、鸡粉 调味，一锅水是放半勺盐，半勺鸡粉
步骤 5、竹升面煮8成熟，过冷河。 在碗里加入云吞，一勺耗油，一勺猪油，没有猪油可以用花生油代替。 把云吞面汤底倒进碗里，撒上韭黄段即可。
六、家庭版云吞汤底的做法？
家庭版云吞汤底的做法相对简单，下面是一个基本的做法：
制作步骤
1、食材：猪筒骨适量、鸡架3个、大地鱼干500克、虾米300克、水适量、胡椒粒适量、盐适量、白糖适量、姜葱适量、料酒
2、把买回来的猪筒骨，清洗干净，把鸡架上附带的内脏处理干净，放入大盆中，加入适量的清水，浸泡两三个小时，中途要勤换水，泡出血水。
3、把姜葱洗干净，姜切片，葱切段，猪筒骨、鸡架泡出血水后，清洗干净，凉水下锅焯水，放入姜片、葱段、料酒，大火煮开，撇去浮沫，焯好水后捞出来冲洗干净备用。
4、把大地鱼干切成小块，放进锅里中火炒香，炒出香味后，盛出来备用，把虾米洗干净，沥干水分，同样倒进锅里中火炒香盛出备用。
5、准备一个大不锈钢锅或者不锈钢桶，把猪筒骨、鸡架放进去、加入适量的清水，放入姜片、胡椒粒，大火烧开，把表面的浮末撇去，转小火熬制3个小时。
6、把大地鱼干和虾米用稀布包住，有装香料用的布袋更好，装进去绑紧即可，我家里没有了，就只能用稀布包了，骨头熬制时间到后，放进去把火力再调小一点，保持烫面微沸的状态，再熬制2个小时左右。
7、最后放入盐、白糖调味即可，美味鲜浓的云吞汤底料就熬成了，云吞下好后，放入紫菜、葱花、香菜等，馄饨捞入碗中，再放入熬制好的云吞汤底，太美味了。
七、云吞面的汤底与做法？
用料
鲜面条（碱水面最好） 1把
鱼露 5、6勺
海鲜酱油 适量
香油 适量
猪油 一勺
猪骨 几块
大葱、姜片 三、四片
速冻馄饨 适量
配菜随意（最好是带点鲜味的食材，比如鱼豆腐，鱼籽福袋等） 随意
虾皮 适量
耗油 适量
家常版云吞面【超鲜】的做法步骤
步骤 1
第一步：熬底汤 首先把猪骨加姜片、少许料酒焯水，捞出过冷水，然后在锅里加入猪油烧热，加入葱姜煸香，加入虾皮煸炒（这里用鲜虾最好，因为没买到所以用了家里的虾皮）； 炒香后加入焯过水的猪骨，加水没过，大火煮开转中火继续炖煮（想要口味好可以煮两个小时，想要快速煮二十分钟即可）。
步骤 2
第二部：调汤料（一人份） 找一个汤面碗，加入适量鱼露（鱼露很鲜也很咸，所以一个人的分量大概就是五、六汤勺的样子），适量耗油（一小甩的量
