一、“葫芦鸡”属于哪个菜系？
这道菜属于西北陕西菜，对青少年补充营养非常的不错，有利于健脾开胃、补虚养身葫芦鸡。 做法具体步骤如下：
1.将鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，放水中漂30分钟，除净血污，剁去脚爪;然后投入沸水锅中煮约30分钟;
2.取出后，割断腿骨上的筋，放入蒸盆，注入肉汤1500毫升，以淹没鸡身为度;再加入黄酒、酱油、精盐;
3.将葱、姜、桂皮、八角放鸡肉上;再入笼用旺火蒸约2小时取出;
4.捡去葱、姜、桂皮和八角，沥干水，顺脊椎骨将鸡剖开;炒锅放入菜籽油，用旺火烧至八成热，将鸡背向下推入锅内，用手勺拨动，炸至金黄色时，捞入漏勺内沥油;
5.将鸡的胸部向上，用手掬拢，呈葫芦形，放入扒盘;上桌时另带花椒盐小碟。
二、葫芦鸭子是哪个菜系？
葫芦鸭子是传统淮扬菜，具体做法，取麻鸭一只宰杀后，不开膛，从颈脖背部斜划一五公分口，把鸭骨及内脏从口中慢慢抽出，不能划破皮，洗净待用，蒸熟的糯米饭加冬笋，冬菇，火腿，百果等炒成八宝馅，从鸭子刀口灌进鸭子肚子里，刀口用线扎紧在鸭子肚子上半部分用线扎一圈，便成了葫芦型，然后下锅卤烧即可。
三、鸡尖煲是哪个地方的菜系？
渝菜，也称重庆菜，属四川菜下河帮菜系，是以巴渝地区菜品为主，渝菜以味型鲜明，主次有序为特色，又以麻、辣、鲜、嫩、烫为重点，变化运用，终成百菜百味的风格，广受大众喜爱。 由重庆商委牵头编制的《渝菜标准体系》 、 《渝菜术语和定义》及首批12个渝菜烹饪技术规范，已经通过国家标准委审核备案，并正式发布。
四、白切贵妃鸡是哪个菜系的代表？
白切贵妃鸡是粤菜代表菜之一，以味鲜为主体。质地酥烂，口味脆鲜，皮爽肉香嫩滑。
五、白条鸡是哪里菜系？
有些人把白斩鸡也叫做是白切鸡，其实白斩鸡在广东上海一带都很常见，只不过是在粤菜中的白斩鸡最为著名。粤菜关于鸡的佳肴有不少，白斩鸡算是最普通的一种，但却最受食客所青睐，袁枚著的经典“吃货清单”《随园食单》这样评价白斩鸡“单上列鸡菜数十款，用于蒸、炮、煨、卤、糟的都有，列以首位就是白片鸡”。
另一部清代厨界巨作《调鼎集》也记载了白斩鸡的制法，还提到它“肥鸡白片”自是“太羹元酒之味”。其实这里就是说白斩鸡的最大特征——原汁原味。白斩鸡的总体做法属于“浸鸡”一类，制作方法、所加配料都极为简单，力图追求其清淡鲜美的特点。
白切鸡地道的广式吃法是蘸着蒜蓉麻油碟，因为它色、味上都不强势，才不会坏了白斩鸡的正味。
据说懂吃鸡的人，最会享受那一层肥美的皮。火候掌控得完美的白切鸡，就是值得享受的。因为浸制的做法，鸡皮软糯，皮下的脂肪因为鸡的冷却而微微凝结。
壹周君有一在湛江读大学的同学，她说他们当地人尤其爱吃白切鸡，还是湛江人节日改善伙食加菜或是宴请宾客时的第一菜。湛江的白切鸡多为当地的细骨农家鸡，蒜茸、沙姜是吃白切鸡的时候最常见的配料。
其实粤语和客家话都叫白斩鸡，广东各地语言中都是叫白斩鸡，这些年参入外来人员，把广东白斩鸡说成白切鸡。我不知到其它什么鸡，只知自己养的鸡才好吃，阉鸡10斤左右，母鸡(鸡项)5斤左右，煮法:光鸡开水下鸡，抓住鸡头三上三下，然后把鸡头放下水再开10分钟，10钟后拿起鸡用井水(冷)冲洗干净，把锅浮味打净，把鸡放回锅大火煮开，后改中火40分钟后就熟，如果想鸡皮再爽口，把鸡放冰箱危冻10分钟，(天冷2小时鸡后还热，里热外冷)。调味我们这里家庭用葱头，生抽、花生油，花生油第二次重压炸更香。湛江地区喜欢用蒜、沙姜，我也喜欢沙姜味调味
六、安东鸡是哪里的菜系？
东安子鸡又叫东安鸡，是一道湖南的汉族传统名菜，属于湘菜
七、双椒鸡捞面属于哪个菜系？
双椒鸡捞面在济南很流行，应该是鲁菜系列
八、菜系生炒鹌鹑是哪个菜系？
生炒鹌鹑属于鲁菜。鲁菜是中国八大菜系之一，起源于山东省，以咸鲜、香甜、色香味俱佳而闻名。生炒鹌鹑是一道以鹌鹑为主料，搭配玉兰片、香菇、油菜等辅料的菜肴，具有色泽红亮，肉质鲜嫩，咸鲜香甜的特点。
九、口水鸡是哪里的菜系？
川菜
中国四川。口水鸡是一道传统特色菜肴，是属于川菜系。川菜系有着许多种类，而口水鸡是属于川菜系中的凉拌菜，味道鲜嫩麻辣。
十、鸡葫芦是鸡的什么部位？
头部
鸡的头部包括冠、喙、脸、眼、耳叶、肉髯等。 冠位于头顶，是皮肤的衍生物。常见的鸡冠类型有单冠、豆冠、玫瑰冠、草莓冠四种，冠的颜色大多数为红色，外观肥润、组织柔软光滑，多数品种的鸡冠为单冠。冠的发育受雄性激素控制，公鸡比母鸡发达；去势鸡与休产鸡的冠萎缩而无血色。为防止冻伤或作为标记，初生雏鸡可以剪冠。
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