一、东北酸菜粉丝汤做法?
食材
酸菜一把、粉丝一把、菠菜3棵?小葱2棵、食盐适量、鸡粉克?胡椒面0.5克、香油一克
方法/步骤分步
1?酸菜洗净,先切成两段,再切成细丝。
2、准备一小盆,放一小把粉丝,倒入开水浸泡3分钟,把粉丝烫熟备用。
3、菠菜一小把,洗净后分开叶子放到小盆在
4、把烫好的粉丝倒入漏勺中控水,然后过凉水备用。
5、小葱洗净,切成葱花,放到盆中。
6、锅中烧水,加入一勺食盐和植物油,增加菜的底味和亮度。
7、水开后,下菠菜叶,焯水15秒捞出,和粉丝放到一个盆中。
8、等都会在此沸腾,下酸菜,焯水一分钟左右捞出控水
9、另起一锅,加清水适量,加入食盐3克,鸡粉1克,胡椒面0.5克,开大火烧开,等开后关火,他汤汁倒入汤盆中,撒葱花点缀,加入少许香油就可以了。
二、东北酸菜五花肉做法王刚?
食材准备:五花肉1块,酸菜1棵,姜1块,小米辣1个,冰糖1小碗,油,高度米酒,生抽,盐,白糖,卤料包,开水等。
详细做法步骤如下:
第一步:先准备一棵妈妈牌酸菜,这次腌制的酸菜太酸了,我们先用水把它泡一会,减少一点点的酸味,也不用泡太久,十几分钟就可以,然后把它清洗干净挤干水分再切碎备用。
第二步:再准备一块五花肉,喜欢吃肥的可以准备肥一点的肉,不过现在猪肉又贵了,这种五花肉卖到二十几一斤了,把肉清洗干净,不喜欢吃皮的可以把皮去掉,再把五花肉切成小块,比平时焖肉小块一点点就行了,也不能太小哦,切好放一边备用。
第三步:准备一块姜,去皮洗净后切成姜粒,做这一款卤肉,我喜欢加一个小米辣,有一点点辣吃着更过瘾,完全不吃辣的朋友可以不加哦,除了辣与不辣的区别,就没有其他不同了,味道一样香,一样诱人。
第四步:热锅中下少许的花生油,加入冰糖一小碗,小火慢慢炒,我们先来炒一点糖色,糖色炒好是没甜味的,所以大家不用担心会甜,把冰糖炒化炒至枣红色,再让它大泡转小泡,就可以了,一定不要用大火炒哦,很容易糊的,糊了就会带苦味。
第五步:糖色炒好,马上倒入准备好的五花肉,快速翻炒,把肉上色均匀,这一步依然是小火哦,把五花肉上好糖色后,把姜粒还有辣椒碎一起放进去翻炒,调中火炒出香味后,再加入少许的高度米酒,继续翻炒一下,接着再两勺的生抽,调适量的盐,还有少许的白糖,继续翻炒均匀。
第六步:把酱香味炒出来后,我们往里面加入开水,稍微加多一点开水,再往里面加入1包含有14种天然香料的卤料包,然后把锅盖盖上,转中小火焖煮一个小时。
第七步:焖肉的时间接着来处理酸菜,把切好的酸菜直接下锅,不用下油,就这样干炒,才能把酸菜的酸味炒出来,干炒过的酸菜口感也会更好哦,吃起来更加的爽脆,大概炒3分钟左右就可以了。
第八步:待肉焖得差不多时,把卤料包夹出来扔掉,再把炒好的酸菜加进去,调大火,翻拌均匀。
第九步:再盖上锅盖焖煮多五分钟,酸菜不需要煮太久,煮得太久它就不爽口了,只需要把它的味道煮出来就行,时间差不多了就可以关火了
三、东北酸菜炖五花肉王刚?
主料
猪骨头500克 五花肉300克
酸菜一颗
辅料
料酒适量 大料适量
葱段适量 姜片适量
蒜片适量 花椒面适量
胡椒粉适量 盐适量
1. 猪骨头浸泡出血水后清洗干净;
2. 五花肉同样处理;
3. 将猪骨头和五花肉一同放入冷水锅里;
4. 大火烧开后撇去浮沫,捞出冲洗干净;
5. 将飞过水的猪骨头和五花肉一同放进慢炖锅;
6. 加入料酒、大料、葱段、姜片、蒜片、花椒面、胡椒粉等调料;
7. 添入适量清水,注意不要太满,八分满即可;
8. 盖上锅盖,选择慢火;
9. 酸菜冲洗一遍后切成丝,再过一遍水后抟干备用;
10. 煮好的骨头肉汤是这个样子滴,很多油但不混浊;
11. 将五花肉捞出来晾凉,切成片,我捞的有点晚,肉煮的太烂,很不好切,早点捞出就更好了;
12. 将酸菜丝放入慢炖锅的肉汤中炖煮半小时以上;
13. 放入切好的五花肉片;
14. 继续炖煮半小时以上,有时间就多炖一会儿,反正时间越长越好吃,炖好后加盐调味即可。
四、东北五花肉炖酸菜的做法?
用料:
酸菜 600克
五花肉 300克
盐 2勺
姜 5片
葱 0.5根
蒜 5瓣
八角 3个
花椒 20粒
料酒 1勺
蒜泥 2勺
糖 1勺
蚝油 2甩
十三香 适量
步骤:
步骤 1
猪五花洗净冷水下锅,加姜片 ,花椒,大料、加料酒,小火煮开。
步骤 2
酸菜用水冲两遍后攥干。
步骤 3
热锅冷油,下葱姜蒜炒香。下酸菜,中火炒熟,炒到酸菜边缘微微上色,酸菜能抖开 不会成坨就好。
步骤 4
倒入电饭锅中
步骤 5
五花肉放在酸菜上面,倒入没过五花肉的开水(一定要热水)
步骤 6
加两勺盐,适量干辣椒。按煮饭键即可。
步骤 7
煮好以后把五花肉切薄片和酸菜拌匀。再加十三香适量,白糖一勺,蚝油两甩
五、东北酸菜牛肉烧粉丝的做法?
食材清单
牛腩(或较肥的牛腱子肉) 1kg 、 酸菜 1包 、 青菜 、 水晶粉 、 八角 2颗 、 桂皮 一片 、 姜 若干 、 干辣椒 3-4个 、 冰糖 3-4颗 、 老抽 、 生抽 、 盐 、 蒜 、 葱 、 朝天椒
烹饪步骤
1
牛腩的制作我是提前一天的,这样汤水比较稠,牛腩也更入味哦。牛腩泡冷水中1个小时左右,中途换一次水。直至看到水的血色没有那么深
2
冷水入锅,飞水。水开后5分钟左右再取出,冷水冲洗掉挂在肉上的泡沫
3
辅料下锅炒(先不要放酱油、糖和盐), 闻到香味就牛肉下锅翻炒,放适量的酱油,老抽,冰糖。炒至冰糖融化,就入小铝锅(有高压锅的请按照自己锅子的时间安排哦),水没过牛肉,开大火滚后,开最小火,熬3个小时。
4
晚上连锅带肉一起放冰箱,第二天再大火煮开,就会很香哦
步骤5
水晶粉热水加点盐煮至软,然后用冷水泡着
步骤6
酸菜切粒,朝天椒一个,切车。油热后先把蒜炒香,然后下辣椒,最下酸菜,翻炒出香味就按照人的分量加水——比如两碗粉就下两碗水
步骤7
汤开了5分钟左右就可以下水晶粉丝,再开个5分钟。
最后一步
先把粉丝打出来,酸菜,然后加一点煮粉丝的汤。直接把牛腩的汤水淋在粉上,即可。
六、东北酸菜包饺子可以放粉丝吗?
可以的。酸菜馅饺子放粉丝是很多人的选择,口感非常好。具体的做法是先将粉丝用温水浸泡至软,捞出后剁碎,加入酸菜馅中即可。
七、东北五花肉炖酸菜怎么做?
1、将酸菜切成细丝,五花肉切片葱姜蒜切末。
2、起锅烧油,五花肉下锅炒出油脂后下入葱姜蒜末、五香粉炒香,再下入酸菜翻炒2分钟,下入生抽、耗油、鸡精,炖20分钟下入粉条,再炖10分钟即可出锅。
八、东北酸菜炖五花肉粉条的做法大全?
主料:五花肉 ,500克,酸白菜200克
辅料:冻豆腐150克,粉条100克,海带(鲜)50克
调料:盐8克,味精5克,花椒3克,大葱10克,姜5克,胡椒粉3克,白砂糖25克,植物油50克
做法
1. 将猪五花肉切块,用沸水焯一下,捞出;
2. 将冻豆腐用凉水化透,切成方块,用沸水焯一下,挤干水分;
3. 将酸菜片薄,再切成细丝,用温水投洗两遍,挤干水分;
4. 将锅置于旺火上,倒入植物油烧热,放入白糖熬成糖色;
5. 把焯好的猪五花肉块放入锅内急速翻炒上色;
6. 在沙锅中添入高汤750克,放入五花肉、葱段、姜片、精盐、花椒水;
7. 用大火烧开后转入小火炖至猪五花肉块八成熟时,放入酸菜丝、水发粉条、冻豆腐块、海带丝;
8. 炖至猪花肉块酥烂、冻豆腐块嫩软入味,加上胡椒粉、味精即可
九、五花肉炖酸菜最东北正宗的做法?
原料:带皮五花肉700g,酸菜770g,姜4片,花椒8粒,红尖椒3只,葱丝少许,盐,糖,胡椒粉,生抽,料酒,鸡精块。 做法:
1. 带皮五花肉洗净,切成麻将牌大小,加半茶匙盐,1汤匙料酒腌15分钟。
2. 红尖椒去籽切丝。
3. 起油锅,至8成热时,加入花椒、姜片和红尖椒,爆香后,放入五花肉,加1/4茶匙糖,1茶匙生抽,炒至断生后,加入酸菜,同时加1茶匙盐,1/4茶匙胡椒粉和1块鸡精块,翻炒均匀后,将所有材料转移到煮锅中。加清水刚好没过所有材料,开小火炖2小时以上。
4. 2小时后尝一下味道,如果不够咸再加些盐。最后撒上葱丝即可。 tipps..这道菜关键是油要多,酸菜很吸油,所以即使是看起来很fett的五花肉,最后吃到嘴巴里也感觉不出任何的油腻。
十、东北酸菜炖五花肉最正宗的做法?
食材:
酸菜300克 ,五花肉500克 ,大棒骨2节, 大葱4节 ,姜5片 ,花椒20粒, 八角3颗 ,桂皮1节 ,香叶3片 ,盐1茶匙(5克) 辣椒油随意
做法:
1)将酸菜浸泡在清水中,用手反复捏攥几次,然后用清水冲净,将水挤压干后切成细丝备用。
2)锅中倒入清水,五花肉切成大块和大棒骨一起放入,大火加热煮开后,撇去浮沫,放入大葱节,姜片,花椒,八角,桂皮和香叶,调成小火加盖儿煮40分钟。
3)待肉煮熟(能用筷子顺利扎透整块肉),捞出自然冷却,锅中煮肉的水不要倒掉。肉冷却后,切成3毫米厚的片,不用太薄,也不要太厚。
4)炒锅中倒入油大火加热,待油7成热时,倒入酸菜煸炒3分钟,让酸菜被油充分的煸炒透,然后放入五花肉片,将刚刚煮肉的汤倒入(还有汤中的调料),没过酸菜和肉的表面,大火煮3分钟后,盖上盖子转中火炖15分钟,最后打开盖子用大火煮3分钟,调入盐即可。
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