易商讯
当前位置: 首页 » 资讯 » 生活 » 正文

熏肉大饼详细制作配方大全(熏肉大饼的制作方法和配方)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-08 10:59:36
导读

往期配方作品熏肉大饼面饼的制作;高劲面粉500克, 盐4克,碱3克,水250克,将食盐和碱面倒入水中充分搅拌均匀后,倒入面粉中按照视频中的手法将面团揉搓均匀后醒发40分钟之后再次揉搓光滑。醒发好的面稍微一揉就很光滑,要揉三四分钟,利于下一步的操作,不能揉面时间太短。之后将面团切成条状,每个剂子的大小可以控制在 150克左右。根据你的实际情况可大可小。将剂子都揉搓成长条形,用塑料布盖上醒十分钟后就可

往期配方作品

熏肉大饼

面饼的制作

高劲面粉500克, 盐4克,碱3克,水250克,

将食盐和碱面倒入水中充分搅拌均匀后,倒入面粉中按照视频中的手法将面团揉搓均匀后醒发40分钟之后再次揉搓光滑。

醒发好的面稍微一揉就很光滑,要揉三四分钟,利于下一步的操作,不能揉面时间太短。

之后将面团切成条状,每个剂子的大小可以控制在 150克左右。根据你的实际情况可大可小。

将剂子都揉搓成长条形,用塑料布盖上醒十分钟后就可以制作了。

油酥的制作

100克面粉,100克热油,五香粉12克或者10克小茴香(打碎成小颗粒的),盐5克,

五香粉 倒入面粉中,再将热油倒入碗中,充分搅拌后再加入盐,五香粉搅拌均匀即可。

熏肉的制作

煮肉的用料和配方;

以三斤肉为例

水的用量莫过肉可以让肉浮起来就行

食盐 50克,酱油50克,糖色750克

香料配方

香叶 10克,苦豆 3克,桂皮10克,花椒10克,小茴香15克,草果 2个,八角10克,良姜9克,香砂7克,胡椒 7克,荜拨2个,白芷10克,丁香4个,白扣4克,干姜9克,肉扣 1个,香果1个,陈皮2克,栀子4克,干辣椒16克,

大火煮开30分钟后小火焖30分钟即可,记得熏肉的肉不易太烂,所以一定要注意观察肉的软烂程度,一根筷子能稍微插进去就行的程度刚好。

熏肉

将煮好的肉捞出来淋干水分。放入铁制的笼屉中一层层累好。将铁锅烧热后给锅中放入250克白糖和100克茶叶将累好肉的笼屉放在上面盖上锅盖熏5分钟即可,期间要有烟冒出为宜。

煎饼

锅内下少许油,把擀好的饼下入,开中火煎1分钟左右,外面已经开始起泡了。

然后翻面,翻面后开小火盖上锅盖,煎1分半左右,然后再翻面煎40秒左右即可。

两三毫米的饼,做好后能涨发到1.5厘米厚度,里面层次很多,这样的饼才能加肉,加菜。

饼切开以后就可以在里面夹肉,加菜都可以。


声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!

 
(文/小编)
免责声明
• 
本文熏肉大饼详细制作配方大全(熏肉大饼的制作方法和配方)链接:http://www.esxun.cn/news/657449.html 。本文仅代表作者个人观点,请读者仅做参考,如若文中涉及有违公德、触犯法律的内容,一经发现,立即删除,作者需自行承担相应责任。涉及到版权或其他问题,请及时联系我们,我们将在24小时内处理完毕。如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。
 

Copyright © www.esxun.cn 易商讯ALL Right Reserved


冀ICP备2023038169号-3