一、新鲜羊肚菌的食用方法和禁忌？
食用方法羊肚菌鸡汤。
（1）材料：鸡、羊肚菌、生姜、红枣、枸杞、食盐。
（2）准备一只鸡，处理干净后斩成块状。
（3）将鸡肉放入沸水锅中焯烫片刻，去除其中的血水，然后捞出沥干水分备用。
（4）将鸡肉和姜片放入炖锅中，加入足量清水。
（5）大火煮沸后，将羊肚菌、红枣、枸杞放入再次煮沸后改小火慢煲。
（6）大约煲2小时左右，直至鸡肉完全软烂即可关火。
羊肚菌的食用禁忌1.因羊肚菌产季很短，市面上的羊肚菌都是干货制品。所以在食用羊肚菌时应先泡发，泡发时不能用冷水也不能用开水，要用40-70度之间的温水进行泡发，可适当添加点白糖。
2.羊肚菌干货在晾晒过程中难免落入灰尘等赃物，羊肚菌菌盖又有纹理和凹槽，在清洗时一定要注意清洗干净泥沙灰尘。
3.羊肚菌在中医上属于性发食品，故而过敏人士切忌食用，特别是对蘑菇，对羊肚菌有过敏感的人。
4.食用羊肚菌时不能与粽子相同食，两者食物混吃易产生身体不适。
5.羊肚菌对男性补肾治疗非常有效，建议处于性坑奋状态的人群忌口。
6.羊肚菌属于真菌类食品，所以过期，发霉，变质的羊肚菌请勿食用。
7.生活节奏的加快很多人喜欢食用西方流行的7分熟，8分熟。但羊肚菌不适合未熟既食用。
8.由于羊肚菌的营养丰富，因此食用方面老少皆宜，特别是青少年、中老年人的理想保健食品，每次约30克。
二、羊肚菌食用方法？
材料：羊肚菌20克，花胶20克，猪骨300克，胡萝卜1根，枸杞、红枣、生姜、盐各适量
做法：1、准备好所有食材，先将羊肚菌和花胶分别泡发，洗净，改刀备用；
2、猪骨斩大块，在锅中焯烫片刻，去除血水后捞出；
3、胡萝卜洗净切滚刀块；
4、将猪骨、胡萝卜、花胶、生姜放入炖锅，加足量水，大火煮沸转小火慢煲1小时；
5、将羊肚菌、红枣、枸杞放入继续炖煮30-40分钟；
6、出锅前加盐调味即可，盛出开始享用。
三、新鲜羊肚菌怎么处理？
新鲜羊肚菌的处理:去除根部泥土，清洗干净，就可可以炖汤喝了。
四、新鲜羊肚菌怎么保存？
家里刚买回来新鲜的羊肚菌，但是却不知道怎么保存，怕放在那里会坏掉。这时候，该怎么办呢？这里，我们就来说一下这个问题-新鲜羊肚菌怎么保存，希望对大家有所帮助。
方法/步骤
1、冷藏保存：将新鲜的羊肚菌放在冰箱的冷藏层里，可以保存一到两天左右，之后就要尽快食用，避免羊肚菌变质。
2、冷冻保存：可以将新鲜的羊肚菌放在冰箱的冷冻层里，使羊肚菌冷冻结冰保存，这个方法可以使新鲜的羊肚菌保存一个星期左右，其间要尽快食用，以免破坏了新鲜羊肚菌的口感。
3、晒干保存：将买回来的新鲜的羊肚菌放在阳台有太阳的地方，晾晒几天，晒干后，就可以装在塑料袋里保存起来了。
4、真空袋保存：将羊肚菌放在真空袋里，然后用真空机压缩处理，挤压走里面的空气。真空处理的羊肚菌可以保存得更久一些，大概是两个星期左右，不过也是要尽快食用的。
5、阴凉处保存：把新鲜的羊肚菌放置在阴凉处，不要被光照射到，温度也不能太高。这样保存的羊肚菌，也可以保存放自己一天左右。
6、腌制保存：把新鲜的羊肚菌用生盐腌制起来，之后要吃的话，就直接把它取出来，用这种方法保存的羊肚菌，可以放置得比较久一些。
7、烘干保存：将新鲜的羊肚菌用烘干机烘干保存，之后再放进塑料袋里。因为这样一来羊肚菌就没有了其中的水分，所以可以放置保存一段比较久的时间的。
五、新鲜羊肚菌怎么吃？
羊肚菌本身味美，所以炖肉无需添加其他增香的卤料，比如八角等；最后汤汁收的不要太干，让每颗羊肚菌吸满酱汁尤其好吃。
1. 新鲜羊肚菌用淡盐水浸泡20分钟清洗干净、切段。
2. 排骨飞水洗净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀，接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀。
3. 将洗净的羊肚菌倒入锅中用大火煮开后，变为小火慢炖40-45分钟。
4. 炖至排骨酥烂脱骨时，转大火收干汤汁，撒葱花即可出锅
六、新鲜羊肚菌的味道？
牛肝菌之所以封后，是因为它味道中不羁的野性。羊肚菌有着非常难得的丰富味道，尤其是干制后泡发的羊肚菌，有着迷人泥土、坚果、烟熏等复合的山野气息，所谓菌香浓郁，正是如此。和松露、松茸的娇贵气息形成强烈反差。
七、新鲜羊肚菌怎么吃，鲜羊肚菌能吃吗？
可以食用，可以制作羊肚菌鸡汤。
步骤：1、将鸡切块并将鸡块焯去备水。
2、另起锅烧开足量的水，加姜丝。将焯好水的鸡块加入汤锅中，放入几粒红枣，大火烧开。
3、撇去浮沫后转小火。烧至半熟，先加入切好好的羊肚菌，小火40分钟，最后加适当的盐，就可以出锅咯。
拓展：羊肚菌是一种野生珍贵菌，由于它的菌盖表面凹凸不平，状如羊肚，故名羊肚菌。羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食、药两用真菌，早已被收录在李时珍的《本草纲目》书中。羊肚菌是一种很珍贵的天然补品，含丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸，味道鲜美，营养丰富。它与冬虫夏草功能相同，是一种不含任何激素，无任何副作用的天然滋补品。
羊肚菌的保存方法也特别简单,我们可以直接将新鲜的羊肚菌放在阳光充足的地方进行晾干脱水,然后用塑胶袋保存好放在阴凉干燥的地方就可以了，还可以把羊肚菌用保鲜袋装起来封装好放入冰箱的冷藏室。
八、羊肚菌粉的食用方法？
步骤/方式1
用开水将粉丝泡软
步骤/方式2
将蒜子切成蒜末、羊肚菌从中间剪开清洗一下。再将泡好的粉丝放入盘中，将蒜末、羊肚菌铺在上面
步骤/方式3
准备好一个小碗，将一勺生抽、半勺老抽、两勺清水、小半勺食用盐搅拌均匀放入盘中。
步骤/方式4
将锅中加入水，开大火蒸7分钟
步骤/方式5
蒸好后放入葱末，将另起锅烧好的热油泼入盘中。
九、鲜羊肚菌的食用方法？
1.
准备食材用料：新鲜羊肚菌20颗左右，香菜一把，葱两片，姜两片，盐适量，胡椒粉一小勺，香油几滴
香菜洗净切段，葱姜切丝
2.
新鲜羊肚菌用热水浸泡洗净，中间剪开
3.
起锅烧油，葱姜爆锅，下入羊肚菌翻炒
4.
等到羊肚菌出水，大火收汁，水太多放香菜会不好吃
5.
收到这个程度，加入香菜，翻炒到香菜断生但是还很绿的时候，加半茶匙白胡椒粉，几滴香油，关火
6.
这样做出来的羊肚菌，超级健康口感超好哦
十、新鲜羊肚菌和干羊肚菌有区别吗？
1.
从营养价值上来说,新鲜羊肚菌比干羊肚菌营养价值高,功效更好,因为干羊肚菌在干制的时候会流失掉部分营养价值,但是比起普通新鲜食材来说,干羊肚菌的营养价值和功效还是很高的。
2.
从味道和口感上来说,新鲜羊肚菌和干羊肚菌没有相差太多,都非常好吃,唯一要注意的是干羊肚菌要完全泡发后再烹饪,这样味道才好,干羊肚菌适合用来煲汤。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
