猪肉降价，现在吃贴秋膘正是时候，分享您5道猪肉美味做法
今天刷到一个调侃的话，说吃一年蔬菜吃一年猪肉均衡营养。去年猪肉贵上天，大部人都少买很多。今年猪肉降价了，但是蔬菜的价格却涨了很多。所以现在都在说，与其吃菜不如多吃点肉。今天分享5道猪肉美味的做法给大家，让大家贴贴秋膘。
卤猪耳朵
食材：猪耳朵1个、香叶3片、桂皮2片、桂枝3根、草果1个、豆蔻3个、八角3个、当归1片、山奈1片、黄冰糖100克、老抽1匙、生抽3匙
1、猪耳朵买的时候最好是连猪鼻子一起买了，老司机都知道肉好吃。 首先清洗下猪耳朵把一些脏的地方切除和刮洗下，然后穿烫5分钟再次清洗干净
2、香料部分可根据你的喜好去添加和加料【香料属于中药材，卤制后孕妇忌食】
3、冰糖可以选择你方便的，黄冰糖会比较好一点。锅热油倒入冰糖炒出糖色
4、倒入适量的水并加入生抽 老抽和香料，水煮15分钟
5、然后放入猪耳朵，大火烧开小火慢卤。期间偶尔翻动翻面让其入味均匀，差不多收汁的时候捞出放凉即可
红烧肉
食材：五花肉1000克、山楂4个、栗子10粒、当归1小片、桂皮1片、八角1个、香叶2片、草果1个、豆蔻1个、黄冰糖50克、生抽3匙
1、五花肉切成小四方块，过水汆烫捞出。以去除表面杂质
2、栗子隔水蒸熟取肉使用，要是懒得弄。买点现成的
3、山楂果切去尾部，挖出里面的山楂籽切片备用。香料是红烧肉的味道所在，不能没有也不能过多。香料下锅前一定要清洗一下，因为一些灰土。
4、把山楂片和栗子肉放入锅底再把五花肉倒置皮朝下，加入两碗水并加入生抽、香料和黄冰糖。盖上锅盖，烧煮至差不多收汁即可。
醋肉
食材：猪里脊500g 地瓜粉【番薯粉】200g
调料：白砂糖4匙 盐2茶匙 五香粉1茶匙 老陈醋2匙
1、肉可以是里脊肉也可以是去皮五花肉，我所用的是一半里脊一半前腿肉。其实要做这个最好是肉中带点油花炸出来最好吃，肉洗洗挤去水分。
2、肉切薄长条，最好是不要切长方四角条。肉下五香粉、白砂糖、盐、老陈醋腌制2小时，腌制2小时后倒掉腌制出的水分。
3、放入地瓜粉【这里注意下必须是地瓜粉也就是番薯粉】用手搅拌均匀，呈半干状无水分【千万不要挂湿糊，炸出的那就不一样了】我标注的地瓜粉是200g，请根据实际情况下料。
4、油热大概6.7分开始下锅炸，炸的时候要注意稍后才翻动。【千万不要超高油温炸，要不马上外焦内生。另外要注意的是小心粘锅底】
全部炸好后，稍后高温复炸一次【这样保证酥脆】
糖醋里脊
食材：里脊肉2条、胡椒粉少许、油炸粉1袋、番茄酱2匙、水淀粉2匙、老陈醋1匙、盐少许、蛋清1个、白芝麻1小匙、细砂糖1小匙
1、里脊肉买回来的时候查看一下筋膜，要是比较厚实的地方。最好剔除下以免影响口感
2、把里脊肉清洗小方条，厚度稍微把控一下不要过厚
3、把胡椒粉和少许细盐加入肉里搅拌均匀腌制十五分钟，然后打入一个蛋清抓捏均匀使肉的表面都沾有蛋清。
4、倒入适量的油炸淀粉（生粉或地瓜粉也行），挂粉要注意这里一般都两种挂法。就是沾粉式或浆糊式的湿挂口感各异
5、把肉放入油炸粉中裹上一圈，锅热油七分放入锅中慢慢油炸。
6、待全部油炸好之后升高油温复炸一次即可捞出，清洗后干锅小炒下芝麻捞出备用。倒入少许的水加入番茄酱、细砂糖、老陈醋煮开后稍微勾芡一下，倒入油炸好的里脊肉快速翻拌裹上一层即可出锅。
7、上桌前撒上少许的白芝麻作为点缀即可
香酥肉片
食材：五花肉700克、八角1个、香叶2片、桂皮1片、豆蔻1个、山奈1片、桂枝2根、盐1小匙、调味包1袋、油炸粉4匙
1、在肉的选择上比较重要，选用最好是五花三层的肉。不要选择哪种肥瘦分层无交层的，哪种吃起来口感会差一点。
2、把肉片成1CM厚度左右的小块，依据口感和喜好选择带皮或者不带皮。放置一边备用
3、用于调味增加香味的香料，不需要太多使用之前要用水冲洗一下。锅热水放入香料与少许盐，烧煮15分钟把香料的香气煮出来。
4、然后放入肉片稍煮15分钟，捞出放入冷水里再捞出晾下水分。
5、在盘中倒入适量的油炸粉【炸粉很多商店有售】把肉均匀裹上一层，放入油中中火慢，直至肉片金黄微焦就能捞出。
6、全部炸好捞出依据口味可以加入，胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、味精等东西。图省事的只需要一包泡面调味包拌拌
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