一、东北偏口鱼做法?
主料:偏口鱼4条
副料:玉米淀粉、鸡蛋
调料:盐、料酒、白醋、胡椒粉、生抽
炸偏口鱼的做法
1、将鱼洗干净后放入一容器中;
2、容器中加入适量的盐、料酒、白醋、胡椒粉、生抽进行腌制去腥;
3、鱼腌制好后,将鸡蛋打散,将鱼放入鸡蛋液里浸满全身;
4、然后将浸满鸡蛋液的鱼再裹一层玉米淀粉,将多余的玉米淀粉用手拍打掉;
5、油温加热成7成热时,将鱼进行炸制,直到炸至成熟即可。
二、偏口鱼家常处理?
开开偏口鱼肚子洗干净,把黑膜抠掉,一定去除肚囊洗干净。
三、小偏口鱼家常做法?
用料:鱼 两条,香菜 一根,盐 5克,葱姜蒜 若干,花椒 适量,酱油 一勺,料酒 一勺,蒸鱼豉油 一勺,花生油 适量
步骤1:新鲜的偏口鱼
步骤2:在鱼身上划几刀
步骤3:葱姜蒜,香菜备好
步骤 4:生抽,料酒,蒸鱼豉油,
步骤 5:放上葱姜蒜
步骤 6:淋上调好的酱汁腌制
步骤 7:腌制过程时翻动一下,腌制10分钟左右
步骤 8:锅中倒入花生油烧热后放花椒炸香
步骤 9:放入葱姜蒜炒香
步骤 10:倒入适量的开水,放入腌制好的鱼
步骤 11:把腌鱼的葱姜蒜一并放入
步骤 12:慢慢的炖
步骤 13:收汁,撒上香菜即可
四、偏口鱼的家常做法?
用料
偏口鱼
1条
料酒
1勺
姜丝
片
盐
5克
糖
10克
葱丝
根
酱油
1勺
味道鲜美不腥气的偏口鱼,做法简单还解馋的做法步骤
步骤 1
偏口鱼洗净,加料酒,少许胡椒粉腌制10分钟;
步骤 2
加入葱姜丝,加入酱油再腌制10分钟待用;
步骤 3
锅中放油,油热放入腌制好的偏口鱼,反正面煎至金黄色;
步骤 4
加入清水盖好锅盖焖8分钟;
步骤 5
开盖浇上味极鲜酱油,即可出锅;
步骤 6
一盘鲜香美味的偏口鱼
五、东北红烧偏口鱼的做法?
主料
偏口鱼三条
辅料
盐少许,葱姜少许,白糖5克,八角3粒,酱油少许,料酒一汤匙
做法
步骤1
准备食材:偏口鱼三条,葱姜八角适量,酱油少许,白糖5克,料酒一汤匙,盐少许。
步骤2
偏口鱼洗净,去除内脏,可以在买的时候让卖鱼的处理好,清洗干净后后背划刀一下,这样炖的时候更入味一些。
步骤3
热锅倒油,稍微多一些植物油,鱼比较吃油。葱姜八角爆香。
步骤4
把偏口鱼放入锅中,用油稍微煎一会,这样可以不保持鱼的完整度,加一瓶盖的料酒去腥
步骤5
锅里倒入少许的酱油上色,适量盐,少许的白糖,轻轻晃动锅,以防鱼底下粘连
步骤6
在加一大碗清水,盖上锅盖,大火烧开,改小火炖20分钟。中间观察火候,轻轻翻动一下鱼身,让受热均匀。
步骤7
最后收汁即可,撒上点鸡精就可以出锅了,倒盘里时候轻轻晃动全部鱼,缓缓的倒入盘中,以保持鱼的完整度。
步骤8
撒上点香菜碎,上桌。
六、偏口鱼籽的家常做法?
准备食材:鱼籽500克,鱼泡150克,青红椒各3个,葱姜蒜适量,火锅底料1块,豆瓣酱1汤匙,食盐1茶匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,青豆50克
具体做法:将所有的鱼泡切爆,然后将鱼籽改刀切成小块,焯水至8成熟,捞出备用!再起锅加油烧热,放入葱姜蒜,小火炒香,再放入火锅底料和1汤匙豆瓣,小火炒出红油,然后加入1汤盆的清水,加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,放入青豆,大火煮开,煮开后放入青红椒、鱼籽、和鱼泡,大火煮1分钟即可出锅
七、偏口鱼块的家常做法?
主料
偏口鱼适量
辅料
葱适量
姜适量
蒜适量
酱油适量
料酒适量
醋适量
白糖适量
大料适量
具体步骤
1.主要原料。
2.偏口鱼收拾干净,切块备用。
3.将偏口鱼块沾干面粉备用。
4.烧热油,放偏口鱼煎鱼。煎到两面金黄色。
5.煎好的鱼块,码放锅里。放葱姜蒜,大料,白糖,少许盐。
6.放料酒,醋,酱油,加少许热水,烧鱼。
7.将鱼烧熟,少浓汤汁即可。
8.红烧偏口鱼。
八、偏口鱼干的家常做法?
偏口鱼 1条 (600克),胡萝卜 适量,香菜 适量 ,红干椒 6个 。
葱,姜,蒜,盐,味精,五香粉,花椒,淀粉,白糖,醋,料酒,酱油,蚝油,油 。
操作方法
01
把鱼收拾清洗干净,控干水分,在鱼身上划刀便于入味。然后放入少许盐,五香粉,料酒,腌制20分钟。
02
胡萝卜去皮用水清洗干净,切成细丝。香菜用水清洗干净,控干水分,切成段。
03
红干椒切成小段,切好葱,姜,蒜,备用。
04
碗里放入盐,味精,白糖,醋,酱油,蚝油,料酒,兑水,调和成料汁。
05
另用一个碗,放入一匙儿淀粉,兑水,勾兑成芡汁。
06
把腌制好的鱼,撒上干淀粉,涂抹均匀。
07
锅内放入比平时炒菜多一些的油,油热后放入鱼煎炸。
08
翻面煎炸至两面焦黄,盛出备用。
09
盛出炸鱼多余的油,留少许油在锅中加热,油热后放入花椒,葱,姜,蒜,爆锅,然后把调和好的料汁倒入锅中,放入少量的水,烧开,小火慢熬一会(一分钟)。
10
熬好料汁后,把煎炸好的鱼放入锅中,放入红干椒,转中火烧。用勺把料汁往鱼身上适当浇一下,慢慢转动锅使料汁和鱼均匀受热。
11
收汤汁后,把勾兑好的芡汁,倒入锅中,芡汁粘稠后,关火出勺。
12
把鱼盛入盘中,再把切好的胡萝卜丝,香菜放在上面就可以了。
九、红烧偏口鱼的家常做法?
所需材料:
偏口鱼一条(500克左右)
生姜适量
蒜适量
青葱适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 适量
盐 适量
清水 适量
制作步骤:
将偏口鱼洗净,切块后用盐和料酒腌制十分钟;
锅中倒入适量油,热锅后放入姜片、蒜末和葱段爆香;
加入腌制好的偏口鱼,煎至两面金黄;
新鲜水烫20秒后捞出加入锅中,如果没有水烫过的话可直接加入清水;
然后加入生抽、老抽、白糖和适量清水,盖上锅盖焖煮5-8分钟;
最后打开锅盖,收汁,大火收汁时不停翻炒,让鱼肉表面包裹上红亮的汁水即可。
十、偏口鱼段的家常做法?
偏口鱼段是一种非常好吃的鱼类,以下是一种简单易行的家常做法:
所需食材:
- 偏口鱼段 500克
- 小葱 适量
- 生姜 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 水 适量
- 食用油 适量
制作步骤:
1. 将偏口鱼段用水冲洗干净,沥干水分,用适量料酒腌制10分钟左右。
2. 葱切段,姜切片备用。
3. 取一个平底锅或者炒锅,加入适量的油,烧至四成热,放入腌制好的偏口鱼段,煎至两面金黄色,取出备用。
4. 锅中留底油,加入葱段和姜片,炒香。
5. 加入适量的酱油、盐和少许糖,加入适量的清水调成汁,搅拌均匀。
6. 将煎好的鱼块放入锅中,倒入调好的汁,盖上锅盖中火烧开,然后转小火慢慢焖煮10分钟左右,直到汤汁收干浓稠即可。
温馨提示:
1. 偏口鱼肉质肥厚,不容易煮烂,所以在腌制的时候要将它均匀的抹上料酒,可以让鱼肉质更加松软;
2. 煎鱼的时候火不要太大,让其两面金黄色即可;
3. 调制汤汁的时候,可以根据个人口味加适量的料酒和醋,使口感更加鲜美;
4. 要注意掌握煮鸭脖的火候,煮满或煮过头就容易口感变差。
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