一、怎样炒辣子鸡好吃?
1，鸡肉洗净，切块2厘米左右的鸡丁，加入一小勺盐，一勺胡椒粉，一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉，抓均
2，在加入一勺清油封浆，抓均腌制20分钟比较入味。
3蒜洗净切成片，姜切成丝，大葱切成小段，准备一小碟花椒，将干辣椒剪成小段备用，在切点小葱段，准备点白芝麻备用。
4起锅烧油，油温五成热。倒入鸡丁炸至金黄，捞出备用。
5 炸至这样的金黄色就可以出锅装盘备用了。
6 锅中留点油，放入葱段，蒜，姜片，煸炒出香味
7 倒入备好的干辣椒，花椒，加入一勺老干妈(可以换成豆瓣酱）继续煸炒一分钟左右，炒出香味。
8 倒入鸡丁，混合好调料，翻炒均匀
9 最后放入葱花，撒上白芝麻，翻炒两下就可以出锅咯。
二、辣子鸡怎么炒好吃又简单家常的？
步骤/方式1
鸡肉洗净切块，放入碗中
步骤/方式2
接着加入半勺姜粉，1勺料酒，适量适量，1克胡椒粉，3勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1把麻椒，适量干辣椒抓拌均匀，腌制30分钟
步骤/方式3
将腌制好的鸡肉放入空气炸锅中
步骤/方式4
200度，烤25分钟
步骤/方式5
中间翻一次面
步骤/方式6
出锅撒上香葱段，完成
三、辣子鸡怎么炒好吃？
1.鸡洗净后切小块，注意手啊要！！（我爸说鸡身上也有泥，用盐撒在上面轻轻搓揉，表皮的脏东西就去掉了，再用清水冲净），撒上盐、淀粉一勺（起到让肉质较嫩的效果）、一小勺白酒（让鸡肉增香，爆炒之后容易脱骨）；
2.炒锅里放适量油，要比平时炒菜的量多一倍，把干辣椒、花椒、一半量的葱、姜用小火慢慢炒香，看到辣椒变成鲜艳的红色即可捞出，考验你家抽油烟机的时候到鸟~~~~~~~~
3.锅里剩下的辣椒油烧热，此时的油量要够炒熟鸡肉的阿。待烧至五成热时，下葱段和姜片炒香，放入鸡肉（如果略有水分一定请沥干），中火不停翻炒至鸡肉变白，此时将鸡肉盛出，锅里多余的油倒出不用；
4.油锅加热到略微冒烟时，快速放下炸好的干辣椒和鸡肉，等充分混合好后，加入盐、一勺酱油上色、半勺糖，炒至鸡肉全熟就好了。
四、怎样炒马铃薯才爽脆好吃？
马铃薯俗称土豆，由于其食材本身含有大量淀粉，所有一炒就沾锅。
为了防止沾锅，让土豆炒出来脆脆的，需要提前切好土豆丝浸泡在凉水中10分钟左右，捞出来控干水份再炒，这样就不会沾锅，炒出来吃起来也比脆脆的。
当然有的人还是喜欢土豆本身炒出来粘些，就直接切好拿来炒就好。
五、怎样炒牛肉才嫩好吃？
炒牛肉要嫩滑可口，可以按照以下方法进行操作：
1. 选用嫩滑的牛肉，比如牛里脊或雪花牛肉，尽量避免使用筋膜较多的部位。
2. 将牛肉切成片，用刀背轻轻拍打牛肉，破坏其纤维组织，这样可以让肉里的肉汁释放出来，吃起来更嫩滑。如果是牛里脊肉，可以找一根擀面杖轻轻拍打效果更好。
3. 切法上，要横着切，即刀刃和牛肉的纹理呈九十度切下去，把纤维切断，这样牛肉片就好咬的多了。如果顺着切，肉就不会嚼不动了，会比较嫩。
4. 腌制时可以加入盐、酱油、啤酒等调味料，以及淀粉和蛋清，这样可以保持牛肉的水分，口感软嫩。
5. 用冷油加热平底锅，低温煎炸牛肉，这样牛肉就会滑嫩。如果温度太高，就直接炸了。
6. 炒菜时要快速翻炒，以免炒糊。在炒菜过程中加入适量盐、蚝油、生抽、鸡精等调味料，以及适量米酒，快速翻炒半分钟，让食材充分入味，最后撒上适量孜然粉即可。
以上是炒牛肉嫩滑可口的方法，希望对您有帮助。
六、西红柿怎样炒才嫩好吃？
西红柿吃法很多，最常见的西红柿炒鸡蛋，西红柿炖牛肉，西红柿炖豆腐 等等。西红柿想要嫩加点醋就可以了
西红柿炒鸡蛋，去皮，切块，起锅炒鸡蛋，另起锅烧油加入葱蒜爆香加入西红柿炒至出汤加一点醋，加盐，糖，生抽加鸡蛋，翻炒均匀出锅
西红柿去皮，放入料理机里打成西红柿浓汁，把西红柿浓汁下入锅里开小火炖煮不，加盐，白糖，很好喝的西红柿浓汤。
七、南瓜怎样炒才最好吃？
一、香葱炒南瓜
原料：南瓜1只、香葱、蒜末、橄榄油、盐
做法：
1、将南瓜去皮，切成片。
2、油锅8成热后，将蒜末放入爆香。
3、爆香后，将南瓜片放入，翻炒。
4、在翻炒的同时，可以不时地往锅里加水，但不要太多。
5、放入盐，炒匀。
6、南瓜差不多软和绵了之后，就可以关火。
7、撒入香葱，即可出锅。
二、清蒸南瓜
原料：南瓜一个
做法：
1. 将南瓜洗净，除去里边的籽和丝，削去南瓜表皮（不要削得太厚，会影响口感，且容易碎）。
2. 将南瓜切成5公分宽、15公分左右长的大块。
3. 将南瓜块一层一层的码在盘子里，在南瓜上适当撒些白糖。
4. 放在蒸茏上蒸熟即可。
八、辣子鸡胗怎么炒好吃？
1.鸡胗洗好 控水
2.辣椒洗好备用
3.葱姜蒜洗好 姜切丝 蒜切成蒜丁 葱切成小段段
4.线椒切成小段段 红椒切碎丁
5.鸡胗切碎块
6.起锅倒油 放入花椒 八角炸香 放入白糖起泡
7.倒入鸡胗快速翻炒均匀
8.然后再把葱姜蒜放入 倒入老抽酱油翻炒
9.再续入热水 埋没鸡胗
10.然后小火炖 收汁后倒入辣椒
11.再炖几分钟 即可 撒入味精 出锅美味
九、泡椒炒辣子鸡家常做法？
备料：选用散养本地鸡一只，油，葱，姜，蒜，花椒，八角，干辣椒，鲜辣椒，甜面酱，老抽，醋，料酒，香叶，桂皮，白芷，香菜
制作：
1.锅烧热，放油，待油八成热时放入花椒，
2.待花椒炸出香味稍稍变色时用漏勺捞出，
3.然后放入八角、红辣椒，炸出香味后放入姜、切好的鸡块，迅速翻炒，
4.待鸡肉变色后放醋、葱，继续翻炒，出来葱香味后放甜面酱，甜面酱翻炒均匀
5.后放老抽、料酒，翻炒到颜色均匀后加入白开水少许
6.加入香叶、桂皮，上盖紧煮慢炖15分钟，
7.放入鲜辣椒、蒜、香菜，翻炒均匀，出锅。
3、根据自己的喜好在出锅前加一些蔬菜，荤素搭配，营养全面。
十、怎样做家常辣子鸡？
家常辣子鸡是一道经典川菜，味道香辣可口，下面介绍具体做法：
【食材】
主料：鸡胸肉250g
辅料：干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、料酒、盐、酱油、糖、香油、清水、色拉油
【制作步骤】
1.准备好食材。将鸡肉洗净，切成小块，用少量料酒和生抽腌制入味。干辣椒用剪的方式剪成小段，花椒炒香后捣碎备用，大葱洗净切成小段，姜蒜切末备用。
2.开始烹饪。热锅冷油，油温热后将鸡肉块煸炒至金黄色，盛出备用。
3.调料炒制。将锅内的底油留少许，加入辣椒和花椒炒香，接着加入葱姜蒜末炒香。
4.炒拌主料。将炒制好的调料倒入煸炒好的鸡肉中，加入盐、糖、酱油和清水混合炒拌均匀。
5.香味调味。炒至汁水将干时加入香油，掉香味后即可出锅。
这样简单易学的做法，一道家常辣子鸡就大功告成啦，健康好味，让你吃的开心，开胃，下饭。
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