西红柿鸡蛋卤做法大全（鸡蛋西红柿卤子的做法窍门）

相信对于绝大多数刚接触厨艺的新手来说，西红柿炒鸡蛋绝对是自己最先掌握的菜品，对于我来说也不例外。周末两天一直下着雨，想着在家随便煮点东西填填肚子吧，脑洞一开，想着自己动手做上一碗香浓的西红柿鸡蛋卤子，酸酸甜甜的口感让人吃上一口就爱上，保准让你满意。

做法步骤

1

准备好食材

2

西红柿洗净切小丁，蒜薹切小丁，黑木耳泡发，切丝

3

鸡蛋在碗里打散，热锅，油3成热倒入，开始慢慢划，基本定型，就快点划散，出锅，炒鸡蛋

4

热锅，倒油，3成热的时候，倒入葱姜蒜，蒜薹

5

半分钟出来香味，放入西红柿，大火炒出红色

6

倒水，水开了，小火焖煮10分钟，至西红柿软烂

7

倒入豆瓣酱，生抽，糖，醋，盐

8

勾芡少量多次，每次勾芡后，等锅沸腾，查看浓稀程度，再考虑下次勾芡的量。面卤子的勾芡，不能太稠，舀一勺卤子，倒入锅中

9

看起来有点挂勺子，就ok了

烹饪小窍门

1.现在西红柿都没有西红柿味了，所以要加少量的醋和糖

2.勾芡一定要少量多次，千万不要一次加多了，卤子稠了，口感差很多，影响整个味道

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