上小学,是我们人生中,待在家里时间最久的日子……
所有记忆中的美食,也是那时候,最让人难以忘怀,但是随着年龄的增长,吃的次数屈指可数……
特别是上大学以后,在本省还好,抬头不见低头见,要是跨省,想吃真的很难!
虽说现在有钱啥都能买到,但是想要吃到记忆中的味道,还是很不容易的。
特别是远离家乡的游子们,自己做吧!不会,就算会做,也很难买到相应的食材!
自从上了大学以后,平时想吃家乡的美食,就只能做做梦。
后来发现了凉皮,跟家乡的米皮长得差不多,刚开始还以为是一样的东西,称呼不一样而已,吃了才发现,味道各有千秋。但是也可以缓解“思乡之情”。
是不是长得很像??
下面我就把自制米皮的过程分享给“喜欢吃米皮”的朋友。老家称(盘子粉,汽粉)
制作步骤:
1、选米: 硅槽米,贵州制粉专用米。冷水泡米8小时以上。然后磨成浆,有条件的放点芡粉一起磨,味道会更好!
2、起锅烧水: 水烧开,把盘子放锅里蒸一会儿,水不能淹没盘子,在盘子里刷点油,方便取粉,但是不能刷太多。然后就开始烫(如下图)
看着是不是眼熟???
没错!
跟烫肠粉一模一样。
3: 开始烫: 跟烫肠粉差不多,所以这也是我喜欢吃肠粉的原因,爱屋及乌!
专业做米皮卖的商人,用的工具和烫肠粉的工具是一样的,用蒸汽汽熟的。所以我们这里也有人叫“汽粉”大部分人都叫“盘子粉”因为烫的工具,就叫“盘子”
不过我这是家庭版,就只能在大锅里,制作了!
4、烫好出锅: 就可以开吃了,不过调料得事先就准备好,要不然,再好吃的粉也会失去颜色哦!
吃法一: 卷粉,把各种调料卷在里面吃,上小学的时候,2毛钱一张,吃起来回味无穷……
吃法二: 切成一片一片,把各种配料放碗里,凉拌着吃,夏季必备!
吃法三: 煮着吃,最重要的就是哨子。猪脚、牛肉、辣子鸡、软哨等等!
吃法四: 切成细丝,晒干,想吃的时候就煮一点。“干粉”
各种吃法,一年四季都吃不腻,各种味道,贵州铜仁,大街小巷随处可见。
吞口水了么?流口水了就来贵州找我,“我在贵州等你,等待和你相遇,等待如此美丽……”
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