主料：茄子、青椒
辅料：蒜、生姜、葱、淀粉、鸡精、醋、郫县豆瓣
制作方法：
1、茄子切条用干淀粉拌匀（淀粉不要太多）备用；
2、辣椒切段（根据辣椒粉长短1个辣椒可以切成3段）；
3、大蒜、生姜、大葱切小碎粒，淀粉加水搅匀备用。
4、锅内多倒油，待筷子放油锅内起泡后，放入茄条，中小火，茄条炸到变软后盛盘，控干油。
5、放入辣椒，炸到辣椒表面起白膜后盛盘，控干油。
6、锅内留平时少许油，先放大蒜、大葱、生姜粒，再加入郫县豆瓣大火炒出香味后，加一小碗水。水开后，加入盐、鸡精、醋（少许），搅拌均匀后倒入水淀粉。
7、搅拌感觉汁有粘稠度后倒入炸好的茄条和青辣椒，翻炒；
8、翻炒均匀酸甜可口的虎皮辣椒烧茄子可以上桌啦！
怎么样，不错吧！
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