一、老太太冷面的配方?
荞麦面、淀粉放盆内,加食碱拌匀,缓缓倒入热水,边倒边拌,拌匀后揉搓成较硬的烫面团,饧30分钟左右。
牛肉洗净,切成大块,放入锅内,加适 量水,旺火烧开,撇净浮沫,加酱油、料酒、葱末和胡萝卜条(包入布袋内),再开后用小火炖1小时到2小时,至肉汤约剩600克,牛肉入味酥烂,捞出晾凉, 切成薄片,肉汤晾凉。
辣椒面放碗内,放入蒜泥和少许凉开水,调匀成酸辣汁。
将荞麦面团分别搓成圆条块,将面条擀成薄片,切成细条,入锅煮开,用筷子挑翻,使面条受热均匀,点一二次凉水,煮约5分钟到8分钟,至面条成熟,捞入凉开水盆中,浸凉后捞出控干水分。
将冷面分别装入碗内,放上辣白菜和3、4片牛肉,浇入酸辣汁,码上1片至2片苹果和蛋皮丝,浇醋和炖牛肉冷汤,撒熟芝麻,淋香油即可。
蛋(切两半)、苹果片(可用雪梨片代替 )、淋香油即可,使用时根据个人口味可加白醋、辣椒油。
二、为什么吃云吞面要加点醋?
吃云吞面时,很多人都有加醋来调味的习惯,这是为什么呢云吞面俗称“碱水面”,在制造过程中加入了碱水。顾名思义,碱水是碱性的,因而带点苦涩的味道,而我们所加入的醋则含有醋酸,是酸性的。把酸和碱混合便会产生中和作用,从而把碱水内的苦涩味去除,并且可以用作调味呢!
三、13个月宝宝骨头汤怎么做辅食?
1、首先要将骨头清洗干净,然后将骨头飞水。飞水的时候首先加入适量的凉水,把骨头放入到水中,开大火一直烧开,能够看到水上面漂浮了许多的浮沫,就捞出骨头,用清水清洗干净。
2、倒掉锅中的水,把锅清洗干净以后,在加上新的凉水,放置清洗干净的骨头。生姜去皮切成片状放入锅中,大火煮开后调成小火煮一个半到两个小时即可。如果觉得仅仅煮骨头有点单调的话,可以加入一些玉米或者胡萝卜的。玉米不用太早下锅的。
3、煮好以后的骨头汤上面还有一些浮油的,可以用一个小勺子弄走。等到汤放凉后可以给一些孩子喝,也可以把多余的骨头汤保存起来,放凉后用小瓶子装起来,在给宝宝煮面条或者蒸蛋、做米糊的时候放一些骨头汤,味道会更好。
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