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肉松的做法? 山药肉松的做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-08 09:17:14
导读

一、肉松的做法?方法/步骤1/7分步阅读首先是选肉。肉一定要纯瘦肉,而且还要把瘦肉表面的筋膜、脂肪都去除干净,否则最后就会成为肉絮、而不是肉松了。肉切成块,5公分左右见方,太大太小都不好。然后冲洗一会儿,最好还能泡一会,是为了尽量去除血水,减少腥味。接着就要开始煮肉了,是的,制作肉松,首先是煮肉,要把肉煮烂、煮透,这样肉块的肌肉纤维煮散,变成一丝一丝的,才好进行下一步的制作。2/7煮的时候加入几片

一、肉松的做法?

方法/步骤

1/7分步阅读

首先是选肉。肉一定要纯瘦肉,而且还要把瘦肉表面的筋膜、脂肪都去除干净,否则最后就会成为肉絮、而不是肉松了。

肉切成块,5公分左右见方,太大太小都不好。

然后冲洗一会儿,最好还能泡一会,是为了尽量去除血水,减少腥味。

接着就要开始煮肉了,是的,制作肉松,首先是煮肉,要把肉煮烂、煮透,这样肉块的肌肉纤维煮散,变成一丝一丝的,才好进行下一步的制作。

2/7

煮的时候加入几片姜,两三颗八角,大火水开后撇去浮沫,再转成小火炖上三四个小时,没错,三四个小时,才能让肉彻底软烂,如果实在不想等这么久,就用高压锅煮50分钟。

3/7

这是煮过三四个小时之后的肉块,轻轻一压就会松散开来,就算完全煮熟烂了。这时候不慌捞出来,而是要在这个节点开始调味,捞出来后再入味就难了。

4/7

往锅里加入料酒10克、盐3克、白糖50克、生抽酱油35克。这个比例做出来的肉松,没有超市里买到包装好的肉松甜,喜欢甜的朋友可以将白糖用量翻倍,加到100克。

加入调料以后继续煮,一直到煮干锅里的水分为止,这样就可以让肉块完全入味。(虽然肉块已经被我捣碎的差不多了)

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接着把肉捞出来,再用擀面杖碾一碾,彻底碾碎。

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碾碎的肉屑是不是已经有一点肉松的模样了?但当然还没完,因为虽然已经有了味道和模样,但肉中还是有很多水分,吃起来湿湿的,黏黏的,需要把其中的水分继续炒干,才能做出肉松香酥的口感。

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炒肉松并不是可以急躁的过程,颇需要一些耐心,要用最小最小的火来炒,理论上来说,炒上一个小时以上才好,如果火大了,快速炒熟,就会不均匀,不起绒,口感硬。只有用最小的火,慢慢炒干,才会松软均匀。所以一定要耐下心来,慢工出细活。

没炒到1个小时,炒了四十多分钟左右,松软、干爽、起绒,肉松就做好了。很耐放,存起来慢慢吃。

二、山药肉松的做法?

肉松山药蓉的做法步骤

步骤 1

一根山药去皮切块

步骤 2

料理机打成泥

步骤 3

准备好已经做好的牛肉松

步骤 4

一碗水,大火烧开后加入山药泥,小火五分钟,一边煮一边划

步骤 5

小火五分钟后加入牛肉松搅拌,关火,起锅。

三、肉松蛋糕的做法?

主料

鸡蛋4个(一个大约在50克左右)

加入蛋白中细砂糖35克

玉米油50克

沙拉酱适量

辅料

低精面粉50克

加入蛋黄中的细砂糖10克

牛奶50克

肉松适量

1. 准备好所需要的材料。

2. 蛋黄、蛋清分别分离到干净无油无水的容器里。

3. 盛蛋黄的容器里加入细砂糖10克、玉米油、牛奶。

4. 充分的搅拌均匀后放一边待用。

5. 蛋清加入细砂糖35克。

6. 然后打发(差不多2-3分钟即可打发),直到打蛋器提起会有小尖尖及即可。

7. 低精面粉过筛入待用的蛋黄中。

8. 充分的搅拌均匀。

9. 打发好的蛋清加入蛋糊中搅拌均匀。

10. 蛋黄和打发的蛋白混合可以分3-4次加入进行混合,这样会比较容易搅拌均匀。

11. 烤盘上铺上一层油纸将搅拌均匀的蛋糊倒入烤盘中平铺均匀。提前将烤箱预热上火150下火120,放入烤箱中层大约烤15分钟。

12. 取出后趁热在表面刷上一层沙拉酱。

13. 再均匀的散上一层肉松。

14. 擀面杖放与油纸背面,擀面杖卷油纸向上压着卷蛋糕,蛋糕与擀面杖成反方向卷动。

15. 卷好的蛋糕卷用油纸包好,冷藏一会儿,给蛋糕卷定个型,定型好后的蛋糕卷拿出来切块即可。

四、蟹肉松的做法?

食材

主料

2000g

辅料

适量

适量

步骤

1.爸妈剥了一早上,才20斤蟹剥了5斤肉吧,我拿这些有2斤来炒蟹肉松

2.锅坐油烧热

3.下蟹肉下去炒

4.大火烧到水份蒸发掉,然后小火慢炒加点盐就行

5.炒干就行了

五、肉松酱的做法?

    首先准备一块肉顺着纹理切成1cm长,厚1cm左右的长条,据说瘦肉(后腿肉或者里脊肉更好)。

    然后过一下冷水,去一下血。然后加三片姜,一汤勺料酒,电饭煲煮13分钟。我选的是排骨按钮。

     煮好后捞出来去姜,料理机直接打成肉末。没有料理机的可以放入保鲜袋中用擀面杖擀成肉丝。

    料理机中放入打碎的肉末以及其他用料,选择果酱或者肉松菜单,120分钟后就做好啦。哦,对了,面包机开始运行60分钟后再放剪成条或者捏碎的海苔。60分钟过后,肉松酱就做好了。做好的肉松酱可以用来搭配米饭,做寿司什么的。

六、雪花肉松的做法?

内脂豆腐从盒中倒扣出来,用刀改切薄片,撒适量盐,放入开水锅中蒸2分钟起锅

雪菜和红菜椒切成小丁

起油锅,下雪菜和红菜椒翻炒至断生

然后将蒸好的豆腐倒掉多入的水,倒入一勺东古酱油,放入炒好的雪菜和红椒丁,撒上肉松即可开吃

七、鲜肉松的做法?

食材:里脊肉(猪梅肉)、生姜3片、料酒1勺、老抽1大勺、蚝油2勺、食盐3克、白糖50克、食用油30克

制作步骤:

步骤1.猪梅肉洗干净去除筋膜,(猪梅肉美头猪身上只有2枚,猪梅肉是猪身上最优质的肉有肥有瘦还有筋。是猪肉中最嫩的肉,自己吃肉也要选最好的哦)

步骤2.然后顺着肉的纹路切成小条状,然后放入高压锅加入适量的水,加入3片姜片,用高压锅压熟,生姜可以去腥,

步骤3.煮好的肉晾凉,

步骤4.晾凉的肉装进保鲜袋中,用擀面杖擀碎取出,

步骤5.然后用手给它撕碎,越碎越好,再准备一个小碗,调一下料碗,料酒1勺、老抽1大勺、蚝油2勺、食盐3克、白糖50克、搅拌好备用,

步骤6.取锅开小火,锅中放入食用油冷油放入撕碎的肉,再把调好的料碗倒进去翻炒均匀,

步骤7.然后用筷子不停的翻炒烘干为止,关火就可以盛出了,全程都是小火哦,(如果大家喜欢吃绒多的可以放在料理机里打一下哦,那样烘干的肉绒会更多,)

步骤8.肉松晾凉可以放在保鲜袋里封存起来,不管是给孩子吃,还是白米粥放一勺都是非常不错。

八、肉松馒头的做法?

1、将面肥放入盆内,加水250克溶化,倒入面粉和成面团,盖上湿布发酵。

2、面团发好后,将碱面用少许水溶化,洒入发面中充分揉匀,去掉发面的酸味。然后,将揉好的面团放在案板上,搓成圆条,在揪成20个面剂。

3、将黄酱与香油倒在一起调匀待用。

4、将猪肉去皮与大葱一起切成小碎丁,姜切成细末,一起放入盆中,加入调好的黄酱、香油,拌成馅。

5、把面剂按成圆皮,将肉馅平均地放在每个面皮上,将皮的边缘向上合拢,捏成桃形,再揉成馒头状,封口朝下码在笼屉上。

6、将蒸锅上伙烧开,把笼屉放入蒸锅里,用旺火烧开蒸15分钟即熟。

★:包好肉馅后要小心地揉成馒头状,以免肉馅散出来。

九、猪肉松的做法?

主料

猪里脊750克

辅料

葱段适量

姜片适量

八角适量

香叶适量

料酒适量

盐6克

白糖30克

红糖20克

生抽15克

老抽15克

五香粉少许

食用油30克

香油20克

熟白芝麻适量

猪肉松的做法步骤

1.猪里脊洗净切小块

2.把肉放入开水锅中,焯去血沫和杂质。

3.焯好的肉放入电饭锅中,加入适量水,葱段、姜片、八角、香叶、料酒,煮开后炖30分钟。

4.捞出沥净水

5.放入保鲜袋中,用擀面棍锤松。

6.把锤松的肉放入面包机中,加入生抽、老抽、盐、糖、五香粉、食用油、香油,

7.启动面包机果酱功能二次。

8.结束前10分钟加入熟白芝麻。也可根据个人喜好、肉松颜色、干燥蓬松度,适当缩短时间。

9.取出晾凉后密封保存即可。

十、香菇肉松的做法?

香菇牛肉肉松的做法步骤

步骤 1

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛肉需要全瘦肉。泡水去血沫,切几段(顺着纹路切)。将香菇,葱头,生姜一起下锅煮熟。

步骤 2

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮熟,捞出沥干。然后顺着纹路,撕成一条一条(越细越好)。倒入锅里,低火翻一会儿,去水份(干透就可以取出)。

步骤 3

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将锅中烘干的牛肉丝放辅食机搅碎。觉得不够干,可以搅碎后再放锅中低火烘干。


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关键词: 肉松的做法
 
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