一、煎豆腐干的做法？
1/5 老豆腐一块，稍稍控下水分，改刀成厚度一致的小方块，摆放在蒸屉上，放置一两个小时以上，进一步控净水分。平底锅烧热后，放适量植物油，把豆腐块放进平底锅，中火慢慢煎；
2/5 不要急着翻动，待接触锅底的一面煎好后再翻过来煎另外一面；
3/5 两面都煎好后，撒盐和孜然，颠几下平底锅，使盐和孜然尽量均匀粘在豆腐干表面；
4/5 捡出来装盘，趁热吃，
二、豆腐干家常做法？
双椒炒豆腐干
【材料】
豆腐干6块，杭椒1把，红辣椒1个，蒜薹2根，油适量，盐0.5克，酱油适量
【制作】
1. 材料准备好：杭椒、红辣椒、蒜薹清洗干净；
2. 豆腐干切厚约3毫米的大片，如果是北方较薄较硬的豆腐干，最好斜切大薄片，以增加入味面积；
3. 辣椒不去籽，斜切长丝；带籽的辣椒除了切的时候省事，吃着更够味；蒜薹切小段，没有蒜薹用青蒜或者大蒜代替；
4. 炒锅中倒适量油，将青红辣椒入锅煸炒微微变软，充分释放辣味；
5. 豆腐干入锅，中火翻炒，这一步需要火力大一点儿，时间长一点，让油脂充分包裹住豆腐干，使辣椒汁也能渗透到豆腐干里；
6. 豆腐干明显变柔软了，倒入蒜薹段；
7. 撒一点盐，盐不要多，因为这道菜的汁水少，需要靠下一步的调料来增加湿度；
8. 对了，多倒点酱油，翻几下，让每一片豆腐干都裹着酱油汁，又香又入味。
三、煎茄子煎豆角的家常做法？
以下是煎茄子和煎豆角的基本家常做法：
煎茄子：
材料：
- 茄子 2-3个
- 植物油 适量
- 盐 适量
做法：
1. 将茄子洗净，去掉茄子两头，切成约厚1厘米的圆片或长条。
2. 在平底锅中倒入适量植物油，加热至中高火。
3. 将茄子放入锅中，煎炸至两面金黄，熟透即可。根据喜好可以加大或减小火力来控制茄子的煎炸程度。
4. 取出茄子，撒上适量盐调味。
5. 摆盘后可选择配以调料如蒜泥、葱花、辣椒酱等增加口味。
煎豆角：
材料：
- 豆角 250克
- 植物油 适量
- 盐 适量
做法：
1. 豆角洗净剪去两端，可选择整根或切成段。
2. 平底锅中倒入适量植物油，加热至中高火。
3. 将豆角放入锅中，翻煎至两面微黄，软熟。
4. 撒上适量盐调味，翻煎均匀使盐均匀附着。
5. 盖上锅盖，小火焖煮几分钟，使豆角变得更加熟软。
6. 摆盘后可选择配以蒜泥、葱花、香菜等增加口味。
以上是基本的家常煎茄子和煎豆角的做法，您可以根据个人口味和偏好进行微调和改进。
四、煎茄子的家常做法？
1/10 茄子，辣椒，大蒜备用。
2/10 茄子切大片，中间改一刀。
3/10 拿个小碗，加入生粉水，醋，生抽，白糖，料酒，盐拌匀备用。
4/10 大蒜，红辣椒切末备用。
5/10 中火热锅加油煎茄
6/10 茄子煎两面金黄色，这时候茄子熟了起锅装盘备用。
7/10 锅留底油加入大蒜和红辣椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油，加水煮沸腾。水不要太多了，因为茄子已经熟了。加水是为了茄子好入味。
8/10 加入茄子拌匀煮半分钟，加入刚调好的料汁煮半分钟。
9/10 大火收汁后关火
10/10 起锅装盘上桌即食
五、煎牛排的家常做法？
备好蒜瓣和黄油，其他配菜按个人喜好，我选择用樱桃番茄（圣女果）。
步骤 3
备好佐料，必须有盐，其他按个人喜好，我喜欢加海盐、黑胡椒、孜然、白芝麻。
步骤 4
电煎锅，火力调至最大，加入少许橄榄油，油热冒烟即放入牛排和蒜瓣。蒜瓣很容易焦，可以煎一会放到牛排上，不和锅面接触。牛排单面煎2分钟，期间可以调整牛排位置，把肉的侧面边缘贴在锅边。
步骤 5
2分钟后翻面煎另一面，这个时候可以观察煎完的那一面熟度，一般以大部分肉面变成褐色为宜，照片可以看到这块肉煎完还差一点，等等需要再补煎一会。
六、煎鲅鱼的家常做法？
1· 鲅鱼切块，倒入生抽3勺、料酒3勺、蚝油1.5勺、米醋1勺、糖1勺，加入葱姜蒜拌匀。基本上闻上去有淡淡的米醋香气就可以了，如果有孩子吃生抽料酒可以减半，喜欢吃咸的可以加一点点盐。
腌制时间：30分钟-60分钟，中间搅拌一下。如果是不超过两指厚的鱼段30分钟即可，如果是大块的，需要60分钟。
2· 锅里放油，小火煎熟。油温如果过高会冒烟，影响味道，一定要小火。颜色略微深一些就可以了。
七、煎牛肉的家常做法？
1、西兰花切块洗净，起锅放水和少量盐烧开，放入西兰花快速过下水，取出备用。
2、大蒜对半切开，迷迭香洗净备用。
3、放入已入味的牛排、西兰花、圣女果，开中火。
4、中火煎两分钟左右，把牛排翻面，加入黄油、迷迭香和大蒜，爆香。
5、把左边的鸡蛋和蔬菜撒点盐和黑胡椒粉，右边用勺子把爆香的黄油淋在牛排已经煎好的那一面上。
6、然后直接将锅端下来就可以吃了，也可以将牛肉切开食用。
八、煎海参的家常做法？
辅料：海参三、四只、茭白1根。
调料：葱、姜、蒜末、料酒1茶勺、盐适量、干、湿淀粉适量、高汤半碗、生抽1汤勺。
做法：
1、鸡胸肉切薄片，用加了料酒、盐、干淀粉抓匀，腌制15分。
2、海参斜切片，茭白去皮切菱形薄片。
3、起锅，加水，水开后将鸡肉滑至变色捞出，接着下入海参焯2分钟捞出。
4、起净锅，下少许油，三四成热时下入葱姜蒜爆香锅，下茭白炒1分，下入海参、鸡肉翻炒均匀，倒入生抽、盐炒匀，下入水淀粉勾成薄芡即可
九、煎豇豆的家常做法？
做法
1、新鲜的蔬菜放进水中浸泡，然后清洗干净[1]
2、烧开一锅水，水中加入盐和几滴油，将豇豆下锅煮至熟，然后捞出过凉水
3、另起锅烧水，水中加入盐和几滴油，将韭菜下锅煮半分钟，然后捞出过凉水
4、将蔬菜沥干水，然后卷成自己喜欢的样子，可以盘成圆形，也可以切小段，然后用竹签子串起来
5、在蔬菜上下表面刷一层熟油，分别撒上烧烤料，撒上芝麻，200度预热的烤箱烤10分钟，烤到豇豆表面收缩为止
十、煎天麻的家常做法？
食材：老母鸡一只、天麻20克、红枣5个、枸杞10克、姜5克、盐3克。
做法：
1.老母鸡处理干净，剁成小块清洗干净，也可以整只来炖，鸡肉凉水下锅焯水，加入姜片，大火烧开，把浮沫撇干净，焯好水捞出来冲洗干净。
2.把鸡肉放进砂锅中，天麻在干锅煎一下，和洗干净的红枣一起放进去，加入足够的水。
3.再加入姜片，大火烧开，转小火炖煮两个小时，提前十分钟把枸杞和盐放进去，香甜又好喝。
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