一、东坡肉的家常做法？
1、猪肉洗净，切块、大一点才霸气，放锅里掉水后捞出。
2、姜切片，葱切段，冰糖备用。
3、把葱段、姜片摆砂锅底部。放入花椒大料！和一个小树椒。
4、把肉倒入码好料的砂锅里，在放四小块冰糖；
5、黄酒小号碗装这些，倒入锅里。
6、酱油大半碗碗倒入锅中，和肉持平。
7、一切就绪！放入盐一点点，因为酱油很咸，开火烧开后转小火炖2小时。过程中翻几次，让它炖匀。
8、两小时后，汤汁少了、肉也上色了。从锅里捞出装盘，放入烧开水的锅里蒸40分钟。
9、蒸40分钟后就可以出锅，装盘了
二、东坡肉饼正宗家常做法？
制作原料：面粉、葱姜蒜、猪肉、牛肉。
做法：
1、香河肉饼用中筋面粉和30、40度的温水和面。要醒面三十分钟。这个时间可以用来和馅；
2、所谓肉饼即馅中除了葱姜蒜外不添加加任何的蔬菜。配上十三香、盐、味精、少许淀粉、酱油或老抽、香油、豆油搅拌均匀；
3、如果是猪肉和牛肉还可以配一点豆瓣酱来调味；
4、肉馅搅拌均匀后用醒好的面把肉馅包成包子状，然后放在面板上用擀面杖像做大饼一样的擀到薄厚均匀；
5、把饼铛中放上一层豆油，待油热后把擀好的肉饼放到饼铛中，两面均加热到率为焦黄便可以出锅。
注意事项：
1、面要软硬合适，醒面要足够时间。
2、不要添加任何蔬菜，否则就变成了馅饼，而不是肉饼了。
3、把包子状用擀面杖擀成饼状是最难的。这个也是为什么好多人不会做香河肉饼！而把肉饼做的千奇百怪的原因。
三、东坡肉块家常做法？
步骤：
1.五花肉切成相等的长方块，砂锅放入能没过五花肉的清水，将切好的五花肉冷水下锅；
2.五花肉下锅水开后，去血水，去浮沫，捞出五花肉；
3.用纱布将八角、花椒、香叶、陈皮等包成一个小料包；
4.将姜片、葱段、五花肉和包好的料包一同放入砂锅；
5.倒入花雕酒和红烧酱油后，放入冰糖和少量的盐；
6.大火开锅后改小火炖1个半小时，中间可以适当的翻动一下肉免得上色不均匀，慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍；
7.将炖好的五花肉捞出晾凉，另取一个碗，在碗底铺好姜片和葱段；
8.将晾凉的五花肉切成大小相等的小方块码放在铺好葱、姜的碗中，淋入砂锅中炖肉的原汁，上锅蒸半小时；
9.出锅后，我放了几片事先用热水焯好的油菜叶，也可不放，家庭版闪亮登场；
烹饪技巧：
1.用酒代替水烧肉，不但去除腥味，而且能使肉质酥软；
2.在炖肉中途可以给肉翻面，以免粘锅或者肉上色不均匀，一两次即可。
四、东坡肉家常做法王刚？
起锅烧水，五花肉凉水下锅焯水，焯水至可以用筷子扎破肉皮，捞出过凉，切成麻将大小的块，绑上棉绳，把姜片、香葱依次摆入砂锅锅底，五花肉肉皮朝下放入砂锅中，放入料酒、生抽、老抽、冰糖大火烧开，转最小火煮60分钟，再把肉反过来煮30分钟，撒上葱花即可。
五、东坡肉的家常做法王刚？
主料：新鲜肥瘦相间的五花肉。
辅料：小葱、姜、绍酒、水。
调味料：食用盐、冰糖、酱油、鸡粉。
烹饪
1首先把五花肉清洗干净，整块五花肉皮朝下放入锅中，加入盖过五花肉量的水，大火加热，烧至水温有些沸腾的时候，把五花肉翻面肉皮朝上，煮至水烧开，煮出血沫后捞出，清洗干净。
2清洗好的五花肉，用刀把猪皮上面的脏东刮干净，然后用一把牙签或者叉子，在肉皮上扎一些深一点的小孔，之后再把肉清洗一下，最后把整块五花肉切成长宽5厘米左右的肉块备用。
3准备一个砂锅，接着把小葱和姜清洗干净，葱和姜准备多一点，葱切长段，姜去皮，切成稍微厚一点的大片，然后把小葱均匀的平铺在砂锅下面，再把切好的姜片均匀平铺在小葱的上面，最后把之前切成方块的五花肉，皮朝下均匀码在姜片上面。
4码好后加入大量绍酒，绍酒的量大概到五花肉一半的高度即可，再把酱油适量淋在每块五花肉上面，接着放入十颗左右冰糖，盖上盖子大火烧开转小火慢炖一个小时，然后把所有肉块翻面成肉皮朝上，再盖上盖继续慢炖半个小时。
5炖好之后开盖，把汤汁上面的油脂撇去，然后把肉块肉皮朝上慢慢夹入蒸碗中，再补少许盐和适量鸡粉，接着把砂锅里面撇去油脂的肉汤淋在肉块上面，最后再把码好的肉块放入蒸锅里面，蒸半个小时左右，美味的东坡肉就做好了。
六、东坡肉怎么做好吃？
东坡肉 材料：五花肉二斤（视个人需要可酌增份量）、棉绳五条 调味料：葱十只、厚姜片十片、八角四颗、绍兴酒二杯、酱油十大匙、桂皮一小匙、水四杯、冰糖1/2杯 做法：1.将整块五花肉放入冰箱冷冻，使之成为四四方方的模样后，切成四立方公分的大小，用棉绳困成十字形备用。经冷冻切出的肉块方整没有稜角，这样的东坡肉已成功了一半。2.将葱洗净，切成一寸长的小段，与姜片、八角、绍兴酒、酱油、桂皮，统统倒在一起煮开，把绑好的五花肉入锅大火煮开，再转成小火煮五十分钟。3.将五花肉块改在大碗，中再加四杯水与二分之一杯的冰糖，入电锅中蒸三小时，要吃时，再取出以大火蒸约半小时，妖干过多的汤汁，蒸肉时切忌翻动，取出时也要小心伺候。 补充：1.东坡肉是费时费力的江浙大菜，此菜极重功夫，以慢火少水为特色，被推为杭州第一大名菜，而入口即化的滋味，看到大夥吃得眉开眼笑，煮得再辛苦也值得。2.由于五花肉中的肥油已多逼出，可捞除飘在汤汁表面的浮油，最后再炒些青菜，镶在肉边盘沿上菜，有肉有菜，一方面可冲淡肥肉的油腻，另方面别具美味。3.如果喜欢可以准备一些刈包，将肉夹在里面，更好吃。4.烹调东坡肉的五花肉最好选用皮薄、肥瘦相间的猪肋条，在品嚐时肉嫩，但不致于过于肥腻。5.当块状的肉入锅时，先将猪皮朝下排放在调味料中去煮，使之尽量定型，而不致瘫软，当要放入电锅时，再改皮朝上。6.东坡肉最重火侯，耍掌握旺火煮沸，小火焖软，再用旺火蒸至酥烂的秘诀，才能达到肉酥烂而形不变、滑润而不腻的要求。
七、正宗东坡肉怎么做？
用料
五花肉1000g
生抽200ml
黄酒1000ml
红烧酱油30g
盐10g
香葱500g
冰糖60g
姜数片
步骤 1
做东坡肉一定要选择五花肉
步骤 2
这道菜要用到的小葱很多，不要被吓到哦
步骤 3
这道菜只是用黄酒，不添加水的哦
步骤 4
五花肉洗净，用刀刮去猪皮表面多余的毛和油脂。锅内加入适量水，将整块猪肉放入锅中煮10分钟，出血沫后捞出放凉，不烫手后将其切成5厘米见方的块状
步骤 5
将黄酒、生抽、红烧酱油、冰糖混合在一起制成调味汁
步骤 6
香葱洗净，切去根部，整把放入砂锅底部盘好
步骤 7
五花肉皮面向下，整齐地码放在香葱上，放入切好的姜片
步骤 8
将调味汁倒入砂锅中。调味汁基本末过肉块即可，因为煮一会儿小葱会变软
步骤 9
盖上盖子，用大火烧沸后转小火（以自家灶具的最小火力为准，越小越好）慢慢烧煮90分钟。接着将五花肉翻面，使五花肉皮面向上，再继续用小火烧煮60分钟。最后将东坡肉取出，整齐地码入盘中，将香葱和姜片挑出，把剩余的少许汤汁淋在东坡肉上即可
八、请问东坡肉饼怎么做？
精白面粉500g、盐适量、白糖适量、香油适量
1、将鸡蛋取蛋清，加清水500克及精盐、苏打溶化后，倒人面粉，反复摅揉，至面团不沾手，搓成条，揪成重150克的面剂10个，搓成圆坨，摆放到盛有芝麻油(100克)的瓷盘里，饧10分钟。
2、案板上抹匀芝麻油，取出饧好的面坨，在案板上按成长方形薄面皮，从两端向中间卷成双筒状，拉成约一半长条，再侧着从两端向中间卷成一个大、一个小的圆饼，将大圆饼放底层，小圆饼叠在上面，复放在盛芝麻油的瓷盘里浸没，约饧5分钟成饼坯。
3、锅置中火上，放人芝麻油烧到七成热时，将饼坯平放锅里，边炸边用筷子一夹一松地使饼坯松散，待饼坯炸至浮起时，翻面再炸，边炸边用筷子点动饼坯心，使饼炸至松泡但不能散开，呈金黄色时，捞出沥去油，装盘每饼撒上白糖(45克)即成。
九、蒸东坡肉怎么做？
东坡肉材料：五花肉二斤（视个人需要可酌增份量）、棉绳五条调味料：葱十只、厚姜片十片、八角四颗、绍兴酒二杯、酱油十大匙、桂皮一小匙、水四杯、冰糖1/2杯 做法：1.将整块五花肉放入冰箱冷冻，使之成为四四方方的模样后，切成四立方公分的大小，用棉绳困成十字形备用。经冷冻切出的肉块方整没有稜角，这样的东坡肉已成功了一半。2.将葱洗净，切成一寸长的小段，与姜片、八角、绍兴酒、酱油、桂皮，统统倒在一起煮开，把绑好的五花肉入锅大火煮开，再转成小火煮五十分钟。3.将五花肉块改在大碗，中再加四杯水与二分之一杯的冰糖，入电锅中蒸三小时，要吃时，再取出以大火蒸约半小时，妖干过多的汤汁，蒸肉时切忌翻动，取出时也要小心伺候。
十、砂锅东坡肉怎么做？
主料：五花肉两斤（红烧选材一定要五花肉才行）
辅料：黄酒三百克、大葱一根、 生姜一块、八角一颗、老抽十克克、冰糖三十克、盐两克
步骤
步骤一：将五花肉洗干净后切成方块，放入沸水锅中焯烫三分钟捞出（焯水的目地是为了去除腥味，同时焯水时间一定要长，这样才能焯透），然后用清水冲洗干净。
步骤二：将大葱切成长段，姜切片，分别垫入砂锅底部（这样做的目地是为了防止炖的时候粘锅），将五花肉肉皮朝下码放在砂锅里。
步骤三：往砂锅里加入黄酒、生抽、老抽、白糖和盐（口味一开始不要太重，后期汤汁慢慢变少，那味道自然就重了），盖上盖子，大火烧滚后转小火慢炖1个半小时。
步骤四：将五花肉从砂锅取出，肉皮朝上放入一个带盖的炖盅内，把砂锅里剩余的汤汁舀入炖盅内，盖上盖子入锅大火蒸20分钟。
步骤五：将上海青洗干净后用滚水烫熟，拌少许油码放在盘中，将五花肉放在上面，最后淋上肉汁即可。
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