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青海酿皮的做法? 青海炒酿皮的做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-08 07:08:59
导读

一、青海酿皮的做法?面粉洗出来的粉做出来的酿皮有面筋,很好吃,做法是先把面和水揉成团,然后把团面放到凉水里用双手揉捏搓,直到揉搓到面团成絮状,就可以了,面粉水加少于的碱面,适量的放到做酿皮的盆里开水里烫盆到糊状凝固,再拿出来凉凉拿出来就成酿皮了。二、青海炒酿皮的做法?面粉加水,比例大概是2:1,水试着加,不要一下子放太多。加一点点盐。用力揉成光滑的面团,最好也揉久一点。醒半个小时至一个小时。(我这

一、青海酿皮的做法?

面粉洗出来的粉做出来的酿皮有面筋,很好吃,做法是先把面和水揉成团,然后把团面放到凉水里用双手揉捏搓,直到揉搓到面团成絮状,就可以了,面粉水加少于的碱面,适量的放到做酿皮的盆里开水里烫盆到糊状凝固,再拿出来凉凉拿出来就成酿皮了。

二、青海炒酿皮的做法?

面粉加水,比例大概是2:1,水试着加,不要一下子放太多。加一点点盐。用力揉成光滑的面团,最好也揉久一点。醒半个小时至一个小时。(我这次做了2杯高筋面粉,放了大概1杯水。)

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准备一个大盆子,放水,将面团放进细布袋,放入盆中,直接抓啊抓,洗啊洗。为了避免有人说这是洗手水,所以特地戴上一次性手套操作,嘿嘿~  

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抓到盆里的面糊水比较稠的时候,可以用滤网过滤到另一个碗里。剩下的面团加少许水再洗一下。反复几次,直到盆里的水不再浑浊就算洗完了。(如果是拍的话,就不用滤啦)

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过滤好的面糊水,洗剩下的面筋盛好。面筋可以加少许小苏打或者泡打粉揉好后蒸着吃。

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面糊水,静止3小时以上,使面糊沉淀。我是头天晚上洗的,第二天下午蒸。面糊水我用保鲜膜盖好,放冰箱的冷藏室里过夜。沉淀完成后,把上面的清水倒掉,清水倒得越多越好。剩下很薄的一点清水时,可以用厨用纸将水吸出来,面糊越稠越好,越稠,酿皮就越筋道。

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将面糊搅拌均匀。锅里放一大锅水,烧开,取一个平底蒸盘,盘可以飘浮在水面上。舀一勺面浆倒进盘里,晃动盘子,使面浆摊均匀,放进锅里,盖上盖,蒸大概2分钟,凉皮儿会鼓起大泡(建议准备2个盘子,轮着蒸比较快。) 然后取出,在水池里放半池水,使盘子飘在水面上,凉透才能把酿皮揭下来。凉透的概念是,你用手摸盘子底是凉的,温的仍不行,继续放凉再揭,不然皮子容易破掉。 看看蒸好的,很薄,有点透明的哦,揭下来的酿皮子一张张叠好,每张之间抹一点油,防粘。面筋蒸熟切好。大约蒸十五分钟左右就可以了。  

然后用圆白菜一起炒着吃。

三、青海蒸厚酿皮的做法教程?

首先和面  然后醒发一会儿  倒点水  洗面  把面筋洗出来  洗出来的面  在锅里蹬一会儿  直到面水留在底下  然后把多于的水倒掉  最后蒸的时候  把面搅匀 放锅蒸

四、青海酿皮调料?

醋,韭菜,辣子,芝麻,碎花生,酱油蒜汁,

五、赞美青海酿皮句子?

别觉得酿皮子不起眼,绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃,男女老少都喜欢吃,是青海人的一道必不可少的美食,尤其是受到女人们的青睐,一年四季生意红火,夏天更是大受喜爱,酿皮子不仅仅是一张桌子,几条尕板凳的街头小吃,而且也是登得各种大饭店、饭庄、酒楼宴席常设的凉盘品种。

如果进入夏暑期,品尝一盘黄亮柔韧、细腻爽滑、清凉舒心的酿皮,一定会感到胃口大开,回味无穷。如此能上能下,皆因其独特的风味。

六、青海酿皮调料配方?

准备材料:面粉650克、纯净水1000克、黄瓜1根、芝麻酱2大勺、蒜3个、油泼辣子少许、盐5克、味精3克、醋1勺、碱面少许。

1、将碱面放入清水中混合,然后将面粉筛入水中,搅拌均匀。

2、将面糊放置温暖处,醒面30分钟以上。

3、蒜切碎,加入少量盐,用白开水浸泡。

4、用白开水冲开芝麻酱,连续顺时针搅拌均匀。

5、黄瓜切丝。

6、采用不锈钢笼屉(普通蒸锅可以采用铺设纱布),涂刷菜籽油。

7、将醒好的面糊重新搅拌,倒入笼屉,厚度由自己控制。摊平。

8、水开上火,待蒸汽上足计时。8分钟出锅。

9、取出来,放在案板上,晾凉。

10、按照个人口味,切条,宽度自己决定。将调料拌入即可。

七、青海酿皮调料秘方?

首先是辣子油,其次是醋,再是介末和蒜

八、青海酿皮的原料及配比?

准备材料:面粉650克、纯净水1000克、黄瓜1根、芝麻酱2大勺、蒜3个、油泼辣子少许、盐5克、味精3克、醋1勺、碱面少许。

1、将碱面放入清水中混合,然后将面粉筛入水中,搅拌均匀。

2、将面糊放置温暖处,醒面30分钟以上。

3、蒜切碎,加入少量盐,用白开水浸泡。

4、用白开水冲开芝麻酱,连续顺时针搅拌均匀。

5、黄瓜切丝。

6、采用不锈钢笼屉(普通蒸锅可以采用铺设纱布),涂刷菜籽油。

7、将醒好的面糊重新搅拌,倒入笼屉,厚度由自己控制。摊平。

8、水开上火,待蒸汽上足计时。8分钟出锅。

9、取出来,放在案板上,晾凉。

10、按照个人口味,切条,宽度自己决定。将调料拌入即可。

九、青海酿皮韭菜调料配方?

韭菜,盐,辣椒油,醋,盐。芥末汁,蒜水搅拌均匀即可

十、西安哪里有青海酿皮?

你在团结南路乘坐公交631到含光路唐城宾馆站下 换乘706路中巴车到电子正街站下,然后过马路就可以看见,【朱雀农产品交易市场】 走到卖副肉食区市场里面,就有蒸的和馏的俩种酿皮卖。1.5元/斤。 联系电话没有的,你去了问商户要吧。


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关键词: 青海酿皮的做法
 
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