一、干煸辣子鸡面？
食材：鸡肉
调料：干红椒、花椒、小葱、香菜、料酒、鸡精、味精、白糖
【干煸辣子鸡】— 外酥里嫩、麻辣鲜香
第一步：准备干红椒一大把备用， 准备花椒一小把备用，小葱切成段，香菜切碎。
第二步：鸡肉小半个，剁成小块，不要剁得太大。
第三步：起锅烧水，先焯一下鸡肉，倒入鸡肉，水开之后，煮1分钟，1分钟之后捞出冲洗干净，再沥干水分。
第四步：把鸡肉倒入盆中，加入料酒、鸡精，拌匀腌制5分钟。
第五步：在腌好的鸡肉上，加入少许干淀粉，薄薄的一层铺在鸡肉上。
第六步：起锅烧油，烧到微微冒烟时，（一定要油热之后再炸）依次向锅里放入鸡块，开小火，慢慢炸制，如有粘连的，用勺子轻轻打散，一直保持开小火，把鸡肉炸透炸干，炸至金黄色就可以捞出控油。
第七步：锅中加入清水，水开之后，倒入花椒、干红椒，焯水20秒后倒出，这一步的目的是为了更快地激发出干红椒和花椒的味道。
第八步：锅中加入植物油，油热之后，倒入花椒、干红椒，炒出香味，起锅离开火，倒入鸡块、香葱、香菜，再加入味精、鸡精、白糖然后快速翻炒，化开调料，起锅时，撒上白芝麻，就可以装盘了。
二、干煸辣子鸡尖？
属于川菜系或重庆菜，辣椒多于鸡尖，色香味俱全，让人回味无穷。
三、干煸白条的做法，干煸白条怎么做好吃，干煸白条？
食材 主料 白条鱼 500g 辅料 油 适量 盐 适量 酱油 适量 醋 适量 料酒 适量 生姜 适量 辣椒 适量 大蒜 适量 步骤 1.将白条鱼洗净腌制1-2个小时。
2.备好所需辅料。3.热锅加油烧油至7-8成热。4.将白条鱼放入油中炸至鱼身略黄。5.炸好的白条鱼装在盘中，倒出锅内的油，留适量的油在锅中。6.配好所需的辅料。7.锅置大火，放入所有辅料爆锅后，放入先前炸好的白条。8.先后加入料酒、醋、酱油、盐，快速翻锅干煸（略加微量的水）感觉入味时起锅装盘。9.光线不好，色泽自然就这样了，味道还是很满意的。四、临沂干煸辣子鸡做法？
1、准备食材：鸡腿两个、干辣椒、姜、蒜、葱、青花椒、红花椒、盐、胡椒粉、黄酒、醋、白糖、花椒油、鸡精、味精、生抽、蚝油、鸡蛋、淀粉、白芝麻
2、做干煸辣子鸡鸡肉的选择很重要，要选择肉质嫩一点的鸡，也可以用鸡腿，把鸡腿洗干净，剁成小块，用水冲洗几遍，把血水洗干净，沥干水分放盆里。
3、加入盐、胡椒粉、黄酒、生抽、蚝油，打入一个鸡蛋，抓拌均匀，抓拌至鸡肉发粘为止，再加入一点淀粉抓拌均匀，最后加入一点油，抓拌均匀腌制半个小时。
4、把干辣椒洗干净，切成小段，姜洗干净切末，蒜洗干净切末，锅里加入一点水，把干辣椒、青花椒、红花椒放进去，稍微煮一下，这样炒的时候不容易糊，煮十几秒就可以捞出来了。
5、锅里加入油，油温五成热把腌制好的鸡块放进去炸，中火炸制两分钟左右，炸制的时候翻动一下，使鸡块受热均匀，炸至鸡块表面金黄捞出来，把油温升高，把鸡块放进去复炸一遍，炸至金黄、外酥里嫩捞出控油。
6、锅里留底油，把干辣椒、青花椒、红花椒放进去，翻炒均匀，把水分炒干，炒出香味，把姜蒜末放进去，翻炒出香味，加入一点白酒翻炒均匀。
7、把炸好的鸡块放进去，翻炒均匀，加入一点白糖、味精、鸡精翻炒均匀，加入一点醋翻炒均匀，撒上白芝麻、花椒油翻炒均匀，出锅装盘，撒上葱花就可以了
五、干煸架豆王的做法，干煸架豆王怎么做好吃，干煸？
好吃
材料有：豆角 1把，肉末 适量，花椒 1勺，麻椒 1勺，干辣椒 适量，葱 1段，蒜 3粒，姜 1小块，老抽 适量，生抽 适量，盐 适量，油 适量。
制作步骤：
1、 首先把豆角清洗干净，去掉头尾，然后再折成段备用；葱切成葱花，蒜切成片，姜切丝，干辣椒切成段，均备用；
2、 把锅放到火上，冷锅冷油，下入豆角，中小火慢慢煸炒，直到豆角表面都起虎皮状盛出来；
3、 豆角盛出后锅内油还多的话就不需要再加油了，开中火，油热以后下入花椒和麻椒，炒出香味，再下入葱姜蒜，也要煸炒出香味，然后再下入肉末，反复煸炒至肉末微微有些焦黄，最后再下入煸过的豆角，加入生抽一勺，老抽半勺，开大火继续翻炒，等到锅内汁干后，加入适量的盐调味，然后出锅即可。
六、干煸小燕鱼的做法，干煸小燕鱼怎么做好吃，干煸？
材料
燕鱼一斤，酱油一瓶，生姜一块，水适量
步骤
1－首先把燕鱼清洗干净（燕鱼本是海鱼，如果怕咸的话可以用清水浸泡一会），
2－然后准备酱油一瓶，生姜一块，干姜末少许，香油少许，一个小盆。做法：将酱油倒入小盆里（能将燕鱼整体掩住就好），放入一小勺干姜末，
3－最后将燕鱼放入小盆里面，开始腌制，大约1.5-2个小时后，将燕鱼捞出放入一个盘子里面，将腌制燕鱼的汤料浇在放在盘中的燕鱼上面（淹到燕鱼一半的时候就好了），
4－然后将生姜切片放到鱼身上，滴几滴香油。最后放入笼屉，开始蒸，文火从水开时计时，10分钟后就可以品尝鲜美的清蒸燕鱼了，纯天然原味的哦
七、干煸肉丁怎么做好吃？
主 料猪瘦肉150克。
配 料：花生米150克。
调 料：酱油8克、料酒、醋各3克、盐2克、味精1克、糖10克、辣椒25克、花椒10克、辣椒面1克、淀粉3克、鸡蛋半个、葱5克、姜4克、蒜2克、油50克。 做法：
⑴将肉切成1．2厘米方丁，放入酱油2克、料酒、淀粉各1克、鸡蛋半个、上浆，抓匀。
⑵葱剖开，切成0．8厘米的段。姜切成长、宽均为0．8厘米，厚约0．1厘米的片。蒜 顺其长切成片。
⑶炒锅上火，加油10克、将花生米放入，用中火炒至成熟且脆香（不可炒煳），放入 盘中。
⑷将葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉放入碗中，调成汁。
⑸炒锅上火，放入油40克、放入花椒、辣椒煸炒，至花椒黑、辣椒紫时，将肉丁放入 煸炒，再加入辣椒面同炒，炒出红油，待肉成熟后，将汁倒入，翻炒均匀，花生米，炒匀。
八、干煸板鸭怎么做好吃？
干煸板鸭做熟后沾酱料好吃，又简单
九、干煸豇豆怎么做好吃？
挑选比较嫩一点的豇豆，清洗干净切成段，用厨房纸把上面的水分擦干。
把生姜大蒜切成末，热锅烧油，要多倒一点油，把豇豆放入油锅里煎到表面起皱捞出控油，锅里留少许底油，放入姜蒜，再放一勺豆瓣酱炒出香味，把煎好的豆角放进锅里翻炒，在放入五香粉、少许盐、生抽翻炒均匀即可出锅。
十、干煸毛肚怎么做好吃？
食材主副料：毛肚、葱姜水、盐、味精、白糖、盐、干辣椒、大蒜叶、料酒
制作步骤：
1.毛肚也就是俗称的牛肚,从市场上买回来先用清水把里面的脏东西洗干净,用葱姜水把毛肚使劲揉搓一下,再用水冲洗干净备用。
2.毛肚改刀成条之后放一点点食用碱,把毛肚的韧劲解决掉，这样毛肚吃起来是脆的，而不是绵的感觉。毛肚加工时必须把水拧干，攥得越干越好，水分带多了不容易入味
3. 毛肚在锅里的烹调时间不宜过长，否则吃起来就很老，所以炒之前先调一个味汁，缩短毛肚在锅里的时间，小碗内加入两勺料酒，少许酱油，半勺的盐、白糖、味精，搅拌均匀待用。
4.炒毛肚的时候最好是用旺火，而且要快速翻炒，油温控制在六七成热，放入干辣椒 、大蒜叶、少许姜丝煸香，然后把毛肚放进去，迅速将味汁调入锅内，翻炒均匀就可以出锅了。
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