它的做法有很多，可以凉拌或炒来吃都可以。相对于其它方法，凉拌制做起来更简单，口感也更清爽。首先，要准备好材料，桔梗、苹果等。配料，白芝麻、辣椒油，它们一起搭配来吃，营养会更丰富，还能降低血糖。
桔梗要提前一个晚上泡好，然后放冰箱里冻一下，味道会更好吃。泡开后，不要拧太干水分，因为它还会出一些汁。在做时，将其它材料洗干净，切掉外面的皮，再将苹果梨打成汁。往锅里倒水，放些糯米粉进去，等它变成粘稠时再拿出来煎，将辣椒面放入干净的碗里，和糯米糊拌均匀。再加入蒜、姜和苹果汁拌均匀就可以吃了。如果想要味道更好，也可以加些虾酱。在做的时候，一定要将桔梗洗干净，去掉里面的一些杂质，再放盐去腌半个小时。想要味道吃起来更好，可以将它放入冰箱里冷藏一天，口感会更清爽，但要给它盖上保鲜膜，味道才不会充满整个冰箱。在吃的时候，可以放一些韩式的辣酱，口感更好。
和咸菜一起吃，也很美味。早餐时，适当吃些粥，对肠胃很好。在做的时候，要把它放在水里泡一下，大概20分钟。等它变软的时候，再用凉水洗三遍，可以很好去掉它表面一些苦涩的味道。拿出来后，放在一边，拧干它的水分，再加入一些盐和、白糖、辣椒、芝麻一起拌均匀，两分钟就可以吃了。如果想吃起来口感更好，也可以用水泡一下，再切成小条的形状。如果吃不完，可以把它放在冰箱里保存，但温度要低，最好放在冷冻室，低于4度是比较好的，一般可以保存两天左右。要尽快吃，不要放太久。
桔梗的营养价值
它可以净化空气，放在室内当花养。也可以吃，它里面有很多维生素，可以去热、降低血压，对身体很好。还能去火，对喉咙很好。如果上火了，适当多吃一些，可以很好缓解这种症状。它对肠胃也很好，泡茶来喝，还可以祛痰、化脓。如果受伤了，适当吃一些，可以让伤口更快恢复。
桔梗是什么
它是一种非常健康的食物，还有另外一个名字，叫铃铛花。它一般是没有枝叶的，也没有毛，只有少部分有毛。刚长出来时，它一般都是蓝色或紫色的，可以药用，对肺很好，还能去热。在北方等地方，一般把它做成咸菜来吃，在朝鲜等国家，则经常会把它做成泡菜来吃。
它既可以当做菜，炒来吃，也可以当做药材去治病。市场上的桔梗，一般有两种，一种是腌过的，一种是没有腌制过的。第一种泡菜居多，第二种是新鲜的，摘下来后，凉拌或和一些肉类炒来吃，很香，还可以预防便秘。
怎么做桔梗咸菜
它的花很美，根也可以用来做菜或做成药材，非常有营养。这道菜虽然咸，但口感很好。在做时，首先要准备些辣椒粉、糖，也可以按自己的口味去加其它的调味料。然后将它的皮洗干净，将黑色的一些根部去掉，切成条状。用水泡一下，大概一天，泡的时候，要加些盐。泡好后，就把它捞出来，拧干水分就可以了。再加入些调味料，糖、醋。平时如果喜欢吃辣椒，也可以加些芝麻油拌均匀，放几天就可以吃了，非常下饭，很美味。因为它是咸的，可以适当加点糖和醋，中和它的味道，非常适合南方的人吃。如果不喜欢吃太多辣椒，也可以不放。
干桔梗的做法
首先，要买些好的桔梗。但在买的时候，要买那些比较长的、直的，没有很多分叉的，这样才是好的。然后把它放入盆里，放些水去泡。水要适当，不要太少，也不要太多，没过桔梗就可以了。去掉它外面的一些皮，泡一天后把它拿出来，切成适当的大小，用刀去拍，再切成土豆丝那样的形状，把它放在阳光下晒，大概三天就可以了。
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