一、怎样做肉末茄子煲？
肉末茄子煲是一道非常下饭的家常菜，下面是它的制作方法：
1. 准备食材：长茄子、肉馅、香葱、青蒜、姜、干红辣椒、油、酱油、盐、生抽、白醋、水。
2. 将长茄子切寸段，撒少许盐和白醋腌10分钟，这样处理后，茄子不变黑且不吸油。
3. 香葱、青蒜切末，姜切细小的末。
4. 将茄子条轻轻挤压几下，经过这样处理后，茄子不变黑且不吸油。
5. 炒锅中倒适量油，将茄条倒锅里翻炒变软。
6. 把茄子条倒入砂锅中，炒制后，茄子皮是皮肉是肉，一点儿没变色。
7. 炒锅中倒少许油，油温3成热时将肉馅倒锅里，用铲子迅速划散，使肉馅成为独立的肉末。
8. 肉末微变色，把干红辣椒、姜末倒锅里翻炒，再加适量盐、酱油、生抽，增色添香。
9. 倒入青蒜末、香葱末，一碗水，煮开。
10. 将肉末和汤汁倒入茄子砂锅中，小火炖8-10分钟，茄子吸足了肉汁料汁后，鲜香入味。
二、广东肉末茄子煲做法？
步骤/方式1
肉末3两，用盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉腌制。
步骤/方式2
茄子切长条块，用淡盐水浸泡几分钟，捞出沥干。
步骤/方式3
茄子入锅炒至软，加少许盐，糖翻炒均匀，盛出备用。
步骤/方式4
锅起油，爆香豆瓣酱和香辣酱，葱姜蒜末，煸香肉末。
步骤/方式5
砂锅里放半碗水煮开，放茄子和肉末拌匀，加盖焖3-5分钟。
步骤/方式6
撒入一点香菜即可。
三、肉末茄子煲的做法？
第1步、茄子切条，平底锅放植物油放入茄条中小火煎至两面金黄色。
第2步、中小火煎至两面金黄色。
第3步、炸茄子的油放入肉馅小火炒散。
第4步、炒至肉馅变色加入老抽调色。
第5步、炒好的肉馅放入砂锅中。
第6步、炸好的茄子平铺在肉馅上。
第7步、放入红辣椒碎、大蒜末、姜末。
第8步、沿砂锅周边淋入料汁（生抽+老抽+蒸鱼豉油+盐+清水+淀粉）。
第9步、中火煮滚转小火焖五分钟。
第10步、撒上葱花。
四、肉末蒸茄子做法砂锅茄子煲？
茄子洗净改刀，洋葱切丁，生姜切末放入碗中，肉馅倒入碗中，加盐、鸡精、生抽、蚝油搅拌均匀，将肉馅夹在茄子中间，锅中水开，茄子放入锅中蒸20分钟即可。
五、粤菜茄子煲的家常做法？
主料：茄子(紫皮，长)2只、猪肉馅小半碗、姜适量
辅料：香菇3朵
调料：色拉油适量、食盐适量、鸡精适量、小米椒3只、蚝油1大勺、小葱适量、辣酱1大勺
一、先将茄子切成2厘米见方的粗条，浸泡到水里;
二、香菇切小米，小米椒切小圈，肉泥用少许水淀粉抓匀一下;
三、将茄子反复冲洗干净后放入碟子里进蒸锅蒸5分钟;
四、然后烧油下蒸过的茄子炸软后滤油放入砂煲里;
五、锅内留少许余油，下蒜茸辣酱炒出红油;
六、接着下姜丝.肉泥.香菇米一起翻炒，等材料都炒匀后加少许高汤调好盐味做成香辣汁一起淋到茄子上;
七、砂煲端上火，烧开后转中小火煲5分钟，淋蚝油.撒葱段.鸡精拌匀即可;
六、肉末茄子煲广东正宗做法？
材料：
- 茄子 3 个
- 瘦肉末 200 克
- 姜末 1 汤匙
- 蒜末 1 汤匙
- 豆瓣酱 1 汤匙
- 酱油 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白砂糖 1 汤匙
- 盐 1/2 小匙
- 水淀粉适量
- 食用油适量
做法：
1. 茄子洗净去蒂，去皮后切成两段，再斜着切成厚约 1 cm 的片。
2. 热锅凉油，将茄子片入锅煎至两面金黄，捞出沥干备用。
3. 热锅凉油，加入肉末，用铲子压散煸炒至微黄，倒入葱姜蒜末爆香。
4. 加入豆瓣酱、酱油、料酒、生抽翻炒均匀。
5. 倒入适量水，放入煎好的茄子，加入白砂糖、盐，大火煮开后转小火慢炖 10 分钟。
6. 调入适量水淀粉勾芡，炒匀即可。
7. 将煮好的茄子煲盛出即可食用。
小贴士：
1. 煎茄子时要多放些油，这样茄子煮熟后会更加入味。
2. 肉末可以根据个人口味选择猪肉、牛肉或羊肉等。
3. 煮茄子时，一定要注意火候，不要过度煮烂，否则口感会变差。
4. 如果想要茄子更加入味，可以在烹制过程中加入少许鸡精或味精。
七、肉末茄子砂锅煲的做法？
方法一
步骤/方式一
肉末3两，用盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉腌制。
步骤/方式二
茄子切长条块，用淡盐水浸泡几分钟，捞出沥干。
步骤/方式三
茄子入锅炒至软，加少许盐，糖翻炒均匀，盛出备用。
步骤/方式四
锅起油，爆香豆瓣酱和香辣酱，葱姜蒜末，煸香肉末。
步骤/方式五
砂锅里放半碗水煮开，放茄子和肉末拌匀，加盖焖3-5分钟。
步骤/方式六
撒入一点香菜即可。
2
方法二
步骤/方式一
茄子切段，然后竖切三厚片，接着切条，放入一茶匙盐捞匀，倒入一小瓶盖白醋，腌制十五分钟，挤出水分备用或者用盐腌好茄子后，炒制前再用白醋抓匀；
步骤/方式二
锅内放油，油量比平时炒菜多用两三汤匙即可，待油温七成热，倒入茄子快速翻炒，翻炒均匀后，转中火煸一分钟后，倒入砂锅中备用。
步骤/方式三
锅内留底油，倒入葱白蒜末，煸出香味，倒入肉沫翻炒，待肉色发白，烹入料酒炒香，待油脂出来后，加入酱油，蚝油，柱候酱/番茄酱，白糖，翻炒均匀，接着倒入小半碗水煮开。
步骤/方式四
将煮好的肉沫倒入装有茄子的砂锅中，开大火，搅拌均匀后，盖上盖子，转小火焖一分钟，最后撒上葱花，即可食用。
八、肉末茄子煲怎么做？
肉末茄子煲的家常做法
主料：
茄子、肉末 葱姜蒜、
肉末茄子煲
干辣椒 料酒、盐、
生抽 老抽、白糖、醋
制作步骤：
1、茄子去蒂剖开切成段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈；
2、切好的茄条放点盐拌匀腌制一会；
3、至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏去水粉；
4、肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟；
5、炒锅烧热放入植物油，稍微热后下葱姜蒜末，辣椒圈编出香味；
6、下肉末炒散至变色，下茄条煸炒；
7、调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀，盛入陶瓷煲中；
8、盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味，撒上葱蒜末，在葱蒜末上淋少许热油即可
九、肉末茄子煲的家常做法？
肉末茄子煲是一道美味的家常菜，下面是一种常见的做法：
所需材料：
茄子 2个
猪肉末 150克
大葱 适量
姜 适量
蒜 适量
辣椒 适量
盐 适量
食用油 适量
料酒 适量
生抽 适量
糖 适量
鸡精 适量
步骤：
茄子洗净，切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒煸炒出香味。
加入猪肉末煸炒至变色。
加入料酒、生抽、糖、鸡精等调味料，继续翻炒均匀。
将茄子块放入锅中，翻炒均匀。
加入适量的水，盖上锅盖，煮至茄子变软烂。
最后根据个人口味加入适量的盐，翻炒均匀即可。
小贴士：
煮茄子时可以加入少量食醋，可以使茄子更加鲜嫩。
煮茄子时不要加太多水，以免煮烂。
可以根据个人口味加入适量的辣椒或者其他调味料。
十、潮汕肉末茄子煲的做法？
①茄子去蒂切滚刀块用淡盐水浸泡10分钟 肉沫加入生粉拌好
② 洋葱半个切块 姜、蒜、干辣椒、小米椒葱切好备用
③下油 放入捏干水分的茄子炸软捞出！放入肉沫炒至变色，加入备好的姜蒜辣椒葱白炒香，再倒入炸软的茄子，放适量的生抽 盐 鸡粉 胡椒粉翻炒几下即可盛出！
④砂锅放入少量食用油加热倒入洋葱翻炒至微软 倒入之前盛出的茄子小火煲十分钟左右 撒上葱花即可出盘啦
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
