鲜鱼辣汤（韩国辣鱼汤）

普罗旺斯鱼汤

普罗旺斯鱼汤的做法

鲈鱼洗净斩大块~加盐，黑胡椒，干罗勒碎，料酒拌匀。

各种材料各种切，西红柿一个、青椒一只、大洋葱半个、芹菜一些、豆腐半块、蒜瓣，小红椒，柠檬片盐，胡椒粉，罗勒碎，料酒，番茄酱，切的很随意哈。

下黄油煎鱼块，煎第一面的时候放蒜蓉，洋葱末，然后翻过来一边吸收香味一边煎另一面，煎好后放入砂锅开始煲。

煎锅继续下黄油，炒番茄~然后加番茄酱，煮成酱汁后放入水开的砂锅一起煲~差不多的时候放入芹菜，豆腐。

如果是个华丽丽的出场，我会再放柠檬片和新鲜罗勒，可惜柠檬忘了放了，好吃就行！

浓厚鱼汤

浓厚鱼汤的做法

首先鱼切好准备好姜、不能太多不然会影响鱼的味道.开中火然后锅子烧干不能有水不然会贱起来烫伤人。

油不能太多不然油腻、我半个鱼倒了一小个底、然后摇晃锅子让周围也沾到油这样煎鱼不会焦。

然后开中火等油略熟（主要是有少许烟出来了）倒入鱼和姜进行翻炒、煎鱼比较重要、不能太久不能太焦、不然烧不出雪白的汤汁、鱼倒进去两面都煎一下煎到表面白了像熟了、而里面还是透明粉红的就可以了。

然后倒酒去腥入味、就不需要太多但也不能少、、照片中的勺子一勺半、鱼多可以多加点、倒入酒翻炒几下让其入味（动作一定要轻不然鱼块容易散）。

然后倒水、水可以多带点、慢慢熬、倒完水表面有稍许漂浮物是正常的是鱼肉颗粒、可以拿勺子撇掉、不要管它也可以。

先开大火汤滚了后开中火慢慢熬、火不要太小不然汤汁熬不出.汤已经开始白了、宝宝一个人吃汤可以少一点、继续烧、大家可以按照分量和人数来定什么时候关火。

最后准备好蒜叶、调料按照自己喜欢放多少、一次放入盐、味精，蒜叶调料放下去在烧个五秒钟关火、成品完成、如果大人吃喜欢辣的可以在煎好倒水的时候放、汤汁浓厚、味道好主要是放了姜和酒哪怕冷了都不腥。

汤差不多了、肉不烂、而且很嫩还是原来放下去的一块、装碗、趁热吃。

清炖鲍鱼汤

清炖鲍鱼汤的做法

准备好材料鲍鱼，猪骨，莲子百合清洗干净。

锅内加水烧开，放入猪骨和2片姜，用大火煮去猪骨的血水，捞出备用。鲍鱼去壳洗干净，去掉泥沙。

将所有材料放到炖盅里，加八成清水，盖上盖子。

大火烧开，转小火隔水炖两小时，关火后加食盐调味即可。

粉丝鱼汤

粉丝鱼汤的做法

鱼切块抹盐，粉丝泡水备用。锅里放油烧热，鱼入锅煎至表面稍稍带金黄色，再将姜蒜入锅，倒一点料酒。继续让鱼稍稍焖一会儿。

加一点酱油、生抽、辣椒粉，往锅里加水基本水都要淹没鱼的。

大火烧开转中小火开始煮，这个时候泡好的粉丝入锅。待粉丝煮熟入味儿，鱼也差不多的。

试试咸味，不够加盐。这时候可以放紫苏和青红椒圈了。

稍稍翻一会，注意不要把鱼肉翻碎了。加一点儿味精或鸡精，完成。

春笋甲鱼汤

春笋甲鱼汤的做法

杀甲鱼那一步由菜市场大叔代劳，回家切块，浸泡3小时。煮一锅清水，放入葱段姜片，2勺料酒，甲鱼块，煮5分钟。这一步是为了去除腥气，要煮够5分钟，不要下水就捞出来。枸杞，干香菇用水泡发，红枣洗净，冬笋处理好（要事先煮一下）切块。

过水的甲鱼块和葱段，姜片，泡好的香菇一起放入电饭煲内胆中，加入没过甲鱼块的纯净水。启动电饭煲【煲汤】功能，进行第一个90分钟的煲制。

90分钟后，加入笋块，启动【煲汤】功能，进行第二个90分钟的煲制。180分钟煲汤完成后，加入红枣和枸杞。

加盐调味，最后炖20分钟。即可。用砂锅煲的方法一样，只要时间足够，汤就好喝。

青椒黄骨鱼汤

青椒黄骨鱼汤的做法

黄骨鱼处理好，洗干净。小葱打结。青椒切圈。

锅中热油，放一片生姜片抹一抹。然后黄骨鱼一条条每面煎1分钟。盛出来。

锅中再热油，加入生姜片、大蒜还有黄辣椒酱翻炒，然后加入青椒翻炒均匀。然后放入煎好的鱼。

然后加入适量的水，和小葱结，大火烧开。

一直用大火煮着。煮差不多5分钟汤色变白加盐，然后出锅。OK，开喝吧~鱼肉也很好吃的哟！

竹荪菌菇鱼汤

竹荪菌菇鱼汤的做法

将鲫鱼宰杀好，去掉内脏和鱼鳃。（如果和巴巴一样只熬汤不吃鱼肉，请保留鱼鳞，鱼鳞含有丰富的钙质，并且能使熬出的鱼汤更加乳白浓稠）。

将菌菇处理成适口的大小，竹荪用水泡软。

锅烧热，加入一大勺油，放入姜片、葱白段、花椒和鲫鱼，中火煎至鱼双面完全熟透。

加入开水，大火煮20分钟，至鲫鱼完全耙烂，过滤，留鱼汤。

将鱼汤重新烧开，放入菌菇片和竹荪煮熟，加入枸杞，用盐和白胡椒粉调味即可。

韩国辣鱼汤

韩国辣鱼汤的做法

将鱼收拾干净切段；白萝卜切块；小青椒切丝；大葱切片；洋葱切粗丝备用。

汤锅中放入冷水，加豆酱、辣椒粉和白萝卜煮沸，加入鱼、蛤蜊。

蒜末、姜末、辣椒酱、盐、糖、酒、白胡椒粉用中火煮滚。快煮好时，加入黄豆芽、小青椒、洋葱、大葱煮滚，最后下茼蒿再煮滚，尝尝味道，感觉味道合适就可关火了。

平菇鲫鱼汤

平菇鲫鱼汤的做法

准备好鲫鱼洗净，加盐、料酒和姜丝腌一下。

准备好平菇，撕成块，清洗干净。

锅热油，下入鲫鱼，双面煎一下，加入水。水熬成奶白色，加入平菇。

一起煮上两三分钟，加盐，葱调味，盛碗。

昂刺鱼汤

昂刺鱼汤的做法

热油锅，用姜片擦一遍，下昂刺鱼煎两面。

加入开水，没过鱼身，盖上锅盖大火烧10分钟，直至鱼汤变白。

加入菇，放入葱结，再烧三分钟即可，最后放盐调味出锅。

木瓜鱼汤

木瓜鱼汤的做法

鱼洗净..晾干或抹干水份..抹一些白酒或料酒在鱼身.锅烧非常热.冒烟也不怕..油从锅边缘浇下..马上放入鱼..改中火（怕溅油.迅速盖锅盖..待锅里安静了揭盖）..待鱼边缘有翘起的感觉查看有无金黄..黃了时翻面煎另一面..至金黄..下完全看不见鱼身的开水..入姜片大火煮至汤白如牛奶（注意大火）。

入木瓜改中小火煮至木瓜软熟且汤黄白黄白且浓浓的感觉调盐弄几段芹菜提鲜即可。

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