口蘑烧排骨， 被人们誉为“素中之肉”的口蘑中含的大量植物纤维， 能有效地去除排骨的油腻。 开始，准备好食材，排骨提前泡水，中间换次水，烧热锅，放少许油，下入冰糖炒糖色，当冰糖完全融化，层棕色后下入排骨翻炒，将排骨水分炒干，这时排骨也上色后下入大料一起煸炒，水烧开后，转为小火，加盖煮上十五分钟。
下入洗干净的口蘑，加盖再煮上十分钟，洗净的小白菜放入加了点油和盐的开水中焯烫，刚变色后捞出排盘，揭开盖，加入盐和胡椒粉调味，大火收汁即可。
装入盘中， 撒些小葱末。
小贴士：排骨提前用水泡上一、二个小时，中间换次水，这样能去除排骨中的血沫，味道更鲜；炒糖色用冰糖，这样炒出来的颜色更亮，注意炒糖的时间不宜过长，糖完全融化后变为棕色后就下入排骨；糖炒过了会发苦；加水要加入开水，没过排骨为主；焯点小白菜为盘，颜色更好看，口感也更丰富。
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