重庆小酥肉是一道特色传统名菜，咬上一口，香、酥、嫩。做起来也非常简单，备好材料丢油锅里炸就行，炸一会儿香味便弥漫在整个厨房，边炸边吞口水。
详细步骤：
猪瘦肉切成小指粗的条状或片状，加盐、黑胡椒、生抽、少许老抽、4勺面粉、1勺淀粉，打入鸡蛋，按口味加葱姜蒜末、花椒。
搅拌均匀。
油热后，把酥肉下入油锅，小火慢炸至两面金黄，捞出，搁置几分钟，回锅再炸一次，口感更酥。
盛出装盘，按个人口味撒上辣椒粉、孜然粉。
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