配方改自Pierre Hermé大师，建议不要少糖少油，否则蛋糕的结构口感就不一样了！玛芬的浓郁香甜配上杏仁香气的金宝酥粒，咬一口，丰富的口感再配上爆浆的蓝莓……就算你不喜欢玛芬，不喜欢蓝莓，相信你也会爱上这款蓝莓玛芬的！ 最后一张图附上了PH大师的简介。 （配方可做6个软纸杯）
By 向日葵晴天 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 金宝酥粒：
- 黄油 12g
- 低筋面粉 12g
- 杏仁粉 12g
- 糖粉 12g
- 蛋糕面糊：
- 黄油 62g
- 淡奶油 93g
- 鸡蛋 1个
- 细砂糖/糖粉 50g
- 海盐 一小撮（0.5g）
- 中筋面粉 150g
- 泡打粉 5g
- 柠檬皮屑 一个
- 蓝莓 80g
做法步骤
1、酥粒：全部混合，黄油不必软化。 面糊：淡奶油恢复常温，黄油隔水融化成液态，蓝莓洗净，柠檬刨表层皮屑，泡打粉与中筋面粉混合过筛。
2、双手迅速搓散黄油及粉类混合物，若手温过高可放冷冻室5分钟再搓，也可以用刮刀切拌。
3、黄油加海盐隔水融化后倒入常温淡奶油，拌匀。
4、加入鸡蛋拌匀。
5、加入糖粉拌匀。
6、加入过筛后的中筋面粉及泡打粉混合物拌匀，可切拌、上下拌，分两次加入比较好拌匀。
7、加入柠檬皮屑拌匀。
8、预留一部分蓝莓放蛋糕顶部，其余加入面糊中拌匀，注意不要拌破。
9、面糊装裱花袋中，剪大口，挤入纸杯8分满，在顶部放几粒蓝莓。
10、撒满金宝酥粒。
11、入烤箱中层，180°C24min左右。
12、不烫手后从模具中拿出，防止模具余温继续给蛋糕上色。
13、图
14、大师简介
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