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豆腐怎么做好吃,排骨炖冻豆腐的家常做法

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-08 07:05:52
导读

一、豆腐怎么做好吃,排骨炖冻豆腐的家常做法食材:冻豆腐250克,排骨200克,西红柿100克,花生油75克,料酒10克,盐6.5克,味精1.5克,葱花5克,姜丝2克,鲜汤750克。1、冻豆腐化好,洗净,压去水分,切成3厘米长、2.5厘米宽2.5厘米厚的块;2、排骨洗净,剁成3厘米长的块,投入开水锅中焯去血沫,捞出水;3、西红柿洗净,切成块;4、锅架火上,放油烧至七八成热,投入葱花、姜丝爆

一、豆腐怎么做好吃,排骨炖冻豆腐的家常做法

食材:冻豆腐250克,排骨200克,西红柿100克,花生油75克,料酒10克,盐6.5克,味精1.5克,葱花5克,姜丝2克,鲜汤750克。

1、冻豆腐化好,洗净,压去水分,切成3厘米长、2.5厘米宽2.5厘米厚的块;

2、排骨洗净,剁成3厘米长的块,投入开水锅中焯去血沫,捞出水;

3、西红柿洗净,切成块;

4、锅架火上,放油烧至七八成热,投入葱花、姜丝爆出香味,放入排骨煸炒片刻,加入料酒、鲜汤,烧开后撇去浮沫,盖上锅盖,改用小火炖约1小时待排骨接近酥烂时,放盐、冻豆腐块,继续炖10分钟,再放入西红柿块和味精,烧两开,即可出锅食用。

二、冻豆腐怎么做

主料:冻豆腐、鲢鱼头

辅料:笋干、薏米、葱、姜

调料:盐、白糖、胡椒粉、料酒

烹制方法:

1、将冻豆腐切块,葱切段、姜切片,鱼头洗净,锅中放少许油,下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄,烹少许料酒,放入笋干和薏米;

2、锅中加适量开水,放入豆腐,大火炖20-30分钟,加盐、胡椒粉、白糖调味,出锅撒上葱花即可。

特点:冻豆腐软韧,富有弹性,汤鲜清澈,开胃爽口。

三、冻豆腐怎么做好吃

冻豆腐可以减肥,以下几款菜式,配料都是些家常的。

简单易学--冻豆腐

豆腐很多人都爱吃,可是我却对冻豆腐颇有偏爱,因为冻豆腐更加能吸入原料中的精华,口感也更有韧劲,介绍一款自创小菜:冻豆腐

调味料:盐、生抽(两茶匙)、糖、绍酒(一茶匙)、鸡精

做法:

1、将买来的豆腐(不能用嫩豆腐)放入冰箱冷冻一天,即成冻豆腐。

2、取出冻豆腐稍稍解冻,切成小块备用。香菇泡好切片,香肠一根切成丝。

3、锅内放油加热,放入姜、葱爆香,入香肠丝煸炒片刻倒入香菇,放入调味料,加一小杯水,将锅内原料煮开。

4、放入冻豆腐,盖上盖子用中火炖大约15分钟,出锅前加入薄茨粉水勾茨,出锅洒上葱花,淋上一点麻油即成。

海带炖冻豆腐

原料:冻豆腐250克,水发海带100克,花生油50克,精盐1.5克,葱花、姜丝、胡椒粉、香菜各少许,鲜汤750克。

制法:加工: (1)将冻豆腐洗净,挤干水分,切成厚块。 (2)海带洗净切成象眼片,香菜切段。 制作: 锅置火上,放油烧至七八成热,放入葱花、姜丝炝锅,出味后,放入豆腐块和海带煸炒几下,加入鲜汤,用旺火烧开后,撇去浮沫,盖上锅盖儿,转用小火烧半小时左右,炖至海带片酥烂,加入盐和味精,调好口味,下胡椒粉、香菜即可出锅食用。

冻豆腐汤

原料

冻豆腐2块,榨菜25克,精盐2克,嫩笋20克,香油少许

制法

1。将冻豆腐用水化开,挤去水,切成小丁。嫩笋和榨菜分别切成细丝

2。将冻豆腐。嫩笋丝。榨菜丝一起放入汤锅内,加精盐,清水,将汤锅置旺火上,待汤煮开后,起锅盛入汤碗内,淋入香油即成

特点:豆腐香,笋丝鲜,榨菜辣

五花肉烧冻豆腐

【特 点】 烧冻豆腐既无炸式料理的火躁,亦不似凉拌料理的清凉,因此对於胃热又好食寒凉者,最能发挥调节虚实的效果。而以辣椒、蒜、姜等辛香料爆香,再搭配含有油脂、蛋白质的五花肉,有祛寒暖胃、保护肠胃的良好效果。

【原 料】

冻豆腐1包,五花肉300克,笋120克,葱2根,姜1小块,辣椒1根,蒜头6粒。

【制作过程】

调味料: 1、 酱油3大匙,米酒1大匙,糖1大匙,胡椒粉少许。 2、 高汤1杯。 制作方法: 1、五花肉切块;辣椒切段;笋切小块;葱切寸段备用。 2、锅烧热先入辣椒、蒜、姜爆香、续入五花肉炒至焦黄。 3、最后加入调味料(1)与所有材料再稍加拌炒后,加入高汤,以小火煮40分钟至汤汁收干即可。

酸菜冻豆腐

[原料]

冻豆腐 200克 海 米 30克酸 菜 150克 食 盐 适量粉 丝 50克 香 油 适量香 油 10克 香 菜 10克

[制法]

1. 将冻豆腐用温水泡开,洗净,挤净水分,切成块。

2. 酸菜洗净切成横丝。香菜洗净切成1.5厘米的段。海米用温水泡开。

3. 将锅中的水烧开,放入粉丝,待粉丝煮到八成熟时,放入冻豆腐块、酸菜丝,待煮熟后,放入香菜段,淋入香油,放进食盐、味精搅匀,盛进汤盆中即可。

冻豆腐火锅

原料准备:冻豆腐1500克,瘦猪肉200克,净冬笋50克,水发香菇50克,冬苋菜500克,芽白叶300克,大蒜50克。

调料选用:猪油100克,酱油10克,精盐3克,味精2克,胡椒粉适量,高汤1000克。

制作过程:

1、将冻豆腐用水泡至解冻,捞出,沥干水分,切成4厘米长、3厘米宽、1厘米厚的片;猪肉冬笋均切成薄片;香菇去蒂,大的切开;大蒜切片;冻苋菜择洗干净;芽白掰成块,洗净;以上各料分别用盘装上。

2、将冻豆腐、猪肉片、冬笋和香菇放入火锅内,加入高汤、精盐、味精、酱油和猪油,盖好。

3、食用前10分钟,点燃火锅,烧开,接盖,加入大蒜、胡椒粉,然后盖好上桌,随上芽白和冬苋菜即成。

成品特点:火锅内汤滚烫,冬天食用顿觉暖热,菜味鲜香可口。

冻豆腐烩蘑菇

[原料] 冻豆腐 200克 酱 油 3克蘑 菇 50克 葱 末 5克茭 白 50克 姜 末 5克食 盐 适量 植物油 30克味 精 适量 湿淀粉 少许

[制法] 1. 将冻豆腐用冷水泡开,洗净,挤出水分,切1厘米见方的丁备用。 2. 蘑菇用热水泡开,洗净切成丝,茭白洗净切成丝。 3. 炒锅上火,倒入植物油,油热放入葱、姜末,烹入酱油,放入温水、冻豆腐、香菇丝、茭白丝,放入食盐、味精入味,用湿淀粉勾芡即成。

砂锅鱼块冻豆腐

原料

草鱼头尾约750克,冻豆腐500克,猪肉100克,熟猪油50克,青蒜、葱姜末、黄酒、味精、盐、胡椒粉少许。

制法

将草鱼头尾洗净切成块,用猪油煎成两面呈黄色,盛入砂锅里,然后将冻豆腐用水分开,切成长条,放开水锅浸透,捞入凉水中备用,再将猪肉切成片。炒勺放熟猪油50在克烧热煸葱姜末,放入肉片,煸透烹入黄酒,放盐,开水500克,待沸后,去浮沫倒入砂锅。

砂锅用旺火烧沸,撒入胡椒粉,微火煮15分钟,将挤净水的冻豆腐放入,再炖15分钟,加入味精,撒入青蒜即成。

提示:制作冻豆腐,即将豆腐切0.5cm厚的片,放入冰箱冻至结冰起孔即可。

开洋冻豆腐

〖主料〗冻豆腐

〖辅料〗开洋

〖调料〗食用油 盐 味精 黄酒 酱油 高汤

〖做法〗

1.在锅中放入高汤,把冻豆腐放入锅中,加入适量的盐和味精,煨炖40分钟,入味后捞出装入盘中。

2.然后把开洋也放入高汤中,煮10分钟,捞出后放在冻豆腐上。

3.将锅洗净,放入高汤,烧沸后加入少许酱油、明油,然后把汤汁浇在开洋冻豆腐上。

凍豆腐燒下巴

材料 1. 草魚頭1個

2. 凍豆腐2大塊

3. 蒜頭3粒

4. 薑2片

5. 青蒜1支

6. 蔥1支

調味料 1. 米酒1 匙

2. 醬油3大匙

3. 糖

4. 醋

5. 胡椒粉少許

6. 太白粉

7. 水

烹調步驟 草魚頭對切,蔥、薑拍碎,起油鍋爆香蔥、薑至焦黃時撈除,再放入魚頭略煎,盛出

以餘油炒切碎的薑蒜末,加入調味料炒開,再放入草魚頭,改以小火炒

凍豆腐切長厚片,加入鍋內煮,至湯汁稍收乾後,勾芡4. 青蒜切段放入,即可盛出


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